1134561236 2 3 5 6 7 8 91000001 2 3 5 6 7 8 9... 100000热点社会娱乐体育军事汽车财经科技育儿历史美食数码时尚宠物收藏家居心理文化三农健康科学游戏动漫教育职场旅游电影国际热点推荐视频人物科技文化军事历史生活
首页 > 知识库 > 正文

印度人是如何把外卖做成百年老店的?

虽然大家都知道多数外卖重油重盐、吃多不利于健康,但做饭实在是有钱有闲的城市中产的消遣项目,和我们这种工作地离家远的搬砖人士是没有关系的,外卖根本停不了。

印度人是如何把外卖做成百年老店的?地球知识局

就算这样还是要继续吃

但要是有人把你家里做好的饭在你饥肠辘辘时给你送到公司,你吃不吃?(别幻想了,你没有对象!)

其实前两年中国有搞这个创业项目的,但后来中道崩殂,不了了之。但对于印度孟买写字楼里的工作者来说,这就是真的。他们把送来的“家常便饭”当午餐,已经有百余年了……

这是怎么一回事呢?

只送家常午餐的外卖小哥

在大城市孟买,许多在市内工作、离家好几十里的人,就算中午不回家,也每天都能吃到家常菜。当然,这也并不是他们对象送来的,而是来自一群专门从事家常午餐配送的外卖小哥。

和普通外卖员类似,这些小哥美味都有特定的送餐区域。每天上午10点左右,小哥们步行或者骑车在负责区域内的家庭收集约30份自家做的午饭,装在锡制盒子(称dabbas)里带到就近的办公室或者火车站将它们按大地址分好类。

你看这个锡饭盒它又长又白

(图片来自wikipedia@???? ?????)

印度人是如何把外卖做成百年老店的?地球知识局

接着外卖小哥们会乘坐火车(说挂着或许更合适)把午餐带到范围稍大的配送区域内。到达之后,午餐会被按地址再度细分,具体到每位客人的街道、楼层、门牌号,并按照规定的分类法贴上标签。

一个相当复杂的编码分类

不同的数字或字母代表不同意义

很简单就不翻译了

(图片拼自youtube)

印度人是如何把外卖做成百年老店的?地球知识局

印度人是如何把外卖做成百年老店的?地球知识局

印度人是如何把外卖做成百年老店的?地球知识局

印度人是如何把外卖做成百年老店的?地球知识局

印度人是如何把外卖做成百年老店的?地球知识局

印度人是如何把外卖做成百年老店的?地球知识局

此时小哥们距离最终地址只有数公里之遥,所以往往会通过骑自行车或步行来完成。

送餐时,多数小哥会为时间设置个缓冲。比如客人要求13:00之前送到,他们会在大脑中把送达时间提前半小时乃至一小时,即便距离目的地只有5分钟的路程。“这样如果出现了什么意外情况,也不会耽误客人吃到饭。”同时,在每15至20名小哥之间会有一名“待命小哥”,以防某位小哥遇到特殊情况无法将午餐准时送达。闲散的印度人到了大城市,也是很守时的。

动作流畅 背影潇洒

(图片截自youtube)

印度人是如何把外卖做成百年老店的?地球知识局

当然,也有一些小哥奉行“deadline是第一生产力”,送餐剩余时间还多的情况下会悠闲地跟同事谈笑风生,到最后十分钟时火急火燎地往目的地冲。

比如某天12点45分,距离到达时间还有5分钟时,一位小哥边跑边在某公司楼层大喊大叫:“xxx,订餐到了!”对此,旁观者桑格表示,“大家看到惊慌失措的送餐小哥们都会自动让路,不过实际上小哥们自己认为迟到了,但客人可能并没意识到。”

小哥的名字叫Dabbawala

这群专门送家庭午餐(因常用锡制盒子装,在当地称“dabba”)的外卖小哥,在印度有个专门的称呼:dabbawalas(印地语意为携带锡、铝制盒子的人),他们也是Dabbawala公司雇佣的工作者。而这家公司已经有125年的历史,可说是饿了么、美团、grabfood、Lieferando、Yandex这些外卖平台的祖爷爷。

dabbawala的官网

有兴趣可以了解一下

印度人是如何把外卖做成百年老店的?地球知识局

十九世纪末英属印度期间,越来越多的社区移民到孟买等大城市工作,在快餐文化和办公司食堂尚未普及的情况下,离家远的员工不方便吃饭,中午常常忍饥挨饿。

同时,大城市还有这么一群人,由于教育程度底下难以找到职员之类的“体面”工作,但他们具备良好的体力和精力——所以,在一位银行家希望能吃到家常菜的愿望下,一位男孩愿意有偿为他送家庭午餐,这就是第一位dabbawala。

