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中国最好吃的菜系有哪些?

中国最好吃的菜系有哪些?

由网友 波波晓琦 提供的答案:

中国最好吃的怎么定义?各地的人口味不一样。北方和西南地区的人不喜欢吃鱼虾。长三角的清蒸大闸蟹在他们眼里寡淡无味。食辣区恨不得把一切食物都拌上辣椒。我们单位的同事就这样,山东人和河北人到成都上了四年学就无辣不欢了。像我这种江苏无辣区的人到湖南长沙待了七年,也算是比以前能吃辣,但我还是能适应各地的菜,比如上海的饭菜我也吃的习惯,湖南重庆的都吃的来。以我个人而言,淮扬菜最为精细,注重刀工,食材也是以水产品居多,没有山区的山珍野味,但做出的菜都是精品,以前淮扬地区多盐商,富豪和文人没事就爱研究食物和戏曲,所以淮扬菜最具人文内涵的一类菜系。

淮扬菜也是国宴主菜系,因为淮扬菜本身出自南北过度区,咸淡适宜,不辣不咸也不淡,也没有上海菜苏帮菜那么甜,但也会用糖调味,所以适合天南地北的人吃。虽然外地人可能觉得不好吃,但绝不不至于吃不下去。如果是川菜重辣的菜,恐怕无辣区就难以下咽了。所以淮扬菜是适宜范围最广的菜,包括上海菜也是深受淮扬菜影响。长三角地区的淮扬菜馆也不多,大多也是比较高档的菜馆。淮扬地区的人当然也是认可淮扬菜最好吃。

川湘菜重调味重油盐,相对口味重,跟地域有关,重辣区相对潮湿,吃辣除湿。现代都市人压力大,也需要些重口味的菜来刺激,所以开川湘菜的饭店最多,饭店的档次也是有高有低。

广东菜过于追求食材本味,大多海鲜菜品居多,岭南人自己肯定觉得最好吃。由于珠三角的经济发达,人们对饮食也很讲究,所以粤菜店开到外地一般都是比较高大上的菜馆。

由网友 超饭吃货 提供的答案:

每个人口味不同,个人觉得粤菜,湘菜,闽南菜都不错。

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