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龙井虾介绍 了解龙井虾的详细内容

展开全部 全新一季的《中餐厅》,是明星朋友一起去外国组团开个中餐厅,弘扬中华民族传统美食的综艺,这一季大家显然更加的是明星之间对餐厅经营方面的矛盾和关注“明学”的发展和演变。但是有人始终坚持他最初参加中餐厅的初衷,那就是我们的主厨,林述巍。他不止一次提出,他来就是为了弘扬中华民族的传统美食,他也把他说过的话贯彻到底,一直都对菜品质量有要求,坚定自己的出产质量,即便客人等得再久,也会让客人吃到最好吃的中国美食。不仅菜品的名字取得特别高大上,非常有特点,而且菜品味道也受到客人的一致夸奖,尤其是龙井虾仁,几乎每一桌点到这盘菜的客人都会赞不绝口,甚至有一次一桌客人直接安利了几乎半个餐厅的人吃这盘龙井虾仁,可见龙井虾仁是多么的好吃。但是这个菜也有一个公认的缺点,那就是量太少。一个偌大的白盘子,中间仅仅只放了六七个虾仁,简直是“连牙缝都塞不满”。其实,龙井虾仁历史悠久,传说是一位厨师通过苏东坡的词突发奇想创作出来的一道名菜,选用清零前后的统计制作出来,茶香淡雅,虾仁白嫩,味美清口。茶代表着中华文化,龙井虾仁更是我们的传统美食,这对于推向给外国人弘扬我们的美食文化简直就是再合适不过了。在中国,龙井虾仁也是我们招待客人时用来“摆面子”的一道硬菜,根本也不会有多少人真的在意菜量的多少,更重要的是在意他的摆盘和品相,如果真的是注重菜量,而不是品相,根本吸引不了外国人,更别提让他喜欢中华美食文化了。所以,这就是中国菜肴的魅力所在。www.shufadashi.com*�ɼ*�

龙井虾仁的典故

展开全部 用料 主料 明虾600克 调料 色拉油 适量 龙井茶 1撮 椒盐 适量 龙井茶香虾的做法 1.泡一杯稍浓点的龙井茶 2.明虾洗净剪去须和虾枪 3.用牙签从虾头往下数第二节处戳进去挑出虾场(如果挑断就再往

展开全部 相关故事 另传,龙井虾仁,是活大河虾和清明前后的龙井新茶烹制,相传当年乾隆来杭州西湖游玩,时值清明,乾隆到龙井茶乡时,天忽下大雨,只得就近步入一位村姑家避雨。村姑好客,拿出新采的龙井...

展开全部 龙井虾仁是一道地道的杭州特色菜,因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名,2016年杭州20国集团峰会(G20峰会)中,龙井虾仁作为国宴指定菜式。原料:活大河虾1000克,龙井新茶1.5克,鸡蛋1

《中餐厅》中国宴大厨做的龙井虾,被嫌弃菜量少?

展开全部 主料:虾仁适量 辅料:黄酒适量,食用油适量,姜汁适量茶水适量,茶叶少许,盐 龙井虾仁的做法步骤 1.虾仁洗净,用淀粉薄薄滴抓一层。2.入油锅,大火,用筷子滑散变色后,喷黄酒,姜汁少许,同时浇入

不仅菜品的名字取得特别高大上,非常有特点,而且菜品味道也受到客人的一致夸奖,尤其是龙井虾仁,几乎每一桌点到这盘菜的客人都会赞不绝口,甚至有一次一桌客人直接安利了几乎半个餐厅的人吃这盘龙井虾仁...

展开全部 大河虾1000克。龙井新茶1克,鸡蛋清1只,绍酒1汤匙,生粉适量。操 作: ①将大河虾去壳挤出虾肉,用清水反复搅洗至虾仁雪白,滤干水后,盛入碟内,放盐和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,加入生粉、

龙井虾仁的做法大全,怎么做如何做好吃

展开全部 龙井虾仁的制作食材: 活虾,龙井绿茶。龙井虾仁的做法详细步骤 新上市的新鲜龙井绿茶。龙井虾仁的做法图片第1步 新鲜活虾。龙井虾仁的做法图片第2步 1.活虾去头去壳;剖开背部,拣去泥肠,成净

展开全部 龙井虾仁的做法步骤 鲜虾剥去虾壳挑出虾线 虾仁用清水反复搅洗至虾仁雪白,滤干水待用 将葱、姜拍破,放入黄酒中浸泡;虾仁盛入碗中,加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉,静置1小时使虾仁...

龙井虾仁用的是什么虾?

