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蜘蛛蟹是什么动物 蜘蛛蟹详细介绍

蜘蛛蟹是甲壳动物亚门(Crustacea),软甲纲(Malacostraca),十足目(Decapoda),蜘蛛蟹科(Majidae或Maiidae)无脊椎动物的统称。 蜘蛛蟹是海蟹的一种,生长于美国阿拉斯加。因为八条腿特长,外观形似蜘蛛,而且触角也比普通螃蟹多,所以被称为蜘蛛蟹。 在南海执行首个试验性应用航次的“蛟龙”号载人潜水器下潜到海底,采集到了蜘蛛蟹和冷珊瑚等珍贵海底样本。基本信息 中文学名:蜘蛛蟹 外文名:spider crab 拉丁学名:Majidae 界:动物界 门:节肢动物门Arthropoda 亚门:螯肢亚门Chelicerata 纲:甲壳纲Crustacea 亚纲:软甲亚纲Malacostraca 目:十足目Decapoda 亚目:爬行亚目Reptantia 科:蜘蛛蟹科 种:蜘蛛蟹 分布区域:美国阿拉斯加、日本北海道等

形态特征

蜘蛛蟹

蜘蛛蟹有坚硬的外壳,有蟹类中最长的前螯,因酷似蜘蛛而得名。身体较厚实而圆,足细长,通常行动迟缓。大多数为食腐动物,尤其喜食动物尸体。  

蜘蛛蟹有刺状的背甲、尖锐的帮脚、长步行足。这种刺状蜘蛛蟹是欧洲最大的蟹类,在澳洲沿海有近100个不同种类,尽管它们有长长的螯,八条腿细长,外形看上去像蜘蛛,但其呆滞,易被捕捉。蜘蛛蟹蟹壳上有很多凸起的圆球,其实是海葵,看上去像花,却是一种靠摄取水中的动物为生的食肉动物。它依附寄居在蜘蛛蟹壳上,和蜘蛛蟹双方“互利”。

亚种分类

蜘蛛蟹

蜘蛛蟹广泛分布,海产在暖水区为经济渔产,如北太平洋等地。

长喙大足蟹(Macropodia rostrata)的直径约1公分(不到0.5英寸)。生活在欧洲沿岸。

巨鳌蟹

巨鳌蟹

巨螯蟹,学名为Macrocheira kaempferi,是最大的蜘蛛蟹,生活在日本附近的太平洋中,其两螯伸展时两端相距逾4公尺(13英尺),也是目前世界上最大的节肢动物。头常呈喙形,体表一般覆以毛、刺或瘤突,还生长著海藻、海绵或其他生物。蟹嘴流出像黏液的分泌物把这些物质黏在身上。

矶蟹 (Pugettia producta)生活在加拿大到墨西哥太平洋沿岸的海藻中,宽约1.25公分(0.5英寸),长2.5公分(1英寸),背面绿红两色,下面绿色。

印度洋的 菱蟹(Parthenope investigatoris)伪装得像周围的珊瑚。

地中海和欧洲西南沿岸的Maja squinado长达18公分(7英寸)。

Libinia属、Hyas属、Sternorhynchus属、Pitho属及Lambrus属的蜘蛛蟹常见于北美大西洋沿岸。太平洋沿岸的蜘蟹属于Loxorhynchus属、Pugettia属及Epialtus属。  

生活习性

交配盛会

交配盛会

因为蜘蛛蟹喜欢在海中四处游荡,这使得原本不能移动的海葵随着蜘蛛蟹的走动,扩大了觅食的领域。而对蜘蛛蟹来说,一是可用海葵来伪装。二是由于海葵能分泌毒液,可保护蜘蛛蟹免受天敌袭击,保障了蜘蛛蟹的安全。蜘蛛蟹用海葵保护自己,其爬行又给海葵捕食提供了方便,生物学上称这种现象为“共生”。  

蜘蛛蟹一般生活在3600米深的海底,但有时它们会爬到浅海的沙滩上;特别是繁殖期间它们将成群结队大规模的爬到沙滩上,这时渔民便会趁机捕捞。

蜘蛛蟹靠捕食鱼类为生,它身上的那对钳子非常强劲有力,猎物被它盯上后,很难逃脱“魔掌”。蜘蛛蟹一生中要经历约14次生长蜕壳,每一次的蜕壳都是对生命的一种挑战,蜕壳后它的身体将变得极度疲劳,不能站立,要静静地趴上几天。而在蜕壳期以外的时间,蜘蛛蟹生性凶猛,非常好斗,在螃蟹家族中属“大哥大”。5万只蜘蛛蟹可同时在澳大利亚墨尔本飞利浦港湾4米深的海底参加交配盛会。

食用价值

蜘蛛蟹

蜘蛛蟹每只重量普遍达1~2公斤, 全部是天然野生进口,蟹肉美味可口,蛋白质丰富,在福州主要销往高档酒店。由于它对环境要求很高,在运输和暂养过程中容易死亡,普通市场一般不会销售,故市民如想购买,需提前向海鲜批发商预订。

活蜘蛛蟹在酒楼的售价大约每500克近500元,死蟹每500克大约为200多元;而在福州西营里等市场上,活蜘蛛蟹每500克的价格根据行情大约在280~380元之间,死蟹则在百元左右。

蜘蛛蟹的煮法和其他螃蟹一样,适宜清蒸,还有一种做法是将蜘蛛蟹切成小块,然后加入盐、味精、鸡精、黄酒腌渍一下再入油锅。烧到六成热时,先将蟹壳放入油锅,再将腌渍好的蟹块拍上淀粉放入油锅中,炸成金黄色后捞出。再把葱和干辣椒放入锅中煸香,倒入已经炒制过的盐和炸好的蟹块,翻炒起锅即可。另外需要注意:蜘蛛蟹和其他蟹类一样,食用后三小时之内不能食用瓜类,否则会引起中毒腹泻症状。

菜肴制作

菜系及功效:粤菜私家菜、健脾开胃食谱、营养不良食谱。

口味:咸鲜味。

工艺:炸。

制作材料

主料:蟹肉250克,虾仁100克 。
  辅料:猪肉(肥)50克,荸荠50克,韭黄30克,香菇(鲜)30克,鸡蛋清30克,芹菜50克,菠萝30克,酸黄瓜150克,发菜(干)10克 。
  调料:味精10克,盐10克,香油10克,酱油10克,胡椒粉5克,猪网油150克,猪油(炼制)50克。

制作方式

蜘蛛蟹

1、先将虾仁洗净晾干,放在砧板上用刀打扁后剁碎,加蛋白、味精、精盐,用筷子2对,打成虾胶;

2、 肥肉、荸荠、冬菇、韭黄都切成小丁;

3、 火腿剁成茸,把全部配料投入虾胶内;

4、 蟹肉同时加入搅匀,分成24份候用;

5.、把芹菜茎用沸水烫过,过冷水,撕成牙签状粗丝;

6、把猪网油在砧板上摊开,切成每片长,宽为6.5厘米的正方形;

7.、将每份蟹肉料用网油片包起,网油叠口塞入少量发菜,然后用芹菜丝扎紧;

8.、起锅下油,把蟹肉包放入油锅中炸约4分钟至熟倒回笊篱,随即再把蟹包倒回油锅,加入酱油、香油、胡椒粉,炒匀装碟;

9、 碟边伴香菜上席。

食物相克

蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
  虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
  鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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