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起面介绍 了解起面的详细内容

展开全部 和面的时候放进酵母百粉。加热后自然就会膨胀起来。酵母对温度的变化最敏感,它的生命活动与温度的变化息息相关,夏季节多用度冷水,冬天用热水搅拌。这两个季节应将酵母先拌入面粉中搅拌,这样就可以避免酵母直接接触冷、热水而降低活性或失去活性。春、秋、冬季天气较冷,酵母可先用35℃左右的温水溶解活化,保证酵母均匀分散。酵母添加时要尽量避免直接接触到糖、盐等高渗透压物质。面发不起来的原因有以下:1:温度过低。酵母的生长温度是30℃左右,使用其知发面时,要注意创造这个条件,达到了道这个温度,起发就很快。否则发面的时间虽长,但面团并未起发,那么蒸出的馒头就会是死面疙瘩。冬天发面要用温水合面,合好后,放在火炉旁,这样面才很快就发起了,也可将面盆放在热水里,过不多时,面团就发好了。2:干酵母没有激版活。干酵母+温水+白糖→混合→放置8-10分钟激活酵母菌。然后用此混合液和面(可增添温水),和好面放在30º左右环境中发酵40多分钟,待馒头坯明显膨胀后,再放笼权屉里蒸。不要性急,慢慢摸索经验,会成功的。www.shufadashi.com*�ɼ*�

词语信息

词语 起面 

展开全部 注意:1、发酵面时一定要发到时间,剂子口一定要朝上;2、下剂子摆在笼屉上时,千万不要碰,否则不会“开花”;3、上笼屉时火一定要旺,而且要在水沸时上笼屉。特点:色泽洁白,形如花朵,甜香

拼音 qǐ miàn 注音 ㄑㄧˇ ㄇㄧㄢˋ

展开全部 可以做馒头的。老面,就是指已经发酵后,带有大量酵母菌(和乳酸菌)的面团,可以大大提高面团的醒发时间。老面馒头-平时如果有充足的时间,我还是喜欢用老面头来做馒头,因为用老面做的馒头比

引证解释 使面粉发酵。

展开全部 发面2113一般需要30分钟。发面的具体步骤如下5261: 1、洗净双手4102与和面盆. 2、在和面盆中放入二至三小1653碗水,根据需要可适量增减. 3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀. 4、用瓢挖一

展开全部 时间放长了就会长很多微生物,由于微生物代谢产生次级代谢产物,会有酸味或其他不正常的味道。*www.shufadashi.com*ɼ*�

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