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外卖是什么 关于外卖的详细介绍

外卖是个很广泛的词汇。大家一般的理解就是快餐的外送服务。其实从广义来说一切通过提供出外服务和商品的都可以说是外卖。打包形式是最早出现的外卖形式,虽然古老,却延续至今。随着电话、手机、网络的普及,外卖行业得到迅速的发展。基本信息 中文名:外卖 英文名:Take Out 形式:网上订餐、电话订餐等类型:打包、店内人员送餐

词汇解释

外卖

外卖是个很广泛的词汇。大家一般的理解就是快餐的外送服务,说的就是中餐像一荤一素的那种,还有就是西式的。像麦当劳和肯德基那种。这个就是大家普遍理解外卖的含义。像送水的。送花的。送气的。送商品的。上门修理东西的。其实这些都是属于外卖的。

英文词汇

英文名词形式:take-away

快餐文化

现在随着物质生活改善和人才竞争地剧烈发展,生活节奏快了,人们似乎需要一种快餐剧、快餐杂志、快餐报纸用来解乏。风行各地的都市报、周末报,越办越厚,可是厚厚的一摞,却空空无物,能在大脑中留下记忆的犹如凤毛麟角。原来的报纸有板有眼,五大元素齐全,现今的快餐报,标题可以是一句与文章并不紧密相关的话,多是为了吸引眼球,在新闻的写作上,可以是 武侠小说的文笔,也可以是流行语。连篇累牍地介绍着娱乐明星们的 私生活,追逐他们的奇闻轶事、风流艳史;整版整版的广告,压得读者喘不过气来。有些报纸为了避免自己被完全快餐化,便有每周一期的“百花园地”,算是表明了自己尚有正统的文化。
通俗 小说、通俗影视剧、流行 音乐的风行,说明这种快餐也在迎合着人们的需要,因为正统的文学作品让人挺费脑筋地思考。一位疯疯颠颠的还珠格格,两代人的传奇情缘,三位英雄刺杀着英雄的皇帝,四位恋人的颠凤倒鸾,直至七剑下天山的豪情,让人轻松片刻,过目就忘。
被炒得沸沸扬扬的 《英雄》,瞪着眼瞧完之后,觉得和港台的武侠快餐片如出一辙。在看这部英雄快餐剧时,同时也看了《神医喜来乐》。相比之下,《英雄》就逊色多了——虽然它说了个“小义”让“大义”的道理。《神医》一片包含着丰富的中华医学文化,同时又把官场、人性表现得很不错,故事风趣幽默,诙谐,又不乏知识性,的确是一部难得的好片。

外卖流程

一、外卖类型:外卖分为客人到店点餐付款并打包带走和店内人员送餐两种。
(一)打包:客人到店点餐付款并打包带走的,尽量推荐易于打包的菜品,汤汁较多,量较大的菜品原则上不打包(如XXX汤等),因为我店用于打包的仅限于打包盒和打包桶,容积有限。
1、客人告之需打包外带的,需在菜单上注明打包,点单进厨房后,告之厨房此单为打包,并及时将相应的打包工具配备至厨房出餐口。
2、客人打包菜品,不需额外收费,无汤汁的菜品或饭类原则上应用打包盒盛装,带汤汁的菜品用打包桶盛装,汤汁较多的,可用两个打包桶重叠盛装,以防止客人在带走途中打包桶破损。
(二)送餐:客人电话订餐或到店点餐。
1、客人电话订餐的:原则上不接待电话订餐,除个别常客或订餐地点较近的可以接待,另外,在营业高峰期不接待,但是,即便不接待此类订餐也应委婉的告之客人,不可生硬的对待客人。
2、客人到店点餐并付款要求送餐的按以下流程操作:
(1)在餐厅500米范围内的可接待送餐。
(2)客人点餐付款时,告之客人点餐的费用是多少,并收取20-50元的餐具押金(押金多少根据客人点餐量灵活收取,但最多不能超过50元),并由收银员开具押金条,交由客人保管。
(3)开单进厨房,由厨房制作,凡是此类送餐,所有菜品必须用保鲜膜封盖,以确保菜品质量。
(4)送餐时,统计送餐所用餐具,并填写外卖餐具统计表,菜品全部准备好之后,检查餐具、用具是否全部齐备,并及时用餐。
(5)送达后,请客人在外卖餐具统计表上签字确认,并与客人协调收餐时间。
(6)根据与客人协调的收餐时间,到收银处领取客人押金,并及时收回餐具,退客人押金的同时,核对外卖餐具统计表,并收回客人手中的押金单。
(7)将餐具送回厨房,押金单交回收银处。
送餐中常出现问题的处理:
1、客人押金单遗失:客人如遗失押金单,需要请客人写一张收条,收条上应注明收到的押金数额以及日期,收款人姓名。
2、收取餐具时,发现餐具破损或遗失的,致电餐厅相关人员询问赔偿价格,照价赔偿,如客人对赔偿价格有争议的,请餐厅负责人解决。[1]

