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各种馅儿饼的制作方法?

馅饼的做2113法如下:需要提前准备食材包括:5261韭菜适量、鸡蛋两4102个、虾皮30g、粉条适量、烫1653面1块。1、蚝油鸡蛋打散,放油炒蛋液。2、放入所有食材拌均匀3、下剂擀皮4、放馅包成包子形状5、按扁6、锅中放油烙制7、三翻4烙8、起鼓即熟9、成品www.shufadashi.com防采集。

您好,我是灯笼草,非常高兴回答您的这个问题。馅饼顾名思义有馅有皮,味道以北方的咸香鲜口为主,也有甜馅的。馅饼在很多人的记忆例是温暖的,咬一口馅汁溢出来的画面简直太美味。作为一名长在北方、工作在南方的人,自然对馅饼情有独钟,各种馅料也都尝试过,家里人都爱吃虾,今天就向您介绍这道西葫芦鸡蛋虾仁馅饼的做法。一个西葫芦、一碗虾仁、四个鸡蛋,就能做出皮薄馅大的馅饼;这款馅饼营养丰富,包裹着新鲜的蔬菜和有营养的鸡蛋、虾仁,让你吃一口就感到惊艳,鲜嫩的虾仁、鸡蛋的清香、清甜的西葫芦,好吃的不得了。

一般的凉水不行,要用温水,一斤面,6—7两温水,这样面和出来特别软,这样才能包大馅,而要想面团变得又软又有抻劲,咱们金奖馅饼第一招,就登场了,您就记住一个字,饧,饧2—3个小时,饧面时要刷上一点油,锁住水分。 这时咱们做馅料,牛肉改刀

1、中筋粉分成两份,一半用开水和面,一半用凉水和面,二者混合后用手揉成光滑、较软的面团,盖上盖子醒面;

用料 牛肉馅儿 香葱碎 生姜末 食用油 凉水(打入馅儿中) 盐 开水(和面) 酱油 牛肉馅儿饼的做法 准备好牛肉馅儿 加入葱花、姜末、酱油、盐 、油适量,搅打过程中打入一些水(大概肉馅体积十分之一左右的水)搅打均匀盖保鲜膜。 准备好面粉,加

2、西葫芦洗净去头尾、去瓤,用擦子擦成丝,撒盐,搅匀静置十分钟后挤去水分;

用料 面粉 米醋 白糖 酵母 气儿饼的做法 一碗半的面加一小勺米醋、一小勺白糖、半勺酵母和好醒一个半小时! 擀成圆圆的薄饼、然后切成长条、再切成自己喜欢的形状!烧开油小火炸至金黄色! 小贴士 面醒好后最好揉一揉再醒五分钟、效果更佳!

3、鲜虾仁去头尾、虾皮、泥线,洗净切成大粒,吃起来口感扎实,倒入少许料酒、白胡椒粉腌制;

4、4个鸡蛋打撒,加盐搅匀,锅中加油烧热,倒入鸡蛋炒熟剁碎,放入盆中;

芝麻酥饼的做法步骤 1. 油酥:材料:面粉120g.色拉油80g.盐1/2小匙做法:小火将面粉炒到微微变色,放凉。色拉油加油到160度左右,慢慢冲入面粉中,再加入盐拌匀,放凉备用。 2. 饼皮:材料:面粉300g.滚水120g.冷水100g.猪油25g.白芝麻适量做法:面

5、鸡蛋中加入挤干水分的西葫芦丝、虾仁、姜末、葱花、盐、白胡椒粉、十三香,用热油泼香,搅拌均匀,调味,馅料就制作好了;

6、将面团取出,再次揉至光滑,搓成长条,分成均等的小剂子,撒上干面粉,压扁,用擀面棍擀成边缘薄中间略厚的面皮,中间放上两勺馅料,用包包子的手法,沿边缘一边打褶一边推移收口,一定要捏紧,用手压成圆饼状;

7、锅中加少许油,放入饼坯,小火两面煎至金黄,烙熟就可以了。

香喷喷、热乎乎的馅饼就做好了,希望对您有所帮助,有更多做法或好的建议请互相关注、交流,谢谢!

大家好我是伊华,很高兴能回答你的问题

我做了一个很好吃的馅饼分享给大家

希望能帮到你!

