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农村人吃了一辈子的“自榨油”,到底健康吗?

农村人吃了一辈子的“自榨油”,到底健康吗?

由网友 烟台赵胡子 提供的答案:

朋友,您好!老胡子在农村长大,到现在,每年都吃老家送的“自榨油”。老胡子除了自己吃“自榨油”,还经常从老家带回来,送给一些朋友。

“自榨油”,在胶东这一带,都是花生油。这么一说,老胡子又闻到香味了……

老胡子记得,小时候,冬天最爱去玩的地方就是油坊了。为啥呢?因为穷呗。一天三顿在家里吃不饱,就到油坊里蹲猴着,蹭榨花生剩下的渣饼子。那,啥叫渣饼子?哎,咋说呢,老胡子还是从榨花生油的程序说起吧。

那时候,榨花生油都是老土法,就是先把去了壳的花生,也就是花生仁,放到一个大锅里炒一下,炒熟了,炒香了,然后,磨碎,再然后,趁着热,用一块白粗布包起来,快速地装到一个圆形的铁模子里。铁模子有好几层,具体多少层,其实,老胡子也不记得了。小屁孩,那时,哪会去注意有几层……印象最深的是:装到铁模子里后,几个汉子立即把身子压在两根插在铁模子的木头上,边喊号子,边开始推,一齐喊:“一二三,油来!一二三,油来!”号子粗狂,如吼,每一个节奏,都爆发出倒山一般的力量;随着铁模子不断地挤压,黄澄澄的、喷香的花生油,滋悠滋悠着,就从一个槽子里流了下来……

喷香的不只是花生油,还有榨剩了油后,师傅们从铁模子里取下的一个个圆形的、像小瓮口一样的大“麻散”。胶东土话,这大“麻散”,就是榨油后剩下的渣饼。每一轮“麻散”取下,师傅们都会掰下一块,赏给我们这些哈拉着口水、红着眼,像猴子一样蹲守着的孩子们(当然,有时候,榨油前也会给孩子们一把炒熟了的花生仁),哎呀,那个香哦……那时候,整一个冬天里,村子的油坊里每天飘着香味,吸引着像耗子似得老胡子和小伙伴……

瞧,老胡子一回忆,就又陷入进去了。哈,其实,老胡子是想告诉你“自榨油”的现场啥样呢。

那么,吃“自榨油”好不好,老胡子的看法是:

肯定、当然和绝对——好!

老胡子也听到过,有人说“自榨油”不卫生啥的。咋说呢,难道有些企业生产的,就一定好吗?刚才,老胡子回忆了“自榨油”的现场,谁敢说不卫生?虽然,现在不用土法了,其实,理论跟土法一样。有一点证明,“自榨油”不跟其他作坊一样,一般每个油坊的榨油现场都是敞开的,谁家要榨油,都在一边看着,要是脏,难道油主们都喜欢吃脏?还有一点可以证明,老胡子家的“自榨油”,放两年也比商场买的香,要是有细菌,能放到两年?

还有,检验花生油的一个最重要的标准,就是看黄曲霉素是否超标。“自榨油”的花生,都是油主们亲自选的,连一个发霉的都没有。反过来,谁敢保证那些企业,都是规范的呢?

朋友,这么说,您明白了吧?

由网友 乡村卡不其 提供的答案:

农村自榨油,纯绿食品,无污染,零添加,营养丰富。

自榨油有两种,一种是山茶油,一种是菜籽油。

山茶油就是野生的,春天开花到冬天收获。整个过程自生自长,每年到了霜降以后。就可以摘山菜籽了。

菜籽油,就是自家种的,从早期耕地到播种,还有中期的拨草,追施农家肥,到收获,晒干,分类提籽,到送作坊去榨油,这过程很辛苦,农民伯伯最后收获的不仅仅油,还有满满的成就感。

不论山茶油,还是菜籽油都算优质的油,农村人都世世代代延续至今。

由网友 罗啊三 提供的答案:

谢谢邀请

农村的自榨油一般有,猪油、花生油、菜籽油等,这些都是农民自己弄的,几乎没有什么添加剂,绿色健康。但是,有几个问题得弄清楚。

猪油,如果是自己家养的那就可以放心食用,但,如果是街上卖的,那就注意,有没有猪瘟等疾病,有些人利用监管部门的关系会将带有猪瘟的猪处理掉,所以要注意。

花生油等植物油,有些农民为了提高产量会增加施肥的量,所以要注意农残是否达标。

总之农村的东西一直是绿色安全著称,但最近几年好像变味了,所以要注意。

我是罗啊三

由网友 绿色产品蜂蜜 提供的答案:

其实农村人很实在,也是很执着一种信念就是自家东西就是很健康。理论上拿自家花生去加工榨油,是很环保健康,但问题是他们加工花生厂都是城镇一般作业坊,是否存在作弊作法和机械清洁问题。我爸就是经常拿花生去加工,他说.这里面是有套路的。

(|)、城镇花生加工小厂主要是帮人家加工花生油,按斤而计出加工费用,花生渣厂家自拿另卖。在我们这里花生渣是以每一斤/0.5元,所以现在在开间城镇加工花生小厂还是有生财之道的。

(2)在加工过程中或者是装瓶时,老板看你不在时或者趁你不备就来一个偷鸡摸狗事,渗30%一40%的市场卖的菜籽油或其它油,如果是这样油吃起来就不定健康。

(3像他们这样机械一般都是很少去清理,时间长久机械里面的花生渣就会产生发霉,导致花生油存在一定质量安全。所以一般都不要早上去加工,我老爸都是中午去,其实道理你们应该懂的。

(4)有的家庭是用猪油來炒菜,就是去市场买回肥猪油来放在锅里面慢慢炖出油來,但是它炒出菜来比花生油好吃又香,但是脂肪含量也高。其实能自己整出來东西都是比外面的健康和放心。

不足之处,欢迎留言评论

由网友 豫约乡医 提供的答案:

自榨油就是自己用花生、菜籽、大豆等油料,由榨油机压榨得到的油。在食品技术上,这样刚刚榨的油称原油,俗称“毛油”或“粗油”。我国标准规定,未经精炼的植物原油不能直接食用,只能作为成品油原料。如果在家自己榨油,极有可能埋下安全隐患,而那些大肆推销家用榨油机的商家,则是完全无视国家法律,误导消费者的食用油使用,危害更大,我们应当提高认识 !

由网友 我是小梁 提供的答案:

以前小时候家里经常炸猪油,与一般植物油相比,猪油有一种不可替代的特殊香味,炒菜特别香。与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。

那么猪油有什么好处呢,其实猪油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,它具有一定的营养,并且能提供极高的热量。所以寒冷地区的人经常食用猪油可以起到御寒的作用。

而且猪油滑腻,猪油正好可以“润滑”肠道,使人排便通畅。猪油不仅能够解斑蝥毒,芫青毒,解地胆,亭长,野葛,硫磺毒,诸肝毒。还能解五种疸疾,黄疸,谷疸,酒疸,黑疸,女劳疸,还有这几种疸疾带来的水肿。这五种疸疾,其中就有现代癌症,所以癌症水肿用猪油也可以化解。

猪油还可以滋养五脏,尤其对脾胃和肺。

猪油这么好,大伙是不是都流口水了呢

由网友 清风山哥 提供的答案:

随着人们对食品安全的关注越来越多,任何现代加工技术都会带来疑虑。许多人相信,传统的,以前的加工技术总是安全和健康的。比如食用油,″自家榨的油″,甚至成为了高档的礼品,就像″有机产品″一样受到人们的追捧。

农村吃自家榨的油真的会健康吗?

所谓″自家榨的油″,就是自己提供菜籽,花生、大豆等油料,由榨油作坊压榨得到的油。在食品技术上这样的油程为″粗油″。食用油的主要成分是甘油三酯。在粗油中,还有相当多的磷脂和游离脂肪酸等杂质。在现代食品工业里,压榨已经属于淘汰工艺,现在一般使用溶剂浸取 ,不管是压榨还是浸取,得到的油都要进行精炼,除去杂质,并且脱色、除味之后才进行销售。精炼后的油色浅、味道淡、稳定性更好。因为粗油有精炼油所不具有的风味,于是,许多人相信:粗油更有营养、更安全。

我们知道,油烧到一定温度都会冒烟。冒出的烟中含有一种物质叫这丙烯醛,对眼睛和呼吸道有很强的刺激作用。除此之外,冒烟还会产生其他的有害物质。油开始冒烟的温度叫做″烟点″。烟点与油的种类有关,比如葵花籽粗油的烟点不到110度,而芝麻油粗油则接近180度。同种类油烟点又跟其中的杂质密切相关,大豆和花生粗油的烟点在160度左右,而精炼之后能够达到230度以上,从安全的角度说,″自家榨的油″不如精炼油好。

