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埃塞俄比亚英吉拉是什么 关于埃塞俄比亚英吉拉的详细介绍

英吉拉是埃塞俄比亚的传统主食,由苔麸发酵制成,外观类似布满细洞的大摊饼,味道偏酸,触感绵软,通常配合酱料食用。

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英吉拉是埃塞俄比亚的传统主食,有3000年的历史,外观类似大摊饼,味道偏酸。  

生产制作

英吉拉是用一种叫做“苔麸”的作物制成的。“苔麸”外形类似于小麦,个头儿比芝麻还小,产量很低。当地人把苔麸磨成粉加入水,和成面,放在一个笸箩里摊开,发酵后蒸成薄薄的大饼,状如煎饼,上面有很多小气孔。  

食用指南

吃英吉拉通常要搭配酱料,常见的酱料有当地一种叫做“WOT”的微辣调味汁,里面添加鸡蛋、鸡块、牛羊肉或蔬菜。   也可以与配料小菜一起食用的,配料小菜包括咖喱、土豆泥、蛋黄酱、豆酱以及当地特有的蔬菜,按分量均匀地参差撒在饼上,色彩艳丽。吃英吉拉时只能用右手,先撕下一小块面饼,然后用它裹上自己喜欢的配料,再一口放到嘴里。需要注意的是手千万不能碰到嘴巴,因为这是大家一起分享的食物,否则会被认为不干净。  

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