首先把350克的瘦猪肉,放到清水里泡25分钟去血水。

接下来和面,大碗中加入500克的中筋面粉,270克的热水倒入碗中,用筷子搅拌成面絮状,下手揉成光滑的面团,盖上盖子醒面30分钟。

泡好的猪肉切成小块,剁成肉末放入大碗中,加入料酒一勺,生抽一勺,老抽半勺,耗油和芝麻油,葱,姜,盐,五香粉适量搅拌均匀。

面醒好了,揉面排气揉成不黏手,切成9个小剂子,擀成饼的形状,盛点肉馅儿,像包包子那样封好口,封口处压在底部,再次擀成饼。

用你家锅烧油,油热放入饼坯,小火慢慢烙多翻几个面,烙至两面金黄,微微鼓起饼就熟了。

你好!我是!很高兴回答这个问题!

馅儿饼制作的不多,在这里分享一个无需烤箱无需磨具的拉丝紫薯仙豆糕的做法!

原料:

香芋紫薯馅儿:荔浦芋头(去皮)250克,紫薯(去皮)125克,无盐黄油25克,炼乳40克,细砂糖40克

饼皮:全蛋液110克,玉米淀粉100克,低筋面粉200克,无盐黄油100克,细砂糖60克。

做法:

香芋紫薯馅儿:将芋头、紫薯切块,上锅蒸熟。趁热装入结实的保鲜袋,用擀面杖碾压成泥,加入融化的无盐黄油、炼乳和细砂糖拌匀即可。(如果感觉不够细腻,可以在拌匀后用擀面杖再碾压一遍)

饼皮:将黄油加热至融化,和细砂糖混合搅拌至糖融化,晾凉后加入全蛋液拌匀,筛入玉米淀粉和低筋面粉后揉制光滑面团即可。

饼皮和馅儿料准备好后,我们开始包制。香芋紫薯馅儿揉成球,然后压扁,包入马苏里拉芝士搓成球。然后再用饼皮包制馅儿料。

最后,开始在不粘锅上煎仙豆糕。开小火,底部刷薄薄的一层油,放入仙豆糕后先快速的将6个面各煎1分钟左右定型,然后慢慢翻动烘焙至6个面均匀上色即可出锅了。

虽然它叫仙豆糕,它其实也是馅儿饼倒入一种。浓浓的芝士拉丝,很是好吃。

说到馅饼,大家都非常熟悉,毕竟是很多朋友的早餐,充足的馅料,薄薄的饼皮,吃起来超级过瘾,而且不同的馅料有不同的口感,总有一款适合自己的口味。之前馅饼都会去早餐店里买着吃,但是现在更愿意自己去做,因为自己制作的馅饼,皮薄馅更足,也更安全卫生。

各种馅儿饼的制作方法?

馅饼的制作方法有很多。就连饼皮都有多种制作方法,发面馅饼,烫面馅饼,半烫面馅饼,等等。除了饼皮有多种制作方法之外,馅料也是多种多样,要一一来说的话根本说不完。今天就以两种馅儿饼的制作方法为例,给大家说一下,一个是半烫面馅饼,一个是饺子皮儿馅饼。这两种馅饼的做法都是非常简单的,皮薄馅儿大,吃起来超级过瘾。

半烫面薄皮馅饼。

这个馅饼是半烫面,一半烫面,一半凉水和面制作出来的,这样制作出来的饼皮放凉也不硬口感很筋道,再搭配好吃的馅料,很美味。

食材:面粉,食盐,莲藕,鸡蛋,胡萝卜,韭菜,大葱,生姜,生抽,蚝油,胡椒粉。

1,面粉中加入一勺食盐,一半烫面,一半凉水和面,揉成面团,松弛15分钟。

2,莲藕去皮切碎,胡萝卜切碎,鸡蛋炒碎,大葱生姜切碎,韭菜切碎。把所有的食材放进小盆中,加入两勺生抽,一勺蚝油,一勺食盐,一勺胡椒粉,搅拌均匀。

3,面团搓长条,分成小剂子,拿出小鸡子擀成长方形的形状,然后在上面放上馅料,包起来,呈长条状,从一头卷起来收口朝下,卷成一个圆饼状,把圆饼放进电饼铛中,刷上薄薄的一层油烙至,表面也要刷上一层油,烙制的过程,要盖上盖子。

