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七姓氏介绍 了解七姓氏的详细内容

展开全部 宴会的筵席通常由茶、凉拌菜、头盆(烧卤拼盘或刺身)、汤、热菜、主食、点心、水果及酒水等组成。菜单设计是否恰当,对顾客的满意程度及酒楼的营业额、利润都有直接的营养。鉴于此,点菜应掌握下面机电常识:1、掌握“六知”和“三了解”六知:知台数、知人数、知主人身份、知宴会性质、知筵席标准、知开餐时间。三了解:了解客人的特别要求、了解客人的嗜好、了解客人的习惯。点菜前要掌握好“六知”和“三了解”,点菜时就能心中有数,如客人每次来店消费额都很高,就不能推销低价菜;如客人是讲排场的,就要点大体的造型好的菜式,;如客人是赶时间的,就要灵活应变,不要点制作方法比较复杂的菜式等。2、菜名吉祥、典雅、成双忌单客人到高级酒楼设筵,一般都具有喜庆、谈商、会友等性质。客人赴宴的心情都是愉快畅悦的,在点菜时给客人推荐的菜名要吉祥典雅,如是喜庆筵席,菜名要体现喜庆的气氛;如是商务宴请,菜名要体现友谊及生意兴隆的特点等;如是寿筵,忌点牛肉、冬瓜,豆腐等菜式;如是白事宴,通常点七个菜,忌点汤。3、注意季节变化及时令菜式按一般的规律和习惯,夏秋季节天气热,人们喜欢清淡一点的菜肴,冬春季天气较冷,则喜欢浓郁热汤类的菜式,如各式野味、火锅等。夏天,出冻的甜品或果汁、甘蔗水;冬天,就得出热饮、热果汁。在菜肴上冬天宜点一些煲仔类菜肴或锅仔类菜肴,这样菜不易凉且暖和。4、注意形状的配套粤筵菜肴主辅料,丁配丁,丝配丝,块配块。在整桌菜肴中也要考虑各个菜形格的协调,如一桌菜不要点2个或2个以上的丁类菜。如:西芹夏果炒鸡丁、金牌小炒皇点在一张菜单里就不会很好。5、注意烹调方法的配套组成一席菜要的烹调的方法应选择多种。不同烹调方法可以使菜肴产生不同风味、不同形状。若只使用一两种烹调方法,菜肴的用料虽不同,但其色香味形会相似而显得单调。因此,力求菜式的烹调方法不要相撞,根据顾客的口味和原材料,灵活给客人推荐多种烹调方法。比如:菜单里已有香煎银雪鱼、就不要再点一个香煎法国鹅肝或广式煎鱼嘴。6、赋予色彩的变化与荤素的搭配一桌宴会所安排的菜肴色彩要协调,菜与菜之间的颜色要各有不同,菜肴的荤素搭配要合理。荤菜多了就会使人觉得腻口吃不动,素菜多了又会使人感到索然寡味,会冲淡宴会的气氛。一桌恰到好处的筵席应尽量推荐本店的特色菜级厨师的拿手菜,这样既能宣传本店的特色,也是一种扬长避短的好方法。比如:一张菜单里有龙虾、乳猪、妙龄鸽、7、注重口味的整体配合筵席菜肴的质量关键在于口味的配备,尤其在于整体口味的配合,所谓整体口味的配合,是指菜肴的本味分别具有酸、甜、苦、辣、咸、鲜等,在推荐菜式,要注意运用菜肴的不同味型,尽量少重复为佳。比如:点了阿一鲍鱼,一般不要推介鲍汁土豆,红烧翅系列在口味上都类似,偏浓郁。8、整体组合编列要协调、恰当在制定菜单时,除了要掌握荤素兼顾、浓淡相宜、营养搭配合理的原则外,还要注意菜单组合编列要协调、恰当,冷热菜、荤素菜的比例要合适。上席时,相同原料的菜肴要间隔上,相似形状的菜肴要间隔上,相似口味的菜肴要间隔上,是宴会具有层次感。