首页 > 知识库 > 正文

七味辣椒介绍 了解七味辣椒的详细内容

XO酱的做法   1.小干贝3斤.   2.干葱3斤   3.海米3斤.    4.大地鱼0.8斤   5.秦椒0.8斤.(剁碎)   6.火腿7块   7.小洋葱.蒜茸各半斤  123456上屉蒸熟后过油炸干;  然后搅碎,  宽油下57炒香下123456小火     熬香,起泡起锅加盐,鸡粉,200克白糖300克上火熬化即可!  二、 材料:干贝、金钩、火腿(我用的是培根碎)、蚝油、辣椒酱、葱末、洋葱碎(家里没有就没用)、姜末、蒜末 1、将干贝用水泡发 2、将干贝隔水蒸(我放了些料酒一起蒸),然后碾成丝 3、油烧热后洋葱末、姜末、蒜末一起炸至金黄捞起备用 4、将火腿末、金钩末、干贝丝一起下油炸香 5、将以上材料混合并加入 辣椒酱、蚝油、糖、盐一起小火至酱浓即可 6、晾凉后放入瓶子中储藏 广东粤式XO酱制作方式: 配料:瑶柱1200克,海米:350克,大地鱼干180克,金华火腿150克,细辣椒粉450克,蒜泥80克,泡辣椒3支,原椒酱120克,李锦记豆瓣酱100克,蒜茸辣酱100克,桂林酱100克,胡椒粉35克,蚝油30克,香油180克,鱼露40克,味素100克,砂糖48克,鸡粉60克,花雕酒20克。 工序: 1. 先将前六味加水上笼扣熟,再切成细米状。 2.锅下油再把细米状七味放在油锅内浸炸干脆,晾干 3.起锅再下油,放野山椒、原椒、豆瓣酱、桂林酱、蒜茸辣酱、辣椒仔,用慢火炒起红油; 4.放蚝油、鱼露、味粉、鸡粉、糖、香油、胡椒面炒起泡; 5.放加工好的前六种料拌匀即可,色泽金红,味入口鲜咸甘香、微辣. xo酱做法 把九层塔的花簇都剪下来,洗净,放阳台上晒五小时,放入搅拌机内打碎备用。 材料:金华火腿一小块(切粒),瑶柱一两(撕成丝),大虾米一两(稍剁碎),蒜头(拍烂),咸辣椒碎30克(打成粉) 做法: 1.放油先炸瑶柱丝,捞起;再炸虾米碎,捞起; 最后炸金华火腿粒捞起,备用。 2.洗干净锅后,放新油,炒辣椒粉。 待辣椒粉炒香后,再放进用搅拌机打碎的九层塔,一起炒! 加入炸好的瑶柱,虾米,火腿一起炒! 炒好后关火,加入蚝油适量(大概4~5汤匙),拌匀后摊凉即可! 微辣,鲜咸味香浓,简直一流!不含防腐剂,装进瓶子后,可放冰箱保鲜层储存。 XO酱 制作方法 【材料】 干贝150克、比目鱼3片、火腿75克、虾米20克、大蒜10瓣、辣椒3个 调味料 酒2大匙、蚝油4大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、干贝汁1杯 【作法】 1.干贝洗净、泡软,连同水一同入锅蒸半小时取出,撕碎备用。 2.比目鱼用一碗油以小火炸酥,捞出后切碎;其他材料分别切碎。 3.用一碗油先炒蒜末,再放入干贝及其他材料拌炒均匀,待香味散出时加入所有调味料,炒匀后以小火熬煮半小时。 4.待汤汁收至稍干,水分已吸收且锅内溢出油时即可盛出,装罐。 【制作小秘诀】 1干贝是这道酱料的主材料,但是不需用太大颗粒的干贝制作,也不能太小,以色泽金黄、外表光润、大小适中的干贝最为适用。 2干贝蒸好可以撕成丝后直接炒,切碎则可增加分量,并且较容易与配料融合。 3装罐保存的干贝酱一定要让油没过酱料,以免酱料太干;每次夹取时要用干净的筷子或汤匙,不要沾到生水,可保存1个月之久。 4如果能买到马友咸鱼最好;火腿要先煮过一次,去除多余的咸味再切碎,否则不但咸,还会有腥味。 XO酱做法 原料:熟火腿瘦肉1000克,净咸鱼肉300克,油酥花仁碎500克,水发珧柱500克,虾米400克,蒜茸300克,干葱茸500克,野山椒碎500克,香茅100克,干辣椒节400克,辣椒酱500克,海鲜酱300克,白糖、白胡椒粉、味精、鸡粉、香油、红油、色拉油各适量   做法:1、火腿瘦肉、净咸鱼肉均切成小丁,用低油温炸干水分后,沥尽油,用搅拌机打成细茸;香茅洗净,切成细粒;水发珧柱搓成细丝;虾米剁成细粒;干辣椒节用干锅炝香后,再用搅拌机打碎。2、净锅上小火,注入色拉油烧热,先下蒜茸、干葱茸煸香,接着下辣椒酱、野山椒碎、干辣椒碎炒香上色,然后依次放入香茅粒、虾米粒、火腿茸、咸鱼茸炒香,最后调入海鲜酱、白糖、味精、鸡粉、白胡椒粉、红油和香油,撒上酥花仁碎,起锅盛入洁净干燥的容器中,即成。   制作贴士   由于制作xo酱的用料多且成本较高,所以在制作时一定要注意细节问题,否则会造成不必要的浪费。所有原料的大小应一致,尤其是干辣椒和酥花仁不能呈粉末状;一定要按顺序投放各种原料,并且要用小火长时间慢炒(约30分钟),这样才能达到滋味香浓而不煳的效果。   贮存   xo酱在贮存时,一定要用红油封面,这样才不易变质,并且烹制出来的菜肴也会更油润可口。   使用贴士   炒好xo酱后,用它来烹制菜肴就是一件简单的事了,不过在使用时需注意,因为xo酱本身含有不少油脂,烹制时要控制好用油量,并且下锅后不能久炒,以防炒煳。www.shufadashi.com*�ɼ*�

