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桂花马蹄糕是什么地方的菜 桂花马蹄糕好吃吗 桂花马蹄糕哪里有卖

桂花马蹄糕是一款甜品点心,制作原料主要有荸荠、白砂糖等。基本信息 中文名:桂花马蹄糕 主要食材:荸荠、桂花 分类:甜品/点心 口味:甜味

基本信息

桂花马蹄糕

菜系及功效:甜品/点心 利尿食谱 幼儿菜谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 咽炎食谱

口味:甜味 工艺:蒸

桂花马蹄糕的制作材料:

主料:荸荠1500克

辅料:桂花50克

调料:白砂糖200克

制作

1. 将新鲜马蹄捞出来,用石磨磨成粉,石压去水,干后再晒,成硬块,再敲碎了就做成马蹄粉;

2. 马蹄粉纳入盆中,用适量清水稀释成浆;

3. 再加入白糖和匀成半糊状;

4. 将和好的粉浆倒入铁盘内,再加入马蹄、桂花搅匀上笼蒸熟即可。

制作要诀

1. 马蹄糕蒸好后切出的成品若没有韧性,光洁度也差;

2. 原因主要是马蹄糕在拌和浆子时,水分比例不对;

3. 如浆子过干,蒸出的糕不绵扎,光洁度也差;

4. 所以浆子的水分要吃足,制品才能达到质量要求;

5. 马蹄分两次使用。

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