烙至两面金黄,然后就可以出锅了,这一个薄皮儿大馅儿的馅饼就做好了,虽然都是素馅儿的馅饼,口感却是超级棒的。

饺子皮馅儿饼。

这个馅饼的做法超级简单,我们用饺子皮儿就可以。早晨起来,制作就非常方便,皮薄馅儿大,超级好吃。

食材:饺子皮儿,西葫芦,胡萝卜,青椒,鸡蛋,葱花,十三香,食盐,食用油,蚝油,生抽。

1,饺子皮儿,抹上一层食用油,放在一旁松弛一会儿。

2,西葫芦,擦丝,放盐,腌制一会儿,挤掉水分,胡萝卜擦丝,青椒丝,全都放进小盆中加入鸡蛋碎葱花,生姜蚝油,食盐,十三香搅拌均匀。

3,取出两张饺子皮合在一起,然后放在案板上擀薄,揭开,拿出一张,上面放上馅料,折叠包起来。

4,包好之后放*底锅或者是电饼铛中,不用刷油烙制,烙至两面金黄盛出。

这样制作出来的馅儿饼,皮特别薄,口感超级棒,吃着很解馋,而且早晨来做,也比较简单。

结语。

以上给大家分享的馅饼是两种不同的制作方法,一种是自己和面半烫面,一种是用饺子皮儿直接制作馅皮,不管是哪种方法制作出来的都是薄皮儿大馅儿,口感超级棒,而且吃的很过瘾,以后想吃馅饼的话,不妨试一试自己在家里做,想吃什么就做什么,很方便简单。

你好我是茄子姐,很高兴回答问题。以下是我在家做馅饼过程分享一下。

主料:400克,辅料:牛肉600克,白菜260克,110克,调料:50克,酱油30克,盐2克,1克

第一,牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味;白菜洗净,切成细末。

第二,面粉用冷水和匀,揉搓3~5分钟,再抹花生油少许,揉匀,静置10~20分钟。

第三,将面团分成直径2厘米的小段若干,按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。

第四,包时先将牛肉、白菜、葱拌匀,舀2.5大匙,包入皮中,捏合成馅饼。

第五,平底锅以大火烧热,下馅饼入锅略按扁烘一会儿,即倒入适量的花生油,煎成两面金黄,香味四出,即可盛出供食。

您好,我是美食领域的阿然,很高兴能回答您“各种馅儿饼的制作方法”下面我要为你推荐一种非常好吃的馅儿饼的制作方法哟!它就是我们全家百吃不腻的【韭菜肉馅饼】下面都是我亲手制作的图片和方法,希望对您有帮助,也可关注观看我的视频制作,谢谢支持

第一步:首先准备好韭菜肉饼的食材

主料:面粉1千克,鲜肉500克,韭菜250克

调料:盐、胡椒粉、生抽、蚝油、五香粉、香油

第二步:把面粉倒入盆中,加入3克酵母粉,一勺白糖,用30度左右的温水,一边搅拌一边加温水,把面粉搅成絮状后,可以开始用手和面,把面粉揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜发酵30一40分钟,把面团发至两倍大有蜂窝状即可

第三步:趁发面的时间,把馅料准备一下,首先把韭菜洗净切成2毫米长左在的小段,把切好的韭菜装入盆中,再把肉馅也倒入盆中,加入盐、生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、香油朝一个方向转圈圈拌匀即可

第四步:把发好的面团取出,揉出里面的气泡,再取一小部分面团,揉光滑后再揉成长条,用刀切成小剂子,把小剂子揉圆压扁,用擀面杖擀成薄面皮,再把调好的馅料放在面皮上,左手拿右手一边褶一边捏,把他捏式包子一样收口,再收口朝下轻轻压扁,一个煎饼坯就做好了