工艺流程

原料选择及处理→称量混合→分量包装→成品。

操作方法

灯光下,心中又不由自主的想起你 就如同红红的辣椒酱被抹在了心上 只有一点却让我 相信总有不谢之花季,不老的传说 7、茶 七味之末,因此显得愈发悠远绵长 忙碌如

1.原料配方(重量比)

灯光下,心中又不由自主的想起你 就如同红红的辣椒酱被抹在了心上 只有一点却让我 同时令自己一点后退的余地都没有 相信总有不谢之花季,不老的传说 7、茶 七味之末

辣椒粉50%,大蒜粉、芝麻粉各12%,陈皮粉11%,花椒粉、大麻仁粉、紫菜丝各5%。

同红红辣椒酱抹 点却让我流惹怜泪 6、醋 浅尝辄止虽依现争执 激候挑选自所知道 凌厉词汇投掷伤害 同令自点退余都没 相信总谢花季传说 7、茶 七味末显愈发悠远绵

2.原料选择及处理

就是将几种或十几种香辛料按一定的比例混合,利用其特殊的混合香气。代表品种有中餐常用的五香粉、十三香,西餐的咖喱粉,日式七味辣椒以及墨西哥的辣椒末等。市售复合调

(1)辣椒:选用色泽好、皮质厚、辣味浓的鲜品,放入底部有缝隙的晒盘(可用木制,规格以长100厘米、宽60厘米、高5厘米为宜)或摊在芦席上晒干,或送入烘房、烘柜内烘干(温度60℃以上)。粉碎后制成细粉,密封备用。

主要是川菜系的——七滋是指:酸、甜、苦、辣、麻、辣、香、咸。 八味是指:鱼香、麻辣、酸辣、干烧、辣子、红油、怪味、椒麻。

(2)大蒜:选用大个、无伤害、无芽的新鲜蒜头,以紫皮大蒜为佳。洗净后剥开分瓣,放入冷水中浸泡1小时。搓去蒜皮,捞出,沥去水分,用打浆机或胶体磨打浆(打浆时加适量冷水)。浆料用粗纱布过滤去渣。蒜浆要及时用细布包裹以人工加压脱水(亦可用榨油机压榨或离心机分离脱水)。湿蒜粉要立即摊放在铺有垫布的竹筛或烘盘上,置入恒温50℃的烘房或烘柜内烘5—6小时,及时排出烘房内的湿气。趁热用万能磨粉机或“一风吹”式粉碎机制成粉末,密封备用。

不然就盖没了其他所有香味)七味辣椒粉 一个八角,一片香叶,然后再把刚才打碎的综合香料都混合在一起,待用。 3.油锅内放八角,孜然,胡葱,蒜头,干辣椒 ,香叶,陈皮,孜然,花椒。用

