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苕块回锅肉是什么地方的菜 苕块回锅肉好吃吗 苕块回锅肉哪里有卖

苕块回锅肉所属一款美食之一,主要原料有猪肉(后臀尖)500克等,这道菜非常美味。

 菜系及功效:川菜 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱 贫血食谱   口味:甜味 工艺:烧  

 苕块回锅肉的制作材料:   主料:猪肉(后臀尖)500克   辅料:豆瓣30克   调料:淀粉(蚕豆)10克,姜10克,大蒜(白皮)5克,白砂糖10克,味精2克,菜籽油25克,料酒15克  

 制作:   1. 将猪坐臀肉刮皮洗净,下锅煮断生,取出按横筋切成两分厚的片;   2. 红苕粉对成浆,烙成块,改刀成小菱状;   3. 蒜苗切成节待用;   4. 锅置火上,放油烧热,下肉片炒散呈灯盏窝;   5. 下豆瓣、姜、蒜、料酒炒上色;   6. 再下甜酱炒香,下苕块、蒜苗,加味精、白糖,炒匀装盘即可。   苕块回锅肉的制作要诀:   1. 肉皮应烙尽残毛,刮洗干净,煮肉时不能煮得过粑或过硬;   2. 炒制时火力应减小,以防炒糊,发苦。

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