一位dabbawala自我介绍

表示已经工作了12、3年

(图片截自youtube)

印度人是如何把外卖做成百年老店的?地球知识局

其他人看他这么吃很是羡慕。后来,有远见的Mahadeo Havaji Bachche看到了其中的机会,雇佣了约100个小哥来送dabba。不出他所料,随着城市的发展,孟买市场对dabba的需求快速增长。

1956年,以“Nutan Mumbai Tiffin Box Suppliers Trust”为名义的慈善信托成立,该信托的商业部门又于1968年注册成为孟买Tiffin Box的供应商协会,开始正式以现有形式开始了家庭午餐派送服务。

老哥稳

(图片截自youtube)

印度人是如何把外卖做成百年老店的?地球知识局

面对众多装有家常菜的午餐盒,必须采取方法加以分类。最初一批人采用的是颜色编码系统,现在已经演变为字母、数字、字符并存的编号系统。

各种编号

(图片截自youtube)

印度人是如何把外卖做成百年老店的?地球知识局

如今,dabbawalas人数已经超过5000人,这份工作门槛低收入却很高。每位dabbawala每月能挣大12,000卢比(140英镑)左右。他们对高工资也心安理得,毕竟这些dabbawalas冒着挂火车上掉下来的危险,穿过田野、穿过城市的车水马龙,把每份dabba及时送到客人手中。

显然,dabbawalas们准时准点的名声给dabba团体带来了良好的口碑和威望。

分拣过程

考验手速脚速的时候到了

(图片截自youtube)

印度人是如何把外卖做成百年老店的?地球知识局

比如Rashmika Shah就以每月800卢比(不到10英镑)聘用了一位dabbawala为她在证券交易所工作的丈夫送她做的午饭:“我们不喜欢用外卖app,雇佣dabbawala费用又不贵,况且这小哥我们认识很久,我们知道他做得很好,他们整个团体都是。”

确实,根据哈佛商学院2010年的研究,dabbawalas接下的每百万笔交易中,出错的订单不到3.4个。这群小哥每天向大约20万名客人送餐,也就意味着一年内只有400多个晚点或弄丢的dabbas。凭借这种低犯错率,dabbawalas甚至并被公认为是世界上最好的网络管理案例。

两位孟买工作中的小哥

(图片来自wikipedia@SteveEvans)

1

但小伙子们之所以如此具有奉献精神,工资高还不是最重要的原因,而是他们多数人都信奉印度教的一位神:维塔尔——这位印度神教导他们:提供食物是你们可以做出的最大奉献之一。所以很多外卖小哥开心地表示:我们终于有了追逐信仰和赚钱两不误的绝佳机会!(怎么感觉他曲解了神所说的“提供”)。

今天的Dabbawala

虽然如今服务市场还是集中在以孟买为主的大城市,但凭借卓越的服务和社会效果,dabbawala作为一个案例吸引了一众世界名校以及学者的关注:如2005年,印度管理学院从物流管理的角度对孟买dabbawallas进行了案例研究;2010年,哈佛商学院研究了其“通过低成本和简单运行模式”下的成功方法……

此外,dabbawala还在影视圈露了一把脸:成了2013年印度电影《午餐盒》的背景。就在2007年,《纽约时报》还报道:125岁的dabbawala产业仍在以每年5-10%的速度增长。

获得的荣誉

具体可去官网查看

(图片截自babbawala官网)

印度人是如何把外卖做成百年老店的?地球知识局

可以想见,在网络和交通不发达的过去,这种众包送家庭午餐的模式能够打下一片天,是有理有据的。不过在基于移动设备的外卖app如燎原之火般横扫第三世界的现实下,dabba是个怎样的存在?

对此,美国种子加速器公司500 Startups的合伙人Pankaj Jain表示,食品外卖绝对是印度新一代科技创业者瞄准的一大领域。但是很多创业者或者投资人都在砸重金制作花里胡哨的应用程序、或者搞折扣来扩大市场份额,却并没有花心思去思考如何制定完备的商业计划、形成可靠的食品供应链。

dabbawala提供的服务

不仅有送餐,还有相关演讲之类的

(图片来自dabbawala官网)

印度人是如何把外卖做成百年老店的?地球知识局

他建议食品外卖科创企业可以从dabbawala的悠久发展史中学习:“我认为印度的食品外卖行业可以成为有了技术加持的dabbawala。”

