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子姜鹌鹑是什么 关于子姜鹌鹑的详细介绍

"主料鹌鹑肉500克辅料子姜150克

食材明细

主料

  鹌鹑肉500克

辅料

  子姜150克,

调料

  植物油50克、料酒20克、盐15克、白砂糖5克、大葱10克、大蒜(白皮)10克、辣椒油5克、香油3克、味精3克、豆瓣辣酱25克

制作步骤

  1、鹌鹑初步加工后,斩去头,爪,剖开背脊,除去内脏斩成块。子姜切厚片,大蒜头去皮。

  2、锅内加水,置旺炎上,放入鹌鹑焯水,烧开撇去浮沫,捞出用冷水冲洗干净。

  3、炒锅烧热,放入生油,将葱段,蒜头,豆瓣辣酱入锅煸炒,随后下姜片略炒,再放入鹌鹑块;加适量清水和盐,白糖,黄酒,烧开改用小火焖煮,待鹌鹑酥软,再用大火收浓卤汁,加入红油,香油,味精拌匀,起锅放入盆内冷却,装盘食用。

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