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炒干车间介绍 了解炒干车间的详细内容

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Reroasting workshop

绿茶初制茶厂内进行炒于作业的场所。车间内装有锅式炒干机或滚筒炒干机。

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参考《中国茶叶大辞典》

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展开全部在饭店、餐馆里,每个厨师都戴有一顶白色的高帽。戴上这种帽子,给32313133353236313431303231363533e78988e69d8331333431373164人一种干净卫生的感觉。在炒菜的时候,帽子可以避免厨师的头发、头屑掉进菜里。同时,厨房温度比较高,因为这种帽子具有较大空间,也可以使厨师不至于太热。但是,厨师最初戴白色的高帽子并不是从卫生角度考虑的,而仅是作为一种标志。在中世纪,希腊战乱纷起,入侵者见人就杀,唯有修士不杀,因为修道院是神圣不可侵犯的,于是人们纷纷到修道院避难。一次,有几个名厨逃到修道院,为了安全,他们也换上了道士的黑衣黑帽。厨p币与修士同吃同住,每天还为修士烧饭做菜。日子一长,为了区别于真的修士,他们把戴的黑帽改成白色高帽。战乱平息后,厨师们都回到了各自的饭店,却还是喜欢戴白色高帽在厨房里操作。因为都是名厨,其他地方的厨师也开始仿效,纷纷戴上这种白色的高帽子。久而久之,戴白色高帽子便成了厨师的一种标志。关于厨师戴白高帽的由来还有一些十分有趣的故事。据说,200多年以前,法国有位名厨叫安德范·克莱姆。安德范性格开朗风趣且很幽默,又爱出风头。一天晚上,他看见餐厅里有位顾客头上戴了一顶白色高帽,款式新颖奇特,引起全馆人的注目,便模仿着为自己也定制了一顶白色的高帽。之后,他戴着这顶白色高帽,在厨房与大厅间进进出出,果然引起所有顾客的注意。很多人感到新鲜好奇,纷纷光顾这间餐馆,使餐馆的生意越来越兴隆。后来,巴黎许多餐馆的老板都意识到了白色高帽的吸引力,也为自己的厨师定制同样的白高帽。久而久之,这白色高帽便成了厨师的一种象征和标志。更有趣的是关于这种白帽子的高度,据说有关部门还制订了戴帽的标准,根据厨师技术水平的高低和厨师工龄的长短,分别规定厨师所戴帽子的高低,使人们一看帽子便知道这位厨师的烹任水平,帽子越高,手艺也就越高超。*展开全部厨师抄帽以前有级别的区别袭,但现在大多2113数餐厅没有级5261别区别。厨师帽从以前的千4102篇一律,现在1653已经更为个性化。但戴的帽子是一致的,都是白色的高帽,戴上这种帽子操作,有利于卫生,可避免厨师的头发、头屑掉进菜中。不过最先戴上这种帽子的厨师倒不是从卫生着眼,而是作为一种标志。*展开全部这就好比是在无菌生产车间工作的那些工人一样,他们每天都要全副武装带着除菌设备,而这顶帽e69da5e887aa3231313335323631343130323136353331333431373334子就相当于厨师隔离细菌的一种途径。有了这顶帽子之后,就可以避免厨师头上的碎屑、细小的头发落到菜中,因为那样不仅会让顾客食欲全无,而且也会让菜中染上病菌,不利于厨房的卫生建设。而这顶帽子最早来源于几个世纪前的法国,在法国有一名叫东尼奥的厨师,这名厨师经营的餐厅,一开始生意并不算很好,只能说平平淡。而他发现每天来餐厅的顾客中有一个特别的顾客,他头上总是戴着各种各样奇怪的高帽子,并且他的帽子也吸引了许多顾客的目光,甚至有人专程为了看这位客人,来到他的餐厅就餐。