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南北特色风味鱼菜介绍 了解南北特色风味鱼菜的详细内容

展开全部 1.气候条件和地理位置对于饮食特色形成有很重要的影响10多年前,康奈尔大学的Sherman教授通过一些小规模食谱的分析,认为气候是影响我们选择调味品最重要的因素—一则气候本身限制了调味食材的生长(例如八角主要生长在阴湿、土壤疏松的山地,东北就不易培植),二则气候条件影响我们对调味食材的需求(例如成都湿度大,大家普遍爱吃花椒,因为它散寒除湿)。这种观点得到了国内一些学者认可,例如西南大学蓝勇教授认为冬季日照数少,湿润而寒冷的气候是四川人选择辛辣口味的主要原因。2.宗教文化例如宁夏等地方受伊斯兰教的影响,喜欢吃牛、羊、鸡、鸭肉和带鳞的鱼类,爱吃蔬菜。但不吃马、驴、骡、狗的肉,尤其忌食猪肉。不食动物的血液,不食自死的禽畜和非穆斯林宰杀的牲畜和牛羊肉罐头.也不吃非清真店制作的食品。西藏藏族信喇嘛教,喇嘛教对藏族的文化和风俗有深远的影响。在饮食上藏族人忌食奇蹄五爪类、禽兽类,如马、驴、骡、鸡、鸭、鹅等。大部分地区的藏族也不食海味及鱼类。3.地区资源靠山吃山靠水吃水,山东沿海城市青岛、威海的海鲜,内蒙古草原资源丰富,我国最大的草场和天然牧场,肥美的草原,孕育出丰富的畜种资源,充足的日照,更有利于植物的光合作,丰富自然的植被食物链,尤其是独特的饲草饲料资源,富含奶牛所需的粗蛋白、粗脂肪、钙、磷等多种营养素,为奶牛,羊等提供了最优质的营养。也孕育了烤全羊,奶酪等具有内蒙古特色的美食。www.shufadashi.com*??*?

内容介绍本书向读者集中介绍了我国南北各地较具特色、实用性较强的鱼产品风味名菜,并以简洁的文字与精美的彩图,对每款菜肴的用料配比、制作方法及成品特点,作了具体的介绍和展示。 本书图文并茂,科学实用,不仅适合广大专业厨师学习使用,而且适合家庭制作,还可供烹饪学校教学参考。 愿鱼菜这一民族饮食文化珍品,进一步融汇于新世纪的生活中。

内容介绍

展开全部 湖北菜有三个特点: 1、选料普通,制作精细:主料以鱼、肉、时蔬为主,配以大米作辅料,形成鱼中有肉,肉中有鱼,肉蔬结合。如沔阳三蒸、荆沙鱼糕、江陵千张肉、黄陂三合这几款湖北风味的代表菜

本书向读者集中介绍了我国南北各地较具特色、实用性较强的鱼产品风味名菜,并以简洁的文字与精美的彩图,对每款菜肴的用料配比、制作方法及成品特点,作了具体的介绍和展示。本书图文并茂,科学实用,不仅适合广大专业厨师学习使用,而且适合家庭制作,还可供烹饪学校教学参考。愿鱼菜这一民族饮食文化珍品,进一步融汇于新世纪的生活中。

湖北的特色风味小吃繁多,这些特色风味小吃的形成和发展也都有其历史发展的原因。早在战国时期《楚辞·招魂》中一份楚宫筵席单中就有麻花、馓子、蜜糖糕、油炸饼等,这是湖北小吃见诸文字的最早记载。另外

展开全部 1、湖北文化特点,湖北是先秦时期楚国的地域,早在先秦时期,这里的文明已经相当繁荣,楚地制作的青铜器、丝织与刺绣、复漆器已经达到了相当精美的程度,带有鲜明楚文化特点的哲学、艺术以及宗教已经发展得较为完备。2、湖北饮食特点,湖北独特的地理环境,造就了鄂菜以制“水产为本,鱼鲜为主”的特色,以团头鲂、鮰、鳜、鳡、鲫、青鱼2113、鳝、乌鳢、春鱼、甲鱼等10大名贵淡水鱼作为烹饪原料,拥有数百种风味鱼菜,几十种风味鱼席。3、湖北物产特点,咸宁市桂花乡,以盛产桂花著称湖北,这里生长有金桂、银桂和丹桂等几种桂花,大量的桂花除带来浓烈的芬芳5261外,人们把它用来腌制糖桂花,为食品、糕点带来原料。4、湖北民俗风情特点,生活在湖北省的土家族,因武陵山而益增其勇,而武陵山又因土家族而愈显其灵,真所4102谓物华天宝而人杰地灵。5、湖北文学特点,楚辞是战国时代的伟大诗1653人屈原创造的一种诗体。作品运用楚地(今两湖一带)的文学样式、方言声韵,叙写楚地的山川人物、历史风情,具有浓厚的地方特色。*www.shufadashi.com*?*?

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