(3)芝麻、大麻仁:分别选用籽粒均匀饱满的鲜品,清除杂质后焙炒。及时磨成粉状,密封备用。

平时要多喂水,注意不能让宝宝出大量的汗,注意室内的通风换气,母乳喂养宝宝的妈妈及宝宝不要吃辛辣易过敏上火的食物,如牛肉、羊肉、鱼、虾、蟹、辣椒等

(4)陈皮:选用新鲜优质柑桔成熟之果皮,晒干或入烘房充分干燥后,除去杂质,研成细粉,密封备用。

可在医生指导下使用黄氏响声丸,利咽灵,金果饮等药物进行治疗 平时可经常使用罗汉果泡茶喝,期间饮食宜清淡为宜,少吃哪些辛辣刺激性的食物,例如辣椒,大蒜,大葱等,不要长期

(5)花椒:选用鲜品,除去花椒子及杂质,晒干或烘干,研成细粉,密封备用。

七滋是指:酸、甜、苦、辣、麻、辣、香、咸。 八味是指:鱼香、麻辣、酸辣、干烧、辣子、红油、怪味、椒麻。 是讲川菜的。。。

(6)紫菜:选用优级新鲜干品,除去杂物及泥沙,揉搓后切成极细丝,密封备用。

哪有这么麻烦的啊。。你去弄点辣椒的根 就长在土里的 弄3-4个放锅里煮水 然后等到手能接受的程度 在放进去 等到水不热了拿出来就好了 如果冻疮刚发 3-5次就可以退了 我试

3.称量与混合

否则会引起类固醇激互性痤疮,亦不要用溴、碘类药物,否则会引起疣状丘疹,起增殖性痤疮。要少吃脂肪和糖类食品,少吃油炸食品及葱、蒜、辣椒等刺激性食物,多吃水果和蔬菜

上述原料按比例混匀即得七味辣椒的成品料。用食品塑料袋以每袋25—50克,每箱100—200袋密封包装。

8.年糕荞麦面的做法 材 料 [4人份] 年糕 …… 4块 鱼糕 …… 2/3 炸腐皮 …… 1 张 青葱 …… 1根 荞麦面 …… 250g 浇汁 …… 7.5杯 七味辣椒 …… 适量 制作方法

注意:①配制成品粉料要根据实际包装数量配制,否则易吸潮变质。②包装袋要求清洁干爽,避免封口处沾上成品粉料。

8.年糕荞麦面的做法 材 料 [4人份] 年糕 …… 4块 鱼糕 …… 2/3 炸腐皮 …… 1 张 青葱 …… 1根 荞麦面 …… 250g 浇汁 …… 7.5杯 七味辣椒 …… 适量 制作方法 [1

我这样理解你所说的七味,当然。是我转载来的,呵呵。好心情 人生七味-柴米油盐酱醋茶 1. 柴 柴生火,卖火柴的小女孩擦亮火柴 看到的是希望,火柴灭了希望散了 爱情,有时候也是需要互相的取暖 2.米 有些人选择爱情,有些人选择了米 不能把爱情和米跟鱼和熊掌做比较 如果一定要在爱情和米之间做选择 我坚信因为你,我可以俩者都兼得 3. 油 从超市买回一瓶‘天香’的花生油 厨房里飘的油香都是那花生的味道 每天一直都萦绕着我的思念和等待 4. 盐 把盐放进菜里,才能显出菜的味道 盐用的适当,适当了才能够合口味 合口味了的关键是心里有一份宽容 宽容的关键是有爱,爱是盐的精华 5.酱 在南方的冬天空气既潮湿而且阴冷 灯光下,心中又不由自主的想起你 就如同红红的辣椒酱被抹在了心上 只有一点却让我流下惹人爱怜的泪 6. 醋 浅尝辄止,话虽如此依然出现争执 人在激动的时候会挑选自己所知道 的最凌厉的词汇投掷对方伤害对方 同时令自己一点后退的余地都没有 相信总有不谢之花季,不老的传说 7. 茶 七味之末,因此显得愈发悠远绵长 忙碌如你,因此就把它留给我自己 别后的日子在茶叶的起伏中丰盈着 彼此的理解和彼此的安慰温润清幽 泛着些许的甜蜜也泛着些许的苦意*www.shufadashi.com*ɼ*�

声明:本网内容旨在传播知识仅供参考,不代表本网赞同其观点,文字及图片版权归原网站所有。

辣椒粉大蒜粉辣椒粉大蒜粉花椒粉大麻仁
你可能还关注
热门推荐
今日推荐 更多