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辣味笋片介绍 了解辣味笋片的详细内容

展开全部1、蔬菜类:青笋、莲藕、竹笋2113、圆白5261菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯4102等。2、干货类:木 耳、1653魔芋等。3、海鲜类:鱿鱼、虾、螃蟹等。4、肉类:五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼等。5、内脏类 :百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。6、丸类:素丸子、肉丸、鱼丸等。7、豆制品 :豆腐干、腐竹、冻豆腐等。麻辣香锅制作中对辣椒的选用有着特别的要求,尤以川西的“二荆条”为最佳,因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和。而香锅的香料采用四川独有的几十味特殊原料,经现代工艺精制而成,不伤胃、不上火、色泽鲜艳,故有“一锅红艳”之称。扩展资料:麻辣香锅是用料油炒制而成的,不光食材表面有一层红油(烤鱼、毛血旺中也有很多红油),吃完后,碗底也会留下厚厚一层油。吃一顿麻辣香锅,可能就超过了一天的食用油建议摄入量。而且,在烹饪上,厨师们有一个秘诀,即鲜味出自咸味,因此,鲜香的麻辣香锅在炒制时必然要加大量盐,才能体现出鲜味。作为一道多油、重盐的菜肴,大家还是少吃为妙。很多人喜欢吃麻辣香锅,图的就是那股爽辣劲儿,但辣味在带给我们快感的同时,也让消化道备受折磨,尤其是对消化道黏膜的刺激。一些比较好的餐馆在制作麻辣香锅时会使用干灯笼辣椒,还会添加清热的香辛料。如薄荷、黄栀子、香茅等,但很多餐馆却并不是这样,尤其是一些变态辣、超级辣口味的麻辣香锅,炒制时有可能添加了辣椒精,对胃肠刺激很大。胃肠不好的人,或者本身有消化道疾病的人食用后容易造成消化道疾病的急性发作,轻则引起不适,重则可能引起出血。此外,麻辣香锅属于重口味菜肴,烹饪过程中会加入大量辣椒、盐等调味料,消费者难以辨别食材的新鲜度,增加了食品卫生和安全的风险。因此,不建议经常在外面吃麻辣香锅,偶尔想吃的时候可以自己动手做。准备自己想吃的食材,用豆瓣酱、红辣椒和干辣椒等做调味料,注意油、盐的使用量。参考资料来源:百度百科-麻辣香锅参考资料来源:人民网-麻辣香锅很伤肠胃 冬季一定要少吃*展开全部*展开全部麻辣香锅上的主要材料也差不多是这些吧,花椒,甘草,笋片,辣椒,蚝油,大葱,生姜,大蒜,香叶,桂皮,草果,香果,山奈,白寇,芝麻,牛油,鸭肠,鱼豆腐,香菇,花菜*展开全部做麻辣香锅,味道很重要。2113其实可以考虑自5261己在家做,很简单的食材4102用水焯一下,然后用1653麻辣香锅料翻炒一下就行了我之前用过酷克壹佰的料,做起来很方便,味道也很棒香锅的做法:1. 原料准备:肉类和蔬菜合计约600克(肉片、蔬菜:蘑菇、藕片、土豆、花菜、卷心菜、洋葱等)、COOK100麻辣香锅料35克、蒜段、干辣椒段。2. 用水焯熟或用油炸熟:把蔬菜清洗干净后切成块或段,然后分别把肉和蔬菜用水焯熟或者用油炸熟,捞起备用。3. 炒:油入锅加热,下蒜段、干辣椒段、COOK100麻辣香锅料炒香,然后加入肉类和蔬菜翻炒均匀,用大碗盛出可适量洒上芝麻和香菜。注:肉片可换成鱿鱼、虾、肉丸、百叶等,根据个人喜好可适当调整麻辣香锅料的用量。本回答被网友采纳*展开全部这倒麻辣香锅,你学会了吗?兔姨每天分享好吃的家常美食,喜欢我的朋友请关注点赞,我们下期再见。www.shufadashi.com*�ɼ*�

材料与制法

材料

  主料:青笋500克。

  辅料:香油20克,料酒3克,精盐10克,味精1克,干红辣椒10克,葱花25克,姜丝5克,辣椒酱10克。

展开全部 九斗碗,也被人们习惯称作2113坝坝宴、流5261水席、九大碗、九个碗等,是四川地区传统4102特色菜肴之一,其特1653色注重的是蒸菜,原意是以蒸菜的九大菜而得名。分别为:软炸蒸肉、清蒸排骨、粉

制法

  1.将青笋去皮洗净,切成薄片。干红辣椒用冷水泡软洗净切成细丝。

4.坐锅点火倒入香油,油热后放入辣椒丝、葱花、姜丝、笋片煸炒数下,再加入辣椒酱、精盐、料酒、白糖、味精和少许清水,烧开后用微火焖到汁浓,浇到春笋上即成。更多辣味春笋信息见薄荷网食物库

  2.将炒锅置旺火上,倒入香油,烧至六七成热时下辣椒丝、葱花、姜丝,煸炒出香味,放笋片加入料酒,精盐、味精、辣椒酱炒匀即可。

二是制成红油辣椒,作红油、麻辣等味型的调味品,广泛用于冷热菜式,如红油笋片、红油皮扎丝、麻辣鸡、麻辣豆腐等菜肴。除干辣椒外,还有一种在川菜调味中起重要作用的泡辣椒。它是用新鲜的红辣椒泡制而成

提示

  此菜要旺火速炒,笋片才脆嫩。

特点

下清水锅中加调料和葱结、姜片、笋片烧开,再改用小火煮熟。2.将蛤蜊下清水锅中烧开。烹入绍酒。待其外壳张开后捞出置汤盆中。3.将煮蛤蜊的汤倒渗透鲫鱼汤内。加渗透香菇、熟火腿片、绿叶菜和调料烧开。

  色红透明,质脆味辣。

展开全部 笋片先焯水,鸡蛋在油锅里煎成块状,用锅铲分成小块捞出。再炒笋片,放盐、生抽、味精,喜欢辣味的可以放一点辣椒油或者辣椒末,我家不放。最后把蛋块放下去拌匀即可*www.shufadashi.com*ɼ*�

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