这个现象给了他启发,让他制作出了属于厨师的特制帽子。他开始戴着这顶帽子为客人们提供餐点,并且让客人们能够看到他这顶帽子的模样,以此来吸引顾客上门。从那之后厨师帽也真的就像他预测的那样,带来了很好的广告效果,慕名而来的客人在观看他奇特的帽子的同时,也享受到了餐厅的美味。而现在厨师帽也成为了评判厨师专业性的一种标准。不同国家的厨师分级不同,而不同国家的厨师帽的样子也会有细微的差别,但关于帽子高度对应厨师水平的说法是世界通用的,因此我们去餐厅用餐时不妨观察一下。*展开全部最近现在有不少的朋友都喜欢到餐厅62616964757a686964616fe59b9ee7ad9431333433653266里吃饭。一来是因为餐厅的风味和自己家人做的口味截然不同,二来就是在餐厅也能够享受到优质周到的服务,从茶水到饮食各方面都不需要自己来操心。而且餐饮业秉持着顾客至上的理念,对于餐饮烹饪中不足的事情都会一一为客人解决。如果我们去一些规模比较大的餐厅,我们会发现在这些餐厅工作的厨师往往头上会戴着一顶白色的帽子,这顶帽子高度还不低。而且我们去不同星级的餐厅,会发现厨师头上戴的帽子形状还是不一样的,但总的来说都是白色的厨师帽。我们知道在厨房做饭的时候,温度是很高的,这些厨师为什么要忍耐更高的温度也要戴帽子呢?这就好比是在无菌生产车间工作的那些工人一样,他们每天都要全副武装带着除菌设备,而这顶帽子就相当于厨师隔离细菌的一种途径。有了这顶帽子之后,就可以避免厨师头上的碎屑、细小的头发落到菜中,因为那样不仅会让顾客食欲全无,而且也会让菜中染上病菌,不利于厨房的卫生建设。而这顶帽子最早来源于几个世纪前的法国,在法国有一名叫东尼奥的厨师,这名厨师经营的餐厅,一开始生意并不算很好,只能说平平淡。而他发现每天来餐厅的顾客中有一个特别的顾客,他头上总是戴着各种各样奇怪的高帽子,并且他的帽子也吸引了许多顾客的目光,甚至有人专程为了看这位客人,来到他的餐厅就餐。这个现象给了他启发,让他制作出了属于厨师的特制帽子。他开始戴着这顶帽子为客人们提供餐点,并且让客人们能够看到他这顶帽子的模样,以此来吸引顾客上门。从那之后厨师帽也真的就像他预测的那样,带来了很好的广告效果,慕名而来的客人在观看他奇特的帽子的同时,也享受到了餐厅的美味。而现在厨师帽也成为了评判厨师专业性的一种标准。不同国家的厨师分级不同,而不同国家的厨师帽的样子也会有细微的差别,但关于帽子高度对应厨师水平的说法是世界通用的,因此我们去餐厅用餐时不妨观察一下。本回答被网友采纳*展开全部关于厨来师的帽子,一源直以来都流传着这样一个小故bai事:du据传,在18世纪zhi末期,法国巴黎的一家dao餐厅内有一位技艺高超,名气十足的顶级厨师,叫安托万·克莱姆。他的性格属于幽默诙谐的那种,有一天看到了一位来用餐的顾客,头上戴着高高的帽子,十分吸引人。于是,出于好奇,他也定做了一顶,甚至比那位顾客的还要高。一直戴着它进出于餐厅和后厨之间,引得当时很多人来用餐只是为了一睹这幅搞笑的画面。后来,大家一看这样的做法有助于招揽生意,便开始在厨师之间流传起来。还制定了一系列关于厨师帽的标准,根据帽子的高低来划分厨师级别的高低以及工龄的长短。有的厨师帽虽然高,但其实也没有大家想的那么不方便,就算刚开始会感觉到有些不舒服,不过时间长了大家也就习惯了。而且高帽还可以紧紧地将人们的头部包裹起来,防止头发、头皮屑等掉到菜里面,使饭菜的卫生状况有所保障。希望对您有所帮助,望采纳。*www.shufadashi.com*ɼ*�

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