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凉拌五彩粉皮是什么地方的菜 凉拌五彩粉皮好吃吗 凉拌五彩粉皮哪里有卖

凉拌五彩粉皮是一道凉菜,材料有乾粉皮1张(直径约28公分),竹笋、小黄瓜、胡萝卜、火腿等。

材料:

乾粉皮1张(直径约28公分),竹笋、小黄瓜、胡萝卜、火腿(切丝之後各需3/4杯左右),生菜菜叶2~3片。

调味料:

糖1大匙,香菇精1小匙,酱油2大匙,香油1小匙,水半杯。

做法:

1. 乾粉皮放在大平盘里,注水浸泡约10分钟至软化,取出,切成宽条状,然後煮开一锅沸水把粉皮烫煮至颜色转成透明状,捞出、冲冷水至凉,然後再捞出来沥乾水分备用。小锅里放入所有调味料,加热至砂糖溶解,然後熄火放凉即为凉拌酱汁。

2. 把竹笋、小黄瓜、胡萝卜、火腿都分别切成细条状,随喜好程度烫熟,捞出待凉备用。生菜叶不用烫,直接去梗切成细条状。

3. 大盆里放入所有配菜以及粉皮,加入凉拌酱汁拌匀即可食用。

爱厨注:

1. 配菜里的竹笋需要烫熟,其他菜都可以生食,但是因为是凉拌吃法,建议还是氽烫一下比较卫生。至於要烫多久,可以自行决定,喜欢吃软一点的胡萝卜,就烫久一点。小黄瓜和火腿只要烫一下即可。

2. 这个凉拌酱汁可以自行应用在别的凉菜上,或是拌豆腐也不错。香菇精是一种浓缩的香菇调味料,如同素食者的高汤,可以加水还原成香菇高汤,用来做凉拌酱汁可以提鲜增味。

3. 这道菜要现拌现吃,特别是粉皮,在汤汁里放久了就不好吃了喔~^^

备注:

1杯 = 240 c.c. = 240 ml

1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml

1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml

* 如果份量标示为“少许”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依个人喜好增减或对成品影响不大的,则标示为“适量”。

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