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农村土鸡,怎么做才是最好吃的?

农村土鸡,怎么做才是最好吃的?:有什么好的做法推荐吗?

由热心用户 豳默莮陔 提供的回答:

1公斤以上至1公斤半以下的青壮年土鸡,宰杀后滚水汤褪去毛,破肚后小心将内脏取出。取内脏时千万小心,勿将鸡肠或肝肝弄坏,完整取出内脏后,除非将内脏弄坏,勿用清水清洗鸡内腔。弄出内脏后,将鸡按常规分别切成所需块样,热锅滚油,炸黄草果1一2枚,然后放肉,煎成鸡肉表层略有黄色然后加水,煎煮约二十分钟出锅告成。若有地区条件,适当加点野薄荷叶,味道更佳。

1公斤半以上母鸡,加工方式与前者略有不同。母鸡宰杀褪毛取出内脏后,先将全鸡内外涂抹料酒,然后上草果、茴香、盐巴等香料。在冷锅里搁置约10分钟左右,加清水柴火慢炖,约半小时可以上桌。这种做法主要优点在于:鸡脂肪只有少量外溢,且吃来汤甜味真。


由热心用户 萌萌美食 提供的回答:

鸡的做法有很多种,我最喜欢的是做成炒鸡,麻辣一点的,吃起来够味!

1.先把鸡剁好洗净,把内脏都取出来

2、把锅中放水放鸡肉,开火,水开就关火,这样是为了去掉腥味和血沫子。也可以直接先放入料酒和香料腌制一会。

3、锅中放入比平常炒菜多两倍的油,再放入两大勺糖慢慢熬 ,等糖冒泡把鸡肉放入锅中,这个是上色,炒鸡过程中就不用酱油了还带一点甜味

4、翻炒上色后放入一小勺的郫县豆瓣酱,姜片、大葱、桂皮、花椒、大茴香、干辣椒翻炒均匀后盖上盖子

5、想吃辣味的可以把干辣椒多放点,中间发入两勺鸡精,大火炒十分钟左右把鸡肉中的水份炒出来后换小火,放入适量的盐

6、半小时后就可以出锅了,想留一点汤烧汁的可以在放过盐后加入一大碗水,不要用凉水会破坏肉质,味道也会变的,一定要有开水或是温水

7、出锅前放上一点葱丝或是香菜就可以了。


由热心用户 い执迷不悔い 提供的回答:

土鸡可以做成的菜肴:辣鸡火锅,辣子鸡,炒鸡块,盐焗鸡芙蓉鸡片,五彩鸡丝,香酥鸡,麻辣仔鸡,宫保鸡丁,水煮鸡,龙凤汤,香妃鸡 ,糖醋鸡块,三杯鸡翼,蜜糖子姜鸡 ,苹果咖喱鸡,百花凤翼等等。


由热心用户 仅此而已 提供的回答:

最简单的做法是,不要放油,清炖,炖出来的鸡汤是乳白的。非常完美清炖鸡!提前炖一下把血沫都倒掉,放里面所有的料,小火慢炖,又香又好吃啊!

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