展开全部 龙井虾仁用的淡水的河虾或者湖虾,而且必须是鲜活的,这样的虾仁才有脆脆的口感。并且洁白如玉。龙井虾仁是一道地方名菜,去杭州西湖游玩可以说是一道必点菜,在全国的名菜谱里也有它的一席之地...

龙井茶香虾的家常做法大全怎么做好

展开全部 用料 主料 明虾600克 调料 色拉油 适量 龙井茶 1撮 椒盐 适量 龙井茶香虾的做法 1.泡一杯稍浓点的龙井茶 2.明虾洗净剪去须和虾枪 3.用牙签从虾头往下数第二节处戳进去挑出虾场(如果挑断就再往...

龙井虾仁的做法

展开全部 龙井虾仁是一道地道的杭州特色菜,因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名,2016年杭州20国集团峰会(G20峰会)中,龙井虾仁作为国宴指定菜式。原料:活大河虾1000克,龙井新茶1.5克,鸡蛋1...

龙井虾仁怎么做的?

展开全部 主料:虾仁适量 辅料:黄酒适量,食用油适量,姜汁适量茶水适量,茶叶少许,盐 龙井虾仁的做法步骤 1.虾仁洗净,用淀粉薄薄滴抓一层。2.入油锅,大火,用筷子滑散变色后,喷黄酒,姜汁少许,同时浇入...

龙井虾仁的做法

展开全部 大河虾1000克。龙井新茶1克,鸡蛋清1只,绍酒1汤匙,生粉适量。操 作: ①将大河虾去壳挤出虾肉,用清水反复搅洗至虾仁雪白,滤干水后,盛入碟内,放盐和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,加入生粉、...

如何做龙井虾仁怎么做好吃 虾仁的做法大全

展开全部 龙井虾仁的制作食材: 活虾,龙井绿茶。龙井虾仁的做法详细步骤 新上市的新鲜龙井绿茶。龙井虾仁的做法图片第1步 新鲜活虾。龙井虾仁的做法图片第2步 1.活虾去头去壳;剖开背部,拣去泥肠,成净...

如何做龙井虾仁怎么做好吃 虾仁

食材 主料活虾500克龙井芽菜2克辅料鸡蛋清1个盐适量淀粉适量姜葱适量 步骤 龙井虾仁的做法步骤11.活虾一斤洗净 龙井虾仁的做法步骤22.将虾去壳洗净,用厨房纸吸干水分。龙井虾仁的做法步骤33.加盐和蛋清,...

展开全部 相关故事另传,龙井虾仁,是活大河虾和清明前后的龙井新茶烹制,相传当年乾隆来杭州西湖游玩,时值清明,乾隆到龙井茶乡时,天忽下大雨,只得就近步入一位村姑家避雨。村姑好客,拿出新采的龙井,用山泉沏了一杯好茶,招待乾隆。乾隆喝茶后感觉香馥味醇,喜出望外,就想带一点回去慢慢品尝,可又不好开口,便趁村姑不注意,悄悄抓了一把,藏在便服内的龙袍里。一会,雨过天晴,乾隆告别村姑,继续游山玩水,到了太阳下山了,又饿又渴,便在西湖边一家小酒店入座,点完菜,忽然想起带来的龙井茶叶,于是撩起便服,边取茶叶,边叫店小二泡茶。店小二接茶叶时,瞥见乾隆便服内穿着龙袍,吓了一跳,赶紧跑进厨房面告掌勺的店主。店主正在炒虾仁,一听圣上驾到,心里一慌,忙中出错,竟将小二拿进来的龙井茶叶,当成切细的葱花,撒进了锅中,葱花拌虾仁,变成了茶叶烩虾仁。这盘菜端到乾隆面前,乾隆闻了下,清香扑鼻,盘子里虾仁鲜嫩晶莹,尝了一口,顿时觉的美味可口,禁不住连声称赞,“好菜!好菜!正是:乾隆无意露龙袍,厨师出错成佳肴。从此龙井虾仁闻名于世。据说,清乾隆皇帝下江南时,正好是清明节。他游览了西湖龙井,茶农将新茶进献给他,他带回行宫,御厨在炒“玉白虾仁”时放进茶叶,烧出了这道名菜。不久,“楼外楼”菜单上,就出现了“龙井虾仁”这道名菜。聪明的厨师把龙井茶叶入馔,大概是受了别的西湖名菜的启发,而在烹调技艺上进行的一次大胆创造。这个菜,不仅用料别出心裁,火候也必须掌握得恰到好处。制作时,厨师用油滑锅再下熟猪油后,立即放入上过浆的虾仁,约滑15秒钟,就倒入漏勺沥去油,再同用沸水泡过的新茶一起下锅,用料酒一喷,在火上一颠,就起锅装盘。功夫就是在这一转眼中把这道名菜烧出来。*www.shufadashi.com*ɼ*�

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