实际上还真有外卖企业这么做了,比如总部位于班加罗尔的领先食品配送公司Runnr食品配送公司就借鉴了dabbawala,使用类似的众包模式为Uber等打车共享公司提供食品配送服务。

不仅如此,Runnr还在一年前瞄准孟买市场之前就联系了dabbawalas,希望获得一些指导性意见(包括如何在区域街道划分复杂的孟买导航),并雇佣了约200名dabbawalas在完成他们的家庭送餐任务后过去兼职。

dabbawala CEO做TED演讲

(图片截自youtube)

印度人是如何把外卖做成百年老店的?地球知识局

同时,Runnr还在自己的老家班加罗尔开展了定时午餐配送业务,尝试与dabba进行直接竞争。不过在孟买,它是企图与dabba合作的,但是面临一定的困难:一是在外卖软件上点自家做的菜不太现实,二是很多dabbawalas年龄都超过50岁,并且不确定何时退休。

但是dabbawala也没有墨守成规一成不变,不仅在"最后一公里"的配送上考虑与电商巨头Flipkart谈合作,也在扩展近年风靡印度社畜的“健康饮食”、果蔬汁方面的业务。

dabbawala已与众多公司合作

(图片截自dabbawala官网)

印度人是如何把外卖做成百年老店的?地球知识局

不过配送家常菜会一直是dabbawala的核心。

看到这里,每天吃油腻外卖、啃便利店三明治或者公司食堂的你,是不是已经开始羡慕在孟买工作的人们?

其实我也是,在中国大城市漂着的年轻人,若是每天也能像在孟买那样,有一个熟识的老伙计扛着你最爱吃的蛋炒饭、鸡蛋煎茄子或皮蛋瘦肉粥给你送来,你也知道为你做饭的是一个清楚你口味的家人,真是一边吃一边想家的泪水都要流下来了。

声明:本网内容收集自互联网,旨在传播知识仅供参考,不代表本网赞同其观点,文字及图片版权归原网站所有。

更多精彩内容推荐:

现在的西瓜怎样选甜还是不甜?

哎呦,这个正好我有一个选瓜的方法大家可以试试哈也是之前听别人说的,不过几年下来发现还是挺管用的1.看西瓜纹理,清晰整齐度高的瓜2.看瓜屁股,小的好3.听声音,轻拍西瓜听声音清脆的瓜皮薄肉好我一般买西瓜都是这样挑,还没出现过差的瓜,不过沙瓤瓜怎么挑不知道,有没有喜欢吃沙瓤瓜的呢?...全文

尿液昏浊发黄是什么症状?

首先尿液对于反应人体肾脏、前列腺、膀胱等器官病变有很重要的意义,而正常的人体尿液是一种呈黄色或是无色的液体,所以尿液除了正常以外,有白色脓性尿、深黄色尿、泡沫尿、浑浊尿等,这些都是异常的尿液。尿液发黄主要因素有长期使用一些胡萝卜等食材,长期服用一些药物使得人体尿液中的黄色物质增多...全文

有人说“在别人落难时千万不要帮”,为什么?

以我们的亲身经历来说,有时候不是不忙,而是帮了之后,结果可能会让你很失望:那是在2012年的时候,我们刚结婚,老公很久不联系的一大学同学,突然打电话要跟老公借钱。说是遇到了急事。情真意切。当时,老公出于朋友义气,大学情感等方面的因素,冬天的晚上10点多,我俩去自动提款机上给他转了...全文

农村一句俗语说“家中有三,妻离子散,说的是啥意思?有道理吗?

我是乡村黑嫂,我来回答。农村一些俗话其实有着地域性。什么叫地域性呢?就是同一种话,但在不同的地方说法是不同的,包括的东西也不同。题主的问题是家中有三,妻离子散是什么意思,有道理吗。这个问题在各地都有不同的说法,包括的东西也不一样。但不管什么地方,这三样都是影响家庭和睦的。黑嫂说一...全文

中国荔枝之乡是哪里?

诚邀,如题。就像网上盛传的山东省阳谷县、临清县和安徽的黄山市在争夺西门庆的故乡,实际上中国荔枝之乡的名号也在被多个地方中被抢夺着,至于那个地方更加的名副其实,就看您怎么认为了。荔枝是一种热带作物,其的产地为我国西南部、南部和东南部,尤以广东、广西和福建南部培养最盛,其中广东粤西是...全文

容易出汗的人一般都是什么体质?

在我们的生活中,经常会遇到一些爱出汗的人,这里所指的并不是由于天气炎热、温度高等外界原因导致的出汗。而是在同等条件下,别人没出汗,自己却极容易出汗。正常的出汗,是我们体内毒素、废弃物的排解过程,大家不用担心。但如果是非正常出汗,我们就要注意了,可能是自身体质弱导致的,也可能是一些...全文

金星第一任的妻子如今生活如何?

