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东北大米受欢迎的原因是什么?

东北大米受欢迎的原因是什么?

由网友 弘春美食记 提供的答案:

东北因为早晚气候温差大从而使大米的生长自己淀粉糖分剧烈变。

再就是:

1、土地化壤肥沃

松花江、嫩江、东辽河尤其吉林省恰好就位于北纬41°至46°,适合大米生长。东北地区的土地是土壤类别中最肥沃的黑土地,为稻米提供了充足的营养条件。

2、日照充足

生育期日照时间长,东北地区雾霾现象相对较少。

3、好水质

地处长白山脉,松花江、嫩江、东辽河、水系众多,山泉形成的灌溉用水无污染。

4、积温时间长

一年一熟,生育期一般在5个月左右。

5、日夜温差大

长达半年的寒冷冬季,减少了病虫害发生,秋季光照充分、昼夜温差大,利于东北大米的营养积累。再就是东北大米种植区气温低病虫害少。

也因为东北大米和南方很多特点不同从而口感比南方大米更好吃比如一下特点:

特点一:大米颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明;

特点二:长粒型,支链淀粉含量高,饭粒油亮,香味浓郁。

特点三:蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆。

特点四:有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质

特点五:横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。

由网友 SQ舌尖 提供的答案:

1.一季稻,顾名思义指一年一熟,生长期一般在5个月左右。生长期长,是东北米好吃的主要因素,由于地理环境限制,在东北地区,适合米生长的高温期比较短暂,所以一片土地里所有的营养,一年中只有一次充分滋养作物的机会,这样的滋养自然比一年两次甚至三次供养作物来的养分更足。

2.其次,昼夜温差大,是东北大米香醇的原因之一。正如新疆的瓜果甜,也是因为昼夜温差大,所以在水果内聚集了大量的糖分使水果变得甜一个道理。东北一年中更多的时候都是夜长昼短,所以昼夜温差大,给米自身的营养积累提供了便利的条件。

3.第三,东北大米产区病虫害少。和南方的暖湿气候相比,北方干燥寒冷的气候并不利于病虫的生长。病虫少,有利于米的自然生长,农药使用的少,或者尽量不使用农药,也使得东北米更健康!

4.不同的气候决定了南北大米的口感差异。水稻种植期间,我国东北地区早晚温差大,较大的温差能够让平均气温控制在21摄氏度到22摄氏度,籽粒灌浆时间长而充分,最易于优质水稻品种的形成。而南方的平均温度都是30摄氏度以上,品质相对比较差。

“土”也是水稻生长的基本条件。由于东北是黑土地,它的氮肥使用量相对偏低,而南方水稻的氮肥含量较高,自然而然质量就会下降。

由网友 吃货大程子 提供的答案:

让吃货大程子来回答这个问题,东北大米受欢迎的原因简单回答就一个字,香。下面让大程子复杂的分析分析东北大米受欢迎的原因!

1、从口感上东北大米和南方大米有什么区别?

北方的粳米(此处犹指东北大米),比较有代表性,而且,Q弹饱满,晶莹洁白,软糯浓香,不是和你吹,干吃白饭这种事情在东北并不是件凄凉惨淡的事儿,一碗刚出锅冒着热气的大米饭,能让整个屋子氤氲着饭香,饭锅一打开爹妈就不用喊我去吃饭,所以在我们大东北,米饭是几乎每顿必吃的,有如此大米,我们很少吃馒头面条米粉红薯粉这类主食。

2、都说东北大米好,你知道好在哪吗?-为什么在天寒地冻的东北,却有中国最好吃的大米

东北大米主要种植于黑龙江省、吉林省、辽宁省的广大平原地区,种植在极其肥沃的黑土地中,吸收了足够的氮、磷、钾等多种矿物元素,阳光雨露充足,又有纯净无污染的灌溉用水,生长周期一般五个月左右。独特地域优势,保证了东北大米独有的高品质。

真正的东北大米粒形短圆,长宽比约为1.6:1,腹白少,胶质率高,米色清亮透明。

东北大米特点

一:颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明。

二:长粒型,支链淀粉含量高,饭粒油亮,香味浓郁。

三:蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆。

四:有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质

五:横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。

东北大米其实主要有四个品种:长粒香,圆粒香,稻花香,小町米。东北大米较为明显的特征就是腹白比较小甚至没有,而且米粒的身上有一条凸出来的线条。

地处北纬45度左右。东北地区的土地是土壤类别中最肥沃的黑土地,为稻米提供了充足的营养条件。

日照充足

生育期日照时间长,东北地区雾霾现象相对较少。

好水质

地处长白山脉,松花江、嫩江、灌溉用水无污染。.