不过,植物油中有一些对健康有益的成分,比如维生素E和植物甾醇等,也会随着精炼而被去除一部分。有些情况下,损失能够达到百分之几十。因此,从营养的角度说,″自家榨的油″比起精炼的油又有一定的优势。对于食品,我们应该是在安全的前提下考虑营养 ,精炼所损失的营养,可以从其他食物中获得。而粗油墨烟所带来的危害,则无法消除。虽然它的危害不见得立竿见影。但是小的风险,只要能避免也就没有必要去承担,尤其是对于爆炒和煎炸,精炼油应该是更好的选择。

由网友 小弓虽弓虽 提供的答案:

先别说健康不健康,我也是农村的反问一句:城市的油吃几年你们身体健康吗?我没农村的油吃了一辈子吃了不知道多少代人也没有说出现什么问题,倒是城市里的油不干净,一吃就喉咙不舒服。不是针对任何人,只是想说的是纯天然纯手工榨出来的油根本没有任何添加剂,而且对身体好 就像茶油,但是现在的生意人很多利欲熏心好好的东西为了赚钱各种添加剂加进去,转基因 以及没到成熟的果子就采摘不遵循大自然法则做出来的东西是不健康的。我还记得小时候跟着爸爸妈妈去榨油的场景,几个村的人共用一个榨油的机器 好像是人力的,半机械吧 都是齐心协力一起干,忙完都已经天黑了 各自收拾好回家了,而且一年只有个把半个月的时间榨油,所以特别的热闹,茶籽油 花生油超级香 还有芝麻油 而且芝麻油一般榨出来都有沉淀物没有市面卖的那么清澈,花生油也是 还有就是芝麻油榨出来凉了以后是没有什么香味了,花生油的话就不一样 在油锅里加热香味很轻易就出来了 茶籽油也一样

由网友 梦农人 提供的答案:

食用油为居民生活之必需品,每天都要食用,消耗量也比较多。它不仅仅增加食物的口感,更与健康息息相关。如今吃油不仅要吃得安全,更要吃出健康来。重视养生之道的老年人在食用油的选择上慎之又慎,有些老年朋友特别迷恋自榨油,经常自己去集贸市场或农村的小作坊里购买原材料现场榨油,或者买台榨油机,干脆自己在家里榨油吃。认为这样亲眼目睹做出来的食用油比我们从超市里购买到的食用油更健康,更安全。这样做出来的自榨油或土榨油是否真的如我们想象的那么美好,既安全又健康呢?我们国家对于食用油有严格的标准规定,未经精练的植物原油是不能够直接食用的,只能作为成品油的原料而不允许直接销售 ......

