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五仁月饼的前世今生:我想和这个世界和解

一年一度的中秋佳节又要来了,照理说这一天本是团圆和乐的日子,但总有一位小伙伴非但不开心,还时常被网友们诟病,黑到宇宙边界!大家对它并不陌生,它味美香甜、绵软酥脆,以内含多种丰富果仁驰名中华大地,但这两年它也时常因为果仁中夹带的红丝绿丝等各种奇葩配料被网友们嫌弃。没错了,小编所说正是月饼界的传奇——五仁月饼。

网络配图网络配图

一方面,讨厌五仁月饼的网友们大吵:“恨他,就请他吃五仁月饼”,“五仁中的红绿丝好凶残”,“五仁月饼滚出月饼界”……另一方面,五仁月饼的忠实粉们也赶紧出来给“爱豆”帮腔,“你们吃的是假的五仁”,“五仁月饼很传统,馅料厚实味美啊”……于是乎,一场关于五仁月饼到底难吃还是好吃的世纪大讨论拉开了帷幕。对此,五仁月饼君表示:不爱请别伤害~就是喜欢看你们看不惯我又干不掉我的样子。

那么说到底,五仁月饼难吃,它难吃在哪儿了?力挺五仁月饼好,它又有啥可取之处?那些世纪黑粉们是不是对五仁月饼有什么误解呢?我们不妨先来聊一聊五仁月饼的前世今生。

五仁月饼五仁月饼

朱元璋发月饼,月饼曾是“间谍工具”?

相传,中秋节吃月饼的习俗始于元朝末期。当时,中原人民不堪忍受元朝的残酷统治,各路反抗势力在朱元璋的集结号召下纷纷揭竿起义。但是官兵搜查得那么严密,起义这档子事万一败露那分分钟可是要掉脑袋哒~为了传递机密信息,朱元璋的军师刘伯温想出了一技妙计——把写有“八月十五夜起义”的纸条藏在饼里。保密工作做得如此滴水不漏,起义军怎有个不胜?待到起义成功,朱元璋大喜,连忙下口谕说,这不马上中秋节了,为了犒劳弟兄们,咱们一起吃月饼啊~从此以后,每年中秋节吃月饼的习俗也就逐渐在民间流传开来。

朱元璋用月饼犒赏起义将士朱元璋用月饼犒赏起义将士

一饼难求,五仁根本吃不到?

建国初期粮票建国初期粮票

当年朱元璋用来犒赏将士们的月饼,要知道在新中国建立初期也曾经一饼难求呢~那时,父亲母亲都尚在襁褓,爷爷奶奶们也是青春年少正当年。由于建国初期国力较弱,粮油副食、日用百货等都要凭粮票限量供应,像月饼、水果这类食品稀缺得很,价钱更是贵到离谱——1块月饼就要10块钱。如今“买不了吃亏买不了上当”的10块钱,在当年可算得上天价。小编记得,当年爷爷月收入最高时候也才100块,那吃1块月饼岂不相当于吃掉了十分之一的工资?能吃到就已经是很奢侈了,更别提什么“拒吃五仁”,爷爷分分钟飞鸡毛掸子过来好吗~

注意:集齐5种果仁才能叫“五仁”

曾经有一块五仁月饼摆在我的面前,我没有好好珍惜,等到被别人拿走才追悔莫及……月饼曾经如此金贵,而今能吃上五仁月饼却天天花式被黑。那么追根究底,五仁月饼难吃,是不是因为制作不够精良,或者馅料选用有误呢?为此,国家质检总局也是操碎了心。这不,为了规范五仁月饼的生产规范,2015年,国家质检总局与国家标准委公布了《月饼》新标准。新国标对于月饼制作的馅料含量、配料等均作出了明确规定。其中,明确规定使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼才可称之为“五仁月饼”。五仁真爱粉们大呼:看到没?并不是五仁不好吃,分明是你们制作打开的方式不对!以后集齐5种果仁才能叫“五仁”月饼~不过也有小伙伴表示,这规定针对的是广式五仁的标准,各家老字号传统配方还得沿用传承嘛~~比如,京式稻香村的传统五仁月饼馅料采用的是核桃仁、葡萄干、葵花籽仁、黑芝麻仁、花生和西瓜子仁,而像静安寺苏式五仁月饼馅料采用的则是松子仁、白芝麻仁、核桃仁、葵花籽仁和果脯。此外,个别字号的配料还采用了橘皮、杏仁、糖冬瓜、蜜饯等,不一而足。

网络配图网络配图

如今,市面上出售最多也最为有名的恐怕还要数广式五仁了。广式五仁皮薄料多、口感醇厚,用料也比较考究,因此作为传统风味月饼之一,五仁也得到了不少人的喜爱。而这两年,随着南北各地月饼的流行,在五仁中夹带火腿、肉松等配料的月饼也培养出一大批五仁真爱粉。这么说来,五仁月饼似乎也没有想象中那么遭人嫌弃,也有小伙伴提出质疑,会不会那些年我们吃到的都是一些制作并不规范、生产也没多精良的“假的”五仁月饼呢?

五仁月饼深吸一口气:这个中秋,我们不如和解吧~!

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