餐饮发展

2008年下半年起,在扩大内需的大环境下,商务部提出在扩大内需、拉动消费方面,将大力发展餐饮业。以消费促发展,在三方面大力发展餐饮行业。首先,大力发展大众化餐饮。其次,重点关注和解决餐饮行业的放心消费问题,严把食品原料进货关。第三,积极推进节能环保工作,推动行业节能减排纵深发展。
中国餐企业已经十分注重品牌的塑造和企业规模的扩大。通过连锁经营和特许经营等多种方式,中国餐饮业正积极进军海外市场。中国的餐饮市场中,正餐以中式正餐为主,西式正餐逐渐兴起,但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主,肯德基、麦当劳、必胜客等,是市场中的主力,中式快餐已经蓬勃发展,但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。随着中国经济及旅游业的发展,餐饮行业的前景看好,在未来几年内,中国餐饮业经营模式将多元化发展,国际化进程将加快,而且绿色餐饮必将成为时尚。

外卖形式

餐厅打包

外卖

打包形式是最早出现的外卖形式,虽然古老,却延续至今。

电话订购

随着电话和手机的普及,电话订购逐渐成为外卖行业的主要手段,也使外卖行业得到迅速的发展。相对于餐厅打包,电话订购以其无需上门的优势,很大的刺激了外卖行业的发展。

网站订购

90年代互联网的普及,使外卖行业得到了迅猛的发展。学生和白领成为网站订购的主力。随之业发展起来很多互联网订餐企业。

微信订餐

2012年,随着智能手机的迅猛发展,微信以不可遏制的势头迅速的发展壮大。以此为基础,衍生出很多围绕微信的二次开发。其中最引人注目的,必不可少的包括了微信外卖开发。在APP当道的手机应用时代,微信二次开发,以其不需下载和不占用桌面空间的绝对优势,占领了很多APP的市场,成为商家的首选开拓领域。如北京中政通汇文化发展中心旗下的微开发团队,他们开发的公众平台模版,微味道,迅速的占领了外卖行业的很多份额,我们期待外卖行业的进一步变革,以带给我们更好的体验和服务。
外卖新技术

微信订餐

在线订餐模式最早在美国兴起,在美国[2]兴起当然有它独特的文化优势,比如国外的人更喜欢提前预定用餐。目前国内的在线订餐还是处于混乱的诸侯混战状态,各大网站各自占据着自己的一方水土,但是随着马太效应越来越明显,在在线订餐市场也在进行一轮新的洗牌,拥有充足资金的订餐网站正在迅速的扩大各大城市分站,占领市场份额。
基于网上订餐的衍生物,半小时微信订餐从网上订餐中脱颖而出。作为腾讯出品的微信手机应用获得外卖信息的一种服务。通过半小时微信开放平台接口嫁接的各种微信功能类服务,让微信公众号的价值大大发挥和提升。很多订餐网站都已经开通了微信服务平台,牢牢地抓住微信用户这一庞大的资源,为自己的业务开拓出一片更加广阔的市场。使用该服务,不仅可以得到任一服务地区周边的外卖商家信息,菜品信息以及商家的优惠券。该服务实现了直接订餐服务,甚至可以网上付款。这是一种突破传统的全新的外卖订购方式与理念。

事件曝光

2016年3月15日,央视315 晚会曝光了饿了么 外卖“黑作坊事件”。经央视记者的实地调查:在 “饿了么” 网站上,餐馆的照片看着干净正规光鲜亮丽,但实际却是油污横流,不堪入目。“饿了么” 平台引导商家虚构地址、上传虚假实体照片,甚至默认无照经营的黑作坊入驻。[2]

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