这一点很重要,这里管理人员很容易忽略的一点。但客人在吃时会感触很深。9、注意菜肴分量、档次搭配10—12人用的筵席一般点8—10道菜,热荤菜用中牌,鸡类点1只,乳鸽2—3只,件计的菜肴每人1件,汤类要够每人分1碗,下酒的菜和下饭的菜肴搭配适当。整桌菜的档次要搭配合理,如:不能在鲍翅宴的筵席配上1条清蒸福寿鱼等。一桌宴会里面,药材菜最多1—2道。注:婚宴或普通的聚餐,按件的菜肴(普通档次一般的)可以多出2件,比如:金牌蒜香骨,10人用,可以出12件,否则一上桌,每人一件,盘子即空。主宾想多吃一件都没有。但档次高的元贝就不用多出,可以直接分到宾客骨碟里。10、根据客人的就餐目的,灵活推销菜式商务宴请:突出菜肴的丰盛、大方得体。品尝宴:突出风味,以别具特色的地方风味菜为主。约会宴:突出菜肴的香、甜和味。便餐:比较经济实惠。聚会餐:要求菜肴比较怀旧、整齐大方等。二、菜单书写基本格式1、大型宴会(婚宴、寿宴、弥月、公司开业、志庆等)注:在“油泡、炒类”与“炸、扒类”之间—2或3热菜。水果类甜品类点心类饭、面类菇类、时蔬菜蒸海鲜类火文、扣类原只鸡或鸽类汤、羹类炸、扒类油泡、炒类虾类烧卤拼盘、乳猪全体类2、高级政、商务宴说明:一张完整的菜单要写上主客的姓氏或单位名称、宴请内容、台数、金额、时间、厅堂名称、菜肴分量等。粤筵的上菜程序按先冷后热、先主后次、先荤后素、先浓后淡、先菜后点的原则。水果类甜品类点心类饭面类素菜类文、屈、扣、煲仔类风味小炒类炸、煎、屈类皇帝蟹、大闸蟹等蒸苏眉仔、东星斑等鱼翅、鲍鱼类汤、羹类凉菜、拼盘、刺身类粤菜菜单斤量的书写方法:两和斤的书写。只和个的书写。粤菜的定名方法及名称解释一、粤菜的定名方法1、以烹调的方法定名:如:煎锔生蚝、红烧乳鸽、清蒸东星斑等,这些都是在主料之前加上一个烹调的方法而定名。2、以调味品的味料而定名:如:XO酱花枝片、豉油王银鳕鱼、黑椒三文鱼头腩、西柠汁牛柳等,这些菜名都是在主料名称前面加上调味料,用这些菜名的通常是一些汁酱风味有特色的菜肴。3、以烹调工具(或盛器)定名:如:挂炉烧鹅、铁板黑椒牛柳、各式煲仔菜、砂窝鱼头(重点介绍砂窝)、锅仔菜等。此类方式定菜名突出烹制和盛装此菜的特殊烹制工具(盛器),从而表现了此菜的独特风味。4、以形状定名:如:麒麟吉品鲍、吉祥名:大展鸿图翅、松子鱼、琵琶翅、桂花炒瑶柱等。这些菜的菜名反映了菜肴的形状,使菜名栩栩如生。5、以地名定名:如:湛江白切鸡、海南东山羊、大良炒牛奶、陈村粉、深井烧鹅、避风塘炒蟹、顺德煎鱼咀、凤城小炒皇等。此类菜菜名标明了菜肴的原产地,反映了菜肴的地方特色。6、以色泽定名如:翡翠扒鱼片、碧绿醉翁鹅、七彩炒牛柳丝、锦绣腰果丁、大红乳猪全体等。此类菜肴名称侧重反映菜的色彩。7、主、辅料混合及烹调方法定名:如:西芹炒响锣片、瑶柱扒瓜脯等。此类菜名比较确切的标明菜肴的主辅料。8、以风味特色来定名:如:脆皮鸡、酥脆葱油饼、盐水凤爪、香滑桂鱼球等。用这样菜名的一般是一些有特色风味的菜肴。9、以企业的招牌或菜肴的创始人定名:如:公主鲍鱼、南国苑餐包、金牌烧鹅、阿一炒饭等。www.shufadashi.com*�ɼ*�

水族的风俗习惯

有两个读音1、卜(bo):萝卜(luóbo)2、卜(bǔ):(1)一种姓氏:姓是当今中国姓氏排行第一百五十位的姓氏,人口较多,约占全国汉族人口的百分之零点零七。(2)占卜(bǔ)。

展开全部 饮食: 1.水族以大米为主食,喜食酸辣调味,有“无菜不酸,无辣不食”的习俗。2.待客以酒为重,主人敬酒时带头喊一声“秀”(即干杯的意思),众人也齐声喊“秀”,将酒饮尽。信仰: 水族的信仰...

筵席设计的基本要求是什么

展开全部 宴会的筵席通常由茶、凉拌菜、头盆(烧卤拼盘或刺身)、汤、热菜、主食、点心、水果及酒水等组成。菜单设计是否恰当,对顾客的满意程度及酒楼的营业额、利润都有直接的营养。鉴于此,点菜应掌握...

中国古代三字复姓(连着的)有哪些?

展开全部 有以下这些: 1、西野建 这个姓2113氏来5261自西晋时期,当时有个文豪西野建4102戍,他的儿子居住在西野建封西野建端1653,是汉族人。2、东关正 东关正来自一位西晋时期的士大夫东关正序,他是...

'高’的繁体字怎么写好看

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卜什么读音是什么

有两个读音1、卜(bo):萝卜(luóbo)2、卜(bǔ):(1)一种姓氏:姓是当今中国姓氏排行第一百五十位的姓氏,人口较多,约占全国汉族人口的百分之零点零七。(2)占卜(bǔ)。

林氏分布在中国哪些地方??!

展开全部【林氏人口分布】: 林氏人口在我国主要分布在福建、广东两省,大约占林姓总人口的55%。截至2010年,林姓人口已达1280万,排在第20位,大约占全国人口的0.96%。从明朝至今600年中林姓人口由79万增...

展开全部 饮食:1.水族以大米为主食,喜食酸辣调味,有“无菜不酸,无辣不食”的习俗。2.待客以酒为重,主人敬酒时带头喊一声“秀”(即干杯的意思),众人也齐声喊“秀”,将酒饮尽。信仰:水族的信仰文化属于原始宗教信仰范畴。水族认为万物有灵而崇奉多神。自然崇拜,祖灵崇拜,神灵崇拜构成了水族信仰的核心。建筑:水族村寨大多是同血缘氏族聚居。起房造屋,通常要以主人的生辰八字择吉行事。水族传统的房屋结构,大多属于“人楼居,梯而上”的古越人茆榫“干栏”式建筑遗风,由“依树为巢而居”演化而来。语言:水族有本民族的语言和传统文字。习俗:1.水族地区的农业生产,建立在小家庭的基础之上,生产工具主要有:犁、耙、钉耙、耥耙、秧耙、踏犁(步犁)、笃撬、薅锄、挖锄、铲锄、手锄、斧头、柴刀、镰刀、锯镰、摘刀、谷桶、木锤、铁锤、水碾、舂碓、扁担、扦担、凿子、推刨、锯子、梭镖、弓箭、铁夹、鸟枪、火炮等。2.水族崇拜鱼,鱼是大多数水族地区的图腾崇拜物。水塘养鱼、稻田养鱼是水族地区的重要技能与特色,人们运用田鱼产卵和用稻草团分卵繁殖的技能,掌握洪水及野兽对渔业危害的方法,使鱼稻获得双丰收。所以,饭稻羹鱼成为水族的传统习俗。3.水族的节日很多,水族的岁时节日有20多个,如端节(借端、吃端)、卯节(借卯)、额节(借额)、苏宁喜(借宁喜)、敬霞节(敬霞、拜霞)、春节(借荐)、清明节(挂青、挂社)、端午节(借王)、铜鼓节、洗澡节(六月六),黄饭节、花椒节、二月二祭白龙、三月祭龙节、六月祭土地、六月祭山神、七月半、七月接送老祖、中秋节、重阳节、十月舂牛粑、拜庙(拜菩萨、拜哥善、拜善)、宇魉(韵娘)、吃新节(借咬里、借熬利)等等。4.婚恋,水族婚姻沿袭传统习俗,恪守同宗血缘不娶、异宗异姓氏族开亲的原则。“父母之命,媒妁之言”,依旧是水族地区男女青年婚姻的主流。注意门当户对,讲究明媒正娶。即使当代,恋爱不十分自由,婚姻难以完全自主的现象较为普遍。5.丧葬,水族的丧葬习俗主要特点是:禁忌繁多,厚葬、隆祭、久祀。水族丧葬集中体现了祖灵崇拜、神灵崇拜、自然崇拜的信仰文化内涵。同时,丧葬又成为水族传承孝道和祭祖礼仪、调整人际关系、提升血缘氏族凝聚力、交流社会知识的重要活动。扩展资料:水族,有本民族的语言和传统文字,水语属汉藏语系壮侗语族侗水(侗台)语支,水族古文字体系保留着图画文字、象形文字、抽象文字兼容的特色。水族自称“睢(suǐ)”,关于水族的来源,有殷人后裔说、百越(两广)源流说、江西迁来说、江南迁来说等说法。水书是夏商文化的孑遗,属水族的精神支柱。鱼是水族的图腾,饭稻羹鱼是水族的重要社会习俗。水族主聚居在黔桂交界的龙江、都柳江上游地带,贵州省黔南的三都水族自治县、荔波、独山、都匀等县市为主要居住区,黔东南的榕江、丹寨、雷山、从江、黎平等县为主要散居区,此外在广西北部的河池、南丹、环江、融水等县市以及云南省富源县也有水族村落分布。参考资料:百度百科-水族*www.shufadashi.com*ɼ*�

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