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焖家野是什么 关于焖家野的详细介绍

1.姜洗净,切片; 2.香菇去蒂,洗净,切片; 3.冬笋去皮,洗净,切片;

  

材料:

主料:母鸡1250克,野鸡50克, 
辅料:鲜香菇25克,冬笋25克,淡菜(干)25克,火腿25克,豌豆苗10克, 
调料:盐10克,姜5克,黄酒15克,鸡油50克

做法:

1.姜洗净,切片; 
2.香菇去蒂,洗净,切片; 
3.冬笋去皮,洗净,切片; 
4.熟火腿切片; 
5.豌豆苗择洗干净,备用; 
6.将家、野鸡宰杀治净,去掉除肫、肝以外的其它内脏,洗净待用; 
7.淡菜用温水浸泡至软,去杂物洗净; 
8.将两鸡胸脯朝上,与肫、肝同放入垫有竹垫的砂锅内,舀入清水淹没鸡身,放入黄酒、葱结、姜片,置旺火上同烧; 
9.待烧沸后撇去浮沫,移小火上炖3小时,至鸡酥烂; 
10.捞出肫、肝切片和淡菜一起放入砂锅内,加入熟鸡油,再炖约15分钟; 
11.取出竹垫,放入冬笋片、冬菇片、火腿片、精盐、豌豆苗,再置旺火上烧沸即成。

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