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黄醪糟介绍 了解黄醪糟的详细内容

展开全部食材:糯米500g、甜2113酒曲52612g、凉开水1、糯米洗净4102,裂改放入干净盆中,用水浸1653泡一整晚,泡到米微涨,很容内易用手碾碎容即可。注意,做醪糟全过程,容器都不能沾油。2、糯米垫上纱布,上锅蒸熟。3、蒸熟后的糯米倒入干净无油无水的盆中,让米凉透,大概30度左右,不能烫手。温度高了,酿出的酒会变色。4、将酒曲捣成粉,洒在米中,用手拌匀抓散。烂凳4、把拌好的糯米装入干净盆中压紧,中间挖个洞,方便观察出水情况。5、往洞口加适量凉开水,直到看见有水慢慢肆历判浸出米面即可,喜欢酒水多的可加多点水。6、盖上盖密封好。做醪糟的最佳温度是30℃~35℃之间,如果温度不够,就用毛巾裹上容器,放在温暖的地方发酵,夏季一般就放常温发酵就可以了。一般2天左右就可以吃了。www.shufadashi.com*�ɼ*�

制作材料

糯米、酒曲各适量。

小吃特色

答:两者是同一种材料的,只是米酒发酵更久变成液体而已。如果味道没有变的话,是可以吃的。一般放置久了是没有问题的。米酒也有一种黄色的甜酒。很好喝的。

槽香扑鼻,味醇爽口,沁人心肺。

制作方法

答:做好的醪糟放在温度低的环境里没有关系的。我经常把醪糟放在冰箱里,现在这个季节不放在冰箱里醪糟会坏掉的。

1.将糯米洗净,浸泡发涨后沥干水分;

答:是

2.放入饭甑子内蒸熟,倒入干净的簸箕内,晾凉至28℃时,均匀地撒上酒曲和凉开水,趁热入缸;

答:醪糟为啥有白色有黄色的,那可能是做醪糟的原材料不同吧,做出来的醪糟色泽就会不一样。

3.放置保持衡温的窝子内,让其自然发酵3天后,出缸即成。

制作要领

答:煮粉子醪糟,楼主不能把粉子放冰箱,要吃新鲜的,就不会变黄。

糯米用旺火速蒸,发酵要保持衡温。

展开全部食材主料小米2113300g辅料甜酒曲5261适量步骤1.食材图。41022.先将小米用清水浸泡至1653手捻能碎的状版态。3.蒸锅铺入箬竹权叶。4.将浸泡好的小米铺放在笼屉里上锅蒸。5.小米蒸熟后,打开锅盖晾至体温状态。6.适量温开水,加入酒曲,没有称量,完全凭感觉添加,多些少些没关系。7.将蒸好的小米倒入容器里,加入酒曲水拌匀。8.压实。9.在中间捣洞方便出酒。10.洞洞有酒溢出,闻起来有酒香味,即成。*www.shufadashi.com*ɼ*�

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小吃甑子酒曲
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