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揉濯介绍 了解揉濯的详细内容

展开全部1A:2113zhuo1B:xian,通现1C:an2(1):即使再反复5261炼很多次重量也不会减轻2(2):把面可以揉制4102的部分洗干净,1653里面的面筋就显现出来了3:类比;凡铁之有钢者,如面中有筋,濯尽揉面,则面筋乃见;4:普遍认同的事情并不一定就是正确的,很可能还另有真相*展开全部孩子,自己的作业要自己写www.shufadashi.com*�ɼ*�

出处

宋 苏轼 《菜羹赋》:“汲幽泉以揉濯,搏露叶与琼根。”

展开全部东坡之句2113,老先生是美食家. 汲幽泉以揉濯,抟露叶5261与琼根。——意思是从幽4102深的泉中汲上水来揉搓冲洗,再把1653洗净的菜叶、菜根捏成团。 苏东坡在黄州时,作有《菜羹赋》: 东坡先生卜居南山之下,服食器用,称家之有无。水陆之味,贫不能致。煮蔓菁、芦菔、苦荠而食之。其法不用醯酱,而有自然之味。盖易具而可常享。乃为之赋,辞曰: 嗟余生之褊迫,如脱兔其何因。殷诗肠之转雷,聊御饿而食陈。无刍豢以适口,荷邻蔬之见分。汲幽泉以揉濯,搏露叶与琼根。爨以膏油,泫融液而流津。汤蒙蒙如松风,投糁豆而谐匀。覆陶瓯之穹崇,谢搅触之烦勤。屏醯酱之厚味,却椒桂之芳辛。水初耗而釜泣,火增壮而力均。嘈杂而糜溃,信净美而甘分。登盘盂而荐之,具匕箸而晨飧。助生肥于玉池,与吾鼎其齐珍。鄙易牙之效技,超傅说而策勋。沮彭尸之爽惑,调灶鬼之嫌嗔。嗟丘嫂其自隘,陋乐羊而匪人。先生心平而气和,故虽老而体胖。计余食之几何,固无患于长贫。忘口腹之为累,以不杀而成仁。窃比予于谁欤?葛天氏之遗民。 这段话翻译过来,大致意思就是:东坡先生选择住处在南山脚下,穿着饮食用具与家里的状态相适合。山珍海味,因家境贫穷而无法享用,就煮蔓菁、荠菜来吃。蔓菁即芜菁,类似萝卜,茎比萝卜大,可做腌菜。煮的方法是不用醋和酱油,利用其自然的美味。因这些菜蔬日常容易搞到,因而能经常享用。因此而作赋:嗟呼我这生活窘迫,像逃走的兔子一样究竟是什么原因。饥饿使诗人饥肠辘辘,食陈年的谷子以御饿。无喂养的牲口适合口味,多蒙周围的菜蔬都可利用。汲山泉以洗濯,取其叶与根。点火上灶放入膏油。锅内热气腾腾香津沸腾,加入豆米搅匀,盖上盖。盖上盖后不要开盖搅动,不要放醋和酱油,也不要胡椒桂皮之类的调料。用武火把锅烧开后,烧沸一会儿就用均匀的文火煨。菜蔬随开水而翻滚,就煮成了酥烂的浓汤。实在是清醇甘美,盛入盘碗奉上,准备好勺子筷子,消磨暮霭和晨光。溪畔泽旁取的这些野菜,能与诸侯当年的王鼎比美! 伊尹、傅说,都是古时善烹饪的大臣。彭尸:“彭”是“三尸虫”的姓,道家认为人体腹内有“三尸虫”,专门窥伺人的过失。苏东坡赋说:轻鄙易牙向齐桓王献的技艺,技艺超过了伊尹、傅说,实在是建立了功勋。专窥伺人过失的彭尸,你做不了非分之想了。喜怒无常的灶君,你是否和我共尽一觞?可叹汉高祖那位长嫂《汉书·楚元王传》:高祖未成气候时,常带客人到他长嫂家吃饭,致使长嫂讨厌他。,怎么这样心胸狭窄?更加可悲的是自食其子的乐羊。《战国策》:战国时魏将领乐羊攻打中山国时,他的儿子在中山国。中山君把他儿子杀了,做成肉羹敬献给乐羊,乐羊竟吃了一碗。后乐羊攻下了中山国,魏文侯因此赏其功而疑其心。乐羊连自己儿子都能吃,还有什么不能吃呢。先生我心平而气和,虽已年迈身体还健壮。算一算还剩多少饭食,就可以不怕长久的家境贫困。忘却口腹之累吧,古人杀身以成仁,我今日不杀也应成仁。这种心境,谁能予以比拟?“葛天氏”:古帝号。《路史·禅通记》记:“其为治也,不化而自信,不公而自行,荡荡乎无能名之。”后“葛天氏之民”一典用来指无忧无虑、安居乐业的人们。 苏东坡以老馋嘴自称,这首赋把个菜羹写得淋漓尽致。这种羹原料是蔓菁和芦菔(也就是萝卜),荠菜是配料。苏东坡关于此羹有诗:“我昔在田间,寒庖有珍烹。常支折脚鼎,自煮花蔓菁。中年失此味,想象如隔生。谁知南岳老,解作东坡羹。中有芦菔根,尚含晓露清。勿语贵公子,从渠醉膻腥。”苏东坡并专门记有此羹做法: 东坡羹,盖东坡居士所煮菜羹也。不用鱼肉五味,有自然之甘。其法以菘,若蔓菁,若芦菔,若荠,皆揉洗数过,去辛苦汁。先以生油少许涂釜釜:锅。缘及瓷碗,下菜汤中,入生米为糁糁:米羹。,及少生姜,以油碗覆之,不得触,触则生油气,至熟不除。其上置甑甑:蒸具。,炊饭如常法,既不可遽覆,须生菜气出尽乃覆之。羹每沸涌,遇油辄不,又为碗所压,故终不得上。不尔,羹上薄饭则气不得达,而饭不熟矣。饭熟,羹亦烂可食。若无菜,用瓜茄皆切破,不揉洗,入罨罨:掩盖。,熟赤豆与粳米半为糁,余如煮菜法。*展开全部苏东坡《菜羹赋》原文:2113 东坡先生卜居南山之下,服食器用5261,称家之有4102无。水陆之味,贫不1653能致,煮蔓菁、芦菔、苦荠而食之。其法不用醯酱,而有自然之味。盖易具而可常享,乃为之赋,辞曰: 嗟余生之褊迫,如脱兔其何因。殷诗肠之转雷,聊御饿而食陈。无刍豢以适口,荷邻蔬之见分。汲幽泉以揉濯,搏露叶与琼根。爨鉶錡以膏油,泫融液而流津。 汤蒙蒙如松风,投糁豆而谐匀。覆陶瓯之穹崇,谢搅触之烦勤。屏醯酱之厚味,却椒桂之芳辛。水初耗而釜泣,火增壮而力均。滃嘈杂而麋溃,信净美而甘分。登盘盂而荐之,具匕箸而晨飧。助生肥于玉池,与吾鼎其齐珍。鄙易牙之效技,超傅说而策勋。沮彭尸之爽惑,调灶鬼之嫌嗔。嗟丘嫂其自隘,陋乐羊而匪人。先生心平而气和,故虽老而体胖。计余食之几何,固无患于长贫。忘口腹之为累,以不杀而成仁。窃比予于谁欤?葛天氏之遗民。本回答被提问者采纳*www.shufadashi.com*ɼ*�

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