金星的“毒舌”是圈内人人皆知的,而网友对金星的评价也是两极化,有人认为金星敢说真话,值得尊敬,也有人人她是哗众取宠。但无论怎样,金星的魄力和胆量还是值得肯定,她敢于走不寻常之路,也敢于去做一些别人不敢之事。金星自幼热爱舞蹈,希望成为女儿身。金星原本是一个男人,但是自幼热爱舞蹈,尤...全文

长期喝茶和不喝茶的人体质上有什么差别?

“体质”,属于中医上的说法,但不管是传统中医,还是我们现代医学,关于长期喝茶和不喝茶的人体质上有什么差别,都是没有任何有临床研究依据的说法,即在医学上属于缺乏循证医学证据的!不管是通过检索传统型数据库,还是从现代模式的数据库中,都没有任何一项研究告诉我喝茶是否会改变一个人的体质!...全文

33层的楼房,哪一层的最贵?为什么?

先想想如果是你,各楼层的定价一样,户型一样,你会优先考虑买哪一层?你不愿意买哪一层?有一些很明显的因素会影响我们做决策,比如居住体验,日照,景观,楼层数字,节能等,下面我逐一分析:居住体验:想想低楼层的噪音,空气,夏天的蚊子等等,明显没有高层好。33层的楼一定会有电梯,考虑到意外...全文

为什么老人常说“贵人不顶重发”,“重发”是什么意思? ?

和易经的相术契合。字面意思,不顶重发就是头发稀疏细软,主要有俩原因:1.额头开阔,所以发际线就会稍微靠后一些。正所谓“将军额前跑开马”,而额头开阔的人在古人眼里是聪明、豁达、高贵的体现,换言之,聪明豁达的人一般会有不错的发展。2.头发稀疏,在古人眼里也是聪明、睿智、久经世故的体现...全文

女生给你发“七加一”是什么意思?

哈哈,城市的套路太深了。7+1其实很多种意思的,比如丑字,如果你样子长得实在丑,又主动聊人家,人家发这个就肯定这意思,不会不会无缘无故就说你丑吧?但是如果你样子根本不算丑,就算你聊她或者她突然发这个给你,那又是另外一个意思咯……发这些暗示性语言的一般都是不简单的女孩子,比较开放。...全文

50岁的女人喜欢多少岁的男人?

懂得欣赏女人的男人,都会喜欢50来岁的女人,风韵犹存的媚态,风情万种的眼神,还有微胖而仍不失婀娜性感的身材,一颦一笑都带着温柔,让人神往。而50岁的女人会喜欢多少岁的男人呢?答案可能会让很多人大失所望。50岁的女人最最喜欢二十六七岁的男人,这样的男人已经有了初步的责任感,未失年轻...全文

面对病人的隐私部位,护士都是怎么避免尴尬的?

异性患者在你面前暴露敏感部位,你会怎么做?异性患者在你面前暴露敏感部位,患者和你谁更尴尬?我听过无数次这样的话——我们医护人员什么没见过,没关系的,不用害羞。可是患者害羞与否和我们医护人员见得多并没有逻辑关系。患者害羞是基于自己的认知而不是医护的无所谓,相反我们的无所谓会让他们更...全文

你是怎么发现你闺蜜跟你老公有一腿的?

老规矩,端好小板凳,先围观起来!先分享我们一位粉丝的类似经历||自述我跟他是相亲认识的,对上眼后谈了几个月,我们就步入了婚姻的殿堂,小日子也过得还行,婚后一年我就有了身孕,虽说我们是通过相亲才结的婚,跟一个人朝夕相处三年,只要不厌恶,怎么着都会有一些感情; 我们可能没有特别深的爱...全文

为什么男人喜欢微胖的女生?

“她瘦得跟个人干似的,穿什么大牌都没有女人味”!为什么男人喜欢微胖的女生?《欢乐颂》里蒋欣的这句台词说的够明白了!来总结下这句话的关键词:女人味和大牌没有关系,完全由你的体重决定!而事实上,很多女生天天嘴里嚷嚷着“减肥”,巴不得自己有多瘦能多瘦,其实很多女人对瘦和胖没有大多数人想...全文

印度外卖外卖抑郁心理健康印度文化牛肉印度熬夜自律雾霾印度污染印度恐怖分子战斗机外卖学习附加值印度裹脚习俗印度假酒外卖吴秀波李国庆印度大壶节
猜你喜欢
热门推荐