第五步:准备好一个煎锅或电饼铛,加入适量油烧热,把做好的饼坯放入锅中小火煎至两面金黄即可出锅啦,希望我的制作方法您能学会,感谢您关注点赞

首先做馅饼面一定不能太硬,稍微软一点的面做出来的才好吃,活好面就是做馅儿啦。

1.韭菜鸡蛋馅儿饼

先炒好鸡蛋,晾凉以后放入韭菜里面,韭菜要选嫩一点的更好吃。先放食用油和香油,搅拌均匀以后再放盐搅拌,这样有了油脂的包裹可以减少韭菜直接和盐接触出大量的水。如果喜欢吃粉条,也可以把粉条用油炸锅以后弄碎放到馅儿里,可以起到吸水的效果。最后像包包子那样包起来,按扁,放到电饼铛里烙就好啦,也可以包半圆形状的,怎么包都随自己啦。

2.辣椒猪肉馅儿饼,这个第一次是在店里吃的,真的一下就爱上了,太好吃啦。猪肉打入生姜水,加葱花生抽老抽香油,最后加入烧热的食用油搅拌均匀。然后加入辣椒搅拌均匀就可以啦,可以像包包子那样包,也可以做成千层肉饼的样子,绝对好吃。这里辣椒还可以换成大葱,洋葱,做出来也很好吃的。

3.素茴香馅儿。茴香切碎,加入香油,食用油,拌匀以后加入盐。我觉得素馅儿保持原味最好吃了。

巧食为天的回答:北方人对面食都有特别的钟爱。家里常做的面食除去馒头,饼就是做的最多的。小编最喜欢的就是馅饼了。这馅饼有两种是小编最喜欢和经常做的~

盘龙馅饼:

食材准备:

面皮用料:普通面粉300克,盐适量,食用油。

馅料用料:萝卜,猪肉馅,鸡精,蚝油,五香粉,花椒,香叶,八角。

制作方法:

1.300克普通面粉中加入3克的盐,再加入适量的温水和成棉絮中状。加水时要分多次加入,这样可以更好的控制面的软硬程度。

2.和成面絮状以后,加入15克的食用油揉成光滑的面团。然后刷上一层食用油,放置一边醒面30分钟。醒面时间,决定面的筋性和延展性是否好。所以醒面时间长一些会更好一些。

3.将醒好的面分成四个等分,再次揉搓光滑,刷上食用油,醒面20分钟。这样二次醒发的面团延展性会更好。当然时间越长效果也会更好。

4.将醒好的面团取出一份,搓成长条,擀成长方形的大薄片。面皮擀得越薄,越利于下一步烙制时,成熟得更快。

5.在面皮的一侧放上事先准备好的萝卜猪肉的馅料。然后卷成卷,再延一侧再次卷起,按扁成饼状。卷制时不要再刻意的拉长以免饼皮破损。

6.锅中刷上一层油,加热至平底锅微微有些烤手时,放入做好的饼的生坯。加热锅底是为了让饼的生坯尽快定型。

7.转成小火煎至两面金黄酥脆取出。看饼是否熟了,要用锅铲按压饼的边缘,如果马上回弹就说明饼已经熟了。

技术总结:

这种盘龙饼的馅料不要太稀,否则包不上还会破。

韭菜鸡蛋饼:

食材准备:

韭菜300克切碎,普通面粉300克,鸡蛋2个,盐适量,鸡精,蚝油,五香粉适量。

制作方法:

1.300克的普通面粉加入3克的盐,15克油,一半用开水做成烫面,一半用温水调成面絮状。将两种面和成一个光滑的面团刷上油放在一旁醒面,备用。

2.将韭菜切碎加入适量的油搅拌均匀。2个鸡蛋搅散。平底锅倒入适量的油加热,再倒入打好的鸡蛋搅成颗粒状。然后倒入调好油的韭菜中。加入盐,五香粉,鸡精搅拌均匀备用。

3.将醒好的面擀成长方形的面皮,再把调好的馅料放在一侧,然后拉面皮的两边包裹。

4.将包裹好的馅料从一侧卷起,然后立起按扁成一个饼状。

技术总结:

煎至馅饼时要小火慢煎,待馅饼微微鼓起就好了。如果不习惯卷成的饼状,可以像包包子一样包好再按扁。这样操作相对简单一些。炒鸡蛋时也要用小火,如果油温过高鸡蛋就不容易炒散了。