随后,记者在某著名电商网站上搜索发现,家庭榨油机在网上的销售异常火爆。榨油机的品牌多达几十种,售价格基本在 1000—3000 元之间,其中卖得最好的一款榨油机月销量能达到近2000台,历史好评达4000多条。不少榨油机的商品介绍都写道:“本产品是智能全自动冷热双模式榨油机,把原料倒进榨油机,不添加任何添加剂,采用物理挤压榨压法。除了芝麻、花生,还可以榨菜籽、亚麻籽、核桃、橄榄等多个种类的油,出油率也各不相同。假如您是五口之家,每天要吃5两油,一年要吃掉180斤油,而自榨油成本是超市出售瓶装油的一半,一年就能节省2000元,大半年就能挣回一台榨油机,超划算!为了家人的健康、为了宝宝的健康,请亲自己动手榨油吧!” 由于消费者可以亲手购买榨油的原料,亲自监督加工环节,亲眼看到榨油机榨出的油,吃的放心,而且外面使用的油存在的问题太多,所以榨油机也得到许多市民的青睐。很多商家鼓吹,自己在家榨油成本是超市买桶装油的一半,可是实际上,自己在家榨油并不像商家鼓吹的那样便宜。以豆油为例,每1斤的大豆出油率仅为10%左右,每公斤的大豆价格在6元左右,如此算下来,自己在家榨0.5公斤的油至少得花30元左右。这样的价格相比于市场上销售的每1斤豆油10多元的价格来说,实在是贵了不少。花生每斤大概可榨4两油左右。目前花生的价格每斤4元,要榨1斤油至少需要2.5斤花生,成本在10元左右。不考虑榨油机器成本、电费等等,和超市中1斤装的花生油价格也在10多元左右价格差不多。 自榨油安全隐患多 对于消费者对自榨油的热衷,商家的大力吹捧,有关专家却提出质疑:缺乏现代化工艺的自榨油,隐患不少。 原料选择难检验。有人认为,自榨油的方式为纯物理方式,只是把原料从一种形态转化为另一种形态,杜绝了安全问题。但实际上,食用油安全与否,不光是压榨工艺,原材料选择也很重要。如果在家使用大豆、花生等油料榨油,材料在储存过程中内部容易产生霉素,可能导致含有致癌物黄曲霉素,对人体健康非常不利。大豆、花生是否霉变不能单从肉眼观察,有的外表正常,但里面已经腐烂。而且对食物的农药残留、霉变、是否为转基因产品和重金属是否超标等问题,几乎是不能靠肉眼识别的,如果用这类问题油材榨出的油,食用后是有致癌风险的。而正规厂商生产食用油前,会进行细菌是否超标、微生物情况等方面的物理和化学指标检测,从而确保原料的安全。 杂质多且不易保存。正规榨油厂有严格的生产卫生环境要求,还要对粗油进行精炼,除去杂质,进行脱色、除味、精炼后才能销售,油稳定性更好。自榨油是没经过精炼加工的初级油,又称为毛油或粗油,主要成分是甘油三脂肪酸酯的混合物,同时也含有非甘油脂物质,统称“杂质”。原油中杂质多样,通常含有水分、机械杂质、磷脂、蛋白质、糖类、游离脂肪酸、色素、烃类、微量金属化合物,同时还可能含有因环境污染而带来的砷、汞、残留农药等,这样的油脂可能给人类的健康埋下隐患,是不宜食用的。 而且,油脂中杂质越多,在烹调过程中也更容易产生有害物质。油烧到一定温度都会冒烟。冒出的烟中含有一种物质叫做丙烯醛,对眼睛和呼吸道有很强的刺激作用。油开始冒烟的温度叫做“烟点”。烟点与油的种类有关,比如葵花籽粗油的烟点不到110℃,而芝麻粗油则接近180℃。同种类油的烟点又跟其中的杂质密切相关,大豆和花生粗油的烟点在160℃左右,而精炼之后能够达到230℃以上。 同时,家庭榨油的环境不如工厂榨油,没有良好的储存环境。如果储存方法不当,油就容易被氧化,酸价过高的油会破坏人体酸碱平衡,影响消化系统。 有害物质无法彻底祛除。油的提炼主要有压榨和浸出两种基本工艺,无论采用哪种方法,大部分食用油必须经过“脱胶、脱酸、脱色、脱臭”等流程,变成“精炼油”。以前有市民以为,食用油容易含有苯并芘、黄曲霉素等致癌物质。黄曲霉素是世界卫生组织划定的I类致癌物质,非常耐热,紫外线也只能少量破坏。其主要危害人类的肝脏,长期接受低剂量易导致肝癌,大量摄入会造成死亡。而油中出现这些物质,有几个原因,比如油料在柏油地面晾晒过程中由汽车尾气带入、在压榨的时候蒸炒温度过高等。其实,这并不可怕,食用油现代化加工过程中的后续精炼工艺有一道脱色程序,通过添加活性炭吸附的方法,可以除掉这些有害物质。而自家榨油没有经过精炼,苯并芘、黄曲霉素等有害物质无法彻底去除。 如何健康吃“油” 平时做菜最好选择植物油,包括花生油、玉米油、豆油、菜籽油、橄榄油等,尽量少吃动物油。因为动物油中含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇,长期食用会加速人体器官衰老、促进血管硬化,从而引发冠心病、高血压等在内的多种疾病。而植物油中含有大量的不饱和脂肪酸,进入人体后变成二十二碳脂肪酸,是前列腺素合成的主要原料。而前列腺素除能扩张血管、降低血压外,还能防止血液凝固,预防动脉粥样硬化。 不过植物油虽然比动物油要健康,但是也同样不能多吃。植物油里的脂肪含量与动物油、肥肉里的基本相同。长期过多地摄入植物油,同样会导致肥胖、高血脂等慢性代谢紊乱疾病,还会影响体内各类脂肪酸之间的平衡。 饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两者都是人体正常需要的脂肪酸,其数量和比例应控制在一定范围内,才有利于健康。大家可以根据自己的饮食习惯和身体状况选择食用油,如高血脂、高血糖、高血压、高胆固醇、肥胖者可以选择橄榄油、菜籽油等植物油,而偏瘦型的或者素食者不妨选择吃些动物油,但要注意量的把握。根据《中国居民膳食指南》,每个成年人一天摄入的食用油量应在25克左右。保持这个量,一方面不会有过多的脂肪摄入,另一方面保证了人体对脂肪酸的基本需求。肥胖和三高患者应该再适当地减少一些,但也不能少于10克。

由网友 午爷3 提供的答案:

中国人吃了千百年的自榨油,有啥不对?!

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