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黄磊、孟非火锅店闭店,对于明星开餐馆天价餐,你怎么看?

黄磊、孟非火锅店闭店,对于明星开餐馆天价餐,你怎么看?:凭借着明星效应,很多明星选择开饭店发展副业。近日,由黄磊和孟非合开的“黄粱一孟”火锅店宣布闭店。开业初期人均300元以上的消费水平让人震惊,虽然后期推出打折活动,可还是面临闭店。对于明星开餐馆天价餐,你怎么看?

由热心用户 1212 提供的回答:

近些年你会发现很多明星都跨界搞起了餐饮,黄磊的餐饮品牌《黄小厨》,韩寒的餐饮品牌,岳云鹏的辣椒酱,黄晓明的红酒生意,但是很多人不明白,明星的正业为何不做,却跨界干起了餐饮,难道是餐饮好做吗?还是明星都是吃货喜欢做餐饮呢,其是各种理由都有一点,但都没有说到根本问题上,不错,餐饮的体量在国内的确是很大的,因为吃、穿、住、用、行,这几个领域都有很大的体量,但是百姓们经常需要消费的“吃”绝对排在第一位,“民以食为天”这句话绝对是古人留下最经典的语言,除了其它几个领域,只有吃是最迫在眉睫的,别的都可以往后靠一靠,不过这也仅仅是明星做餐饮的理由之一,更大的原因就是明星的粉丝体量需要变现,而变现的最好渠道就是餐饮。

黄磊的微博粉丝为2900多万,作家韩寒的粉丝量达到了4400多万,而黄晓明的粉丝则高达5300多万,这种体量级的粉丝想要变现就成为了当务之急,为何明星扎堆餐饮?是因为餐饮业给了明星一个优异的变现渠道,而明星加持的餐饮品牌也成为了粉丝经济的一个载体,但是明星的代言和参加各种商业活动的频率非常高,导致明星们没有太多时间去打理自己的餐饮品牌,大家都知道餐饮业有很多事情需要亲历因为才能做好,而明星恰巧缺少的就是时间,而很多的明星餐饮最终还是沦为了为自己代言而已。

那么明星餐馆具体怎样呢,大家可以看看孟非的小面经营,在经营餐饮业很多艺人都盯上了高端领域,但是也有一些盯上了小众餐饮消费领域,孟非就是其中之一,但是孟非初期对自己的小面生意还确实是挺用心的,邀请了很多影视大咖前来品尝小面,提自己的小面拉起了代言生意,而赵忠祥也加入到了餐饮代养行列,孟非瞄准的就是普通工薪消费阶层,而他本人也比较清楚自己的粉丝定位群体。

那么孟非小面多少钱一碗呢,最便宜的一碗面是36块钱一碗,如果加上小菜和饮品一顿饭下来一个人差不多要接近百元,这样的价格可能是很多工薪阶层所承受不了的,如果是孟非的粉丝无可厚非,如果针对普通消费阶层恐怕价格还是有些高,很多网友也表示,有12块钱一碗的面能有人去吃36块的吗,况且有很多地方的小面才8块钱一碗,看来明星餐饮变现还真的需要下一些苦工,才能得到大众的认可又能得到粉丝的认可。


由热心用户 科学日历 提供的回答:

明星开店,最大的问题是对自己定位太高了,高估了自己的明星效应,也高估了粉丝的消费能力,更加高估了粉丝的无脑程度。

如果说正儿八经的开饭店,首先店里的环境、服务、菜品质量决定了消费档次,再加上好的宣传模式,正常来说不管是中低档消费还是高档店,总会一部分目标消费者买单的。

怕就怕在对自己错误的定位,不管是菜品本身、服务质量、还是店面环境都很一般,但消费却是天价的。

这样下来,一开始可能因为明星效应会有一些粉丝或者消费者买单,会有人去尝试消费,但这批目标消费者和粉丝去过一次后觉得不值得,不会再去。再加上他们在网上的评价,更加影响店面费口碑,没法开发新的消费者,这样下去店面自然离倒闭不远了。

开饭店其实没那么容易,我经常去做一些餐厅调研的活动,不管是店铺管理者还是普通的服务员、后厨,都为了提高饭店的整体竞争力努力着,里面学问挺多的。


由热心用户 牧羊人 提供的回答:

黄磊和孟非的“黄粱一孟”太贵了,一份毛肚就要199元,不倒闭才怪!

孟非还有个面店叫“孟非的小面”,目前生意也不好,所以孟非真的不适合开店!

姜武有个面馆叫“武面”,生意也不行,他没有名气也没有流量,不好很正常!

韩寒有一个叫“很高兴遇见你”的餐馆,刚开的时候也很好,但现在不行了!

上面这几个明星都不适合做生意,杜海涛和钱枫开的店生意倒是不错:海涛开的是“海吃海喝”自助餐,钱枫开的是“井格火锅”!

所以说,不是所有的明星都不适合开店!


由热心用户 hhh 提供的回答:

首先黄磊之前在很多综艺节目中还是很受欢迎的,很多方面给人很深刻的印象,比如对女儿的得体的教育方式、在某些问题上比较正的三观,还有就是他的厨艺了,也赢得了“黄小厨”的称号。而孟非也是很有名的主持人,同时也是个爱吃的人,这样的两个男人开个火锅店也不奇怪,但是怎么就说倒就倒了呢?

其实早在2017年开业初期两人的火锅店就已经上过一段时间热搜了,当时的原因就是普遍被网友认为的价格高,人均消费在300左右,当时198的毛肚和398的和牛也被拿出来说了一段时间的事儿。其实商家在法律范围内定价,只要明码标价就是没问题的,这个火锅店虽然贵,但是比它贵的餐厅有的是,我觉得它倒闭的原因并不是因为贵,而是因为其定位有问题。

简单的说“黄粱一梦”的价格基本就是经常能吃得起的人未必看得上,看得上的人因为价格也不怎么会去吃,基本属于一个“错位”的状态。而且哪怕明星有粉丝,存在粉丝经济的现象,可是现在的粉丝也不傻啊,至少这两位大叔的粉丝差不多是如此,喜欢他们营造出来的成熟的、知性、智慧形象的人,会只因为粉丝效应去消费?这个概率真心不太高,远没有小鲜肉的粉丝来的疯狂啊。

而真正热爱美食、爱火锅的吃货们是不会管你是不是明星的,直接就是“用嘴投票”,你的美味配不上你的价格,肯定就没有下一次光顾了。所以综上所述“黄粱一梦”在这样的情况下,真正的变成了黄粱一梦也不奇怪了,可能是这个名字也不吉利吧。各位你们有喜欢的明星吗?如果他(她)开了餐馆的话,你会去吃吗?


由热心用户 快乐男声 提供的回答:

如果说正儿八经的开饭店,首先店里的环境、服务、菜品质量决定了消费档次,再加上好的宣传模式,正常来说不管是中低档消费还是高档店,总会一部分目标消费者买单的。

怕就怕在对自己错误的定位,不管是菜品本身、服务质量、还是店面环境都很一般,但消费却是天价的。


由热心用户 金狼 提供的回答:

价格太高了!吃不起啊!

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