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大白菜韭菜馅儿饼

今天犯馋了想吃馅儿饼。而且是大白菜的馅儿饼,从小家里吃饺子就总叫我剁白菜,所以我一度最讨厌白菜馅儿的任何吃的,如今岁数大了,居然爱吃大白菜馅儿了哈哈。

食材配方主料:面粉400g大白菜800g辅料:香油适量盐适量味精适量猪肉馅儿适量韭菜适量生抽适量清水适量姜末适量

做法 共8个步骤

1.准备好大白菜韭菜和肉馅儿再和一块很软的面团醒半小时。

2.白菜先切块然后用手持料理机打碎,韭菜切成末。

3.肉馅儿内加味精、生抽、香油、姜末和少许盐搅拌上劲

4.快要包的时候加入攥干水分的白菜馅儿和韭菜末,再加适量盐拌匀。

5.面团醒好以后搓长条切剂子擀成面皮。

6.将馅儿像包包子那样包进面皮里

7.饼铛烧热以后加少许油,然后将馅饼坯子褶子冲下放进去并且用手按扁。

8.一面金黄以后翻个个,待两面都金黄了就熟了出锅开吃

所需材料:2113面粉适量、鸡蛋一5261个、韭菜一100克、4102盐3克、鸡精5克、虾米10克、油10克制作方法:16531.将面粉用开水烫一下,用筷子搅动,然后用手揉匀,放半个小时。2.韭菜洗净、切成末后放入油拌匀。3.韭菜末里加入盐、鸡精、虾米和鸡蛋,拌匀。4.把面粉团揉匀然后分成4份,分别用擀面棍擀成大圆片,一定要薄这样才能皮薄大馅味道好。5.将一片面皮上放上韭菜馅,然后再上面铺上另一片面皮,边缘捏紧以不漏韭菜即可。6.热锅内少放一点油,放入一张大馅饼,小火煎至金黄,换面继续煎,等馅饼表皮鼓起即可,然后接着煎另一张。这样做的大馅饼可以不用平底锅,由于饼太大,一次只能煎一张,吃的时候只要把馅饼用刀切开即可,主料:2113小麦面粉400克,5261辅料:牛肉600克,白菜260克,大葱4102110克,调料:花生油50克,酱油30克,盐2克,味精1克做法16531.牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味;白菜洗净,切成细末。2.面粉用冷水和匀,揉搓3~5分钟,再抹花生油少许,揉匀,静置10~20分钟。3.将面团分成直径2厘米的小段若干,按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。4.包时先将牛肉、白菜、葱拌匀,舀2.5大匙,包入皮中,捏合成馅饼。5.平底锅以大火烧热,下馅饼入锅略按扁烘一会儿,即倒入适量的花生油,煎成两面金黄,香味四出,即可盛出供食。小诀窍健康提示:这是一道营养均衡的点心,也可作为主食。本回答被网友采纳,馅饼的做法1.面粉用大2113碗盛起,5261加上少量清水搅拌成雪花状(边加水边搅拌面4102粉)2.揉成光滑的面1653团3.用保鲜纸盖上,饧发20分钟左右4.莴笋去皮切丝5.红烧瘦肉用搅拌机绞碎,(春节做的红烧肉肥的部分大家都先吃了,剩下瘦肉会变得很硬,口感不好,到最后都倒掉,很可惜,可以变通一下,挑选出来洗净搅成美味的肉松)6.葱洗净切粒,肉剁碎或搅成肉松7.鸡蛋打散,加少许盐搅拌均匀8.热锅,倒适量油,倒入鸡蛋,保持大火快速翻炒9.炒成蛋花片,盛起备用10.加少许油再次热锅,倒下菜心丝翻炒片刻,倒下肉松、少许盐、鸡粉、翻炒均匀11.盛起,加上鸡蛋、少许胡椒粉、香油12.搅拌均匀13.工作台撒少许面粉,取出面团,用擀面杖擀薄14.用一个碟子扣上,用力按住转一下,轻松取出圆形的饼皮。边角的面皮加进面团里再揉均匀,直至用完为止15.摊开面皮,用勺子舀出馅料均匀铺好,做成大饺子形状,捏紧封口16.平底锅放少许油加热,把馅饼放下小火慢煎,两面煎成焦黄色即可17.铲起,切成你喜欢的形状,即可开动内容来自www.shufadashi.com请勿采集。

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