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隔夜茶真的不致癌,但是能不能喝呢?

“喝隔夜茶致癌”这个说法你听信了多久?百科君今天告诉大家,这个说法毫无任何科学依据,隔夜茶并不致癌。不过,“隔夜茶”到底能不能喝呢~?

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先来说说什么是“隔夜茶”

咱们来做2个假设。

假如,你加班到凌晨3点泡了杯茶,忘喝了,等到早上六七点钟,你上完洗手间想喝水的时候想起了这杯茶,那这茶算隔夜茶么?能不能喝?

假如,你早上8点到办公室泡了杯茶,等到了下午1点茶还没喝完,但是相隔时间要比你加班到凌晨3点泡的茶还长,那这茶虽然没有“过夜”,还能不能喝?

问这么深奥的问题,吓得我赶紧搜了下百科词条~

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隔夜茶,顾名思义放置过夜的茶。茶叶中含有丰富的蛋白质,旧时容器密封不好会导致毒虫落入或者爬过,且汤中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料。——互动百科【隔夜茶】词条

很多人认为,隔夜茶颜色变深就是“有毒”不能喝,其实判断隔夜茶能不能喝,主要还是看茶放置了多久,有没有发霉、变质,而不应该看到茶水变色就认为不能再喝。

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刚刚泡好的茶,茶汤颜色基本上呈浅绿或浅褐色,这是因为茶叶经过热水的烫、泡,会释放茶叶中的茶黄素,这是一种抗氧化物质。而放置比较久或隔夜茶的汤色之所以比较深,则是因为暴露在空气中的茶黄素发生了氧化,变成了茶红素。

隔夜茶也没有很多标题党文章宣传的那么恐怖,没必要谈“隔夜茶”色变。

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再来说说“隔夜茶”为什么并不致癌

回答这个问题要搞懂2个关键词。

1.亚硝酸盐

有一大波人说“隔夜茶致癌”是因为隔夜茶中含有大量的亚硝酸盐。

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为了查证隔夜茶中到底有多少亚硝酸盐以及隔夜茶和新茶到底有什么区别,央视财经频道《是真的吗》栏目还曾经做过一个关于隔夜茶的实验。

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实验中,节目组选取了三款茶叶:龙井、普洱和菊花茶。

实验分两天进行。第一天上午9点和晚上9点,记者分别冲泡了三种茶叶并将茶水放置。

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第二天上午9点,记者再次冲泡3杯新茶。之后,节目组将这9杯茶水送到研究所,并对茶水中的亚硝酸盐含量进行了检测。

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检测结果显示,普洱和菊花茶,无论是隔夜茶还是新茶所含亚硝酸盐量均低于0.2mg/L,而新泡龙井茶亚硝酸盐含量也低于0.2mg/L,即便放置了12小时以上,亚硝盐含量也在0.25mg/L左右。

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那么亚硝酸盐真致癌么?

亚硝酸盐是一类无机化合物的总称,人们每天的生活都少不了亚硝酸盐。

贮藏过久的蔬菜和肉类、腌制食品、剩饭菜中都含有亚硝酸盐,它常被用作食物防腐,也就是一种食品添加剂。

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现行食品安全标准下,亚硝酸盐的用量基本比较少,不会给我们的身体健康带来什么负面影响。亚硝酸盐的使用一来可以使肉质颜色更加鲜红,二来可以有效抑制肉制品中肉毒杆菌的生长,而肉毒杆菌中毒之后的病死率在30%—70%。

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亚硝酸盐可以帮我们杀菌消毒~这么看来它是不是也没那么“十恶不赦”~

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那么民间关于亚硝酸盐致癌的说法是怎么来的?

其实真正的罪魁祸首是亚硝胺,这种物质是在人长期、反复摄入大量硝酸盐、亚硝酸盐之后,通过和体内的胺类物质结合生成的。亚硝胺曾被国际癌症研究中心确认定为2A类致癌物,它是食道癌、胃癌等癌症的元凶。

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2.二级胺

还有一种说法认为,隔夜茶中含有大量的二级胺,而二级胺类物质又可以转变形成上文提到的致癌物质——亚硝胺。不过,亚硝胺致癌需要一定条件。据研究,人每千克体重吸收100~2000mg亚硝胺,而且是长期大量服用才有可能致癌。

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你啰嗦这么多,这隔夜茶我到底喝是不喝了?

百科君给出的答案是:不适合喝。

看下“隔夜茶”的权威解释,原因不言自明。

另外,夏季温度高,茶水容易变质发霉,如果贪凉入口,还可能会引起腹泻。

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好了,关于“隔夜茶致癌”“能不能喝”的问题,希望百科君的解答对你有所帮助。

喝茶好处多多。茶水中的茶多酚、茶色素具有很强的抗癌、抗氧化作用,茶叶中含有的多种维生素和氨基酸还可以帮助人体清油解腻。

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如果茶没来得及喝完就隔夜了,又不想喝的话,不如用来清洁口腔或者擦身~炎炎夏日,茶香可以清除口臭,茶中的氟还能帮助止痒。

不说了,百科君要去泡早茶了~

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