积温时间长

一年一熟,生育期一般在5个月左右。

生长期长,是东北米好吃的主要因素,由于地理环境限制,在东北地区,适合米生长的高温期比较短暂,所以一片土地里所有的营养,一年中只有一次充分滋养作物的机会,这样的滋养自然比一年两次甚至三次供养作物来的养分更足!

日夜温差大

长达半年的寒冷冬季,减少了病虫害发生,秋季光照充分、昼夜温差大,利于东北大米的营养积累。

正如新疆的瓜果甜,也是因为昼夜温差大,所以在水果内聚集了大量的糖分使水果变得甜一个道理。东北的主要粮食产区,都处在北纬45度附近,北回归线以北的地方,是处于极深内陆的大陆性气候,受来自内蒙古的冷空气影响大,一年中更多的时候都是夜长昼短,所以昼夜温差大,给米自身的营养积累提供了便利的条件。

东北大米种植区病虫害少

病虫害少和南方的暖湿气候相比,北方干燥寒冷的气候并不利于病虫的生长。

由于病虫少,在种植期间农民所使用的农业自然就少,想用数量的农药浓度也相对降低。

病虫少,有利于米的自然生长,农药使用的少,或者尽量不使用农药,也使得东北米更健康!

东北大米的营养价值

1、东北地区气候独特

东北地区气候比较独特,常所气温比较低,而且那里的土壤多是肥沃的黑土地,土壤中微量元素的含量特别高,在那种低温的条件下,会让大米更好的吸收,从而使得在东北地区出的大米,微量元素的含量要比其他大米高很多。

2、东北大米碳水化合物的含量高

碳水化合物是东北大米中最重的营养成分之一,也是人体各器官工作和代谢时的必须营养,它的含量能占到东北大米总质量的百分之七十还要多,另外蛋白质和维生素以及纤维素等也都是东北大米中最重的营养成分,人们食用以后能满足身体对不同营养成分的需要。

3、东北大米中维生素B含量高

东北大米是一种营养成分均衡的食品,按正常说话法越精制的食品,营养流失就越大,但是这种特性在东北大米身上却不存在,东北大米的加工工艺十分复杂,它只保留了米的胚芽部分,是米里面营养成分最高的地方,里面有大量的氨基酸和多种可溶性蛋白质,与其他谷物相比,东北大米是营养价值最高的存在。

东北大米的分类?

总的来说,由于东北水稻生长期长(一年种收一次)、黑土地土壤肥沃、水源优质,水稻积累的干物质多,因而大米营养丰富,口感软、弹、黏。其口感、味道、营养成分明显优于南方大部分大米(当然也有朋友就习惯吃南方米)。由于东北大米的产地、品种、种植技术不同,又有不同的特点。

一、按地域划分——“地标产品”

通常所说的五常大米、方正大米、延边大米、盘锦大米,是指由黑龙江五常市、黑龙江方正县、吉林延边地区、辽宁盘锦市出产的大米。由于这些地方是主要的水稻种植区,其出产的大米质量高、特色鲜明,国家特许它们可以用原产地名称作为产品名称,这些产品就被称为“地理标志产品”。当然,并不是每个带有地名的大米都是地标产品。

以上就是吃货大程子对东北大米受欢迎的原因复杂的分析,希望能帮上你。

由网友 大胖雨和小胖莹 提供的答案:

您好 很高兴能回答您的问题 首先我是一名东北人 东北人肯定是觉得东北大米最好吃,南方部分朋友也觉得东北大米好吃,但是有少数朋友觉得东北大米太油腻,米饭粘牙弹性有点大,不习惯吃东北大米。东北独有的黑土地种植出全国最好的大米,五常大米更是誉满天下,曾经是清朝独享的御贡米。对饮食挑剔到极致的慈禧太后更是多次提起“非此米不能尽食”。当然这是她的观点,因为她是满族人嘛,东北的五常大米被《舌尖上的中国2》誉为中国最好的大米。当然其他地方也有好吃的大米。

东北较冷,无霜期较短,种植大米历史不太长,大概一年只产一茬,一年一熟,生长期在140天左右,很很久以前水稻传统上是南方的作物,黑龙江辽宁吉林都是以玉米、小麦为主要农作物,满山遍野的大豆高粱玉米地。后来有了杂交水稻,抗寒性能大幅度提升,水稻变成东北重要的作物。

东北的气候条件下4月份是不能直接种植的大米,东北黑龙江这里种植水稻都是先用大棚播种,育出幼苗之后要等到适合自然生长的时候,移植到水田当中,东北辽河松花江黑龙江等地水域丰富,非常适合种植大米,水稻可以分为籼稻和粳稻、早稻和中晚稻,糯稻和非糯稻。中国东北三省都是粳稻,适合种植的水稻品种有:吉粳、丰优301、吉开318、9934、430、五优稻等。北方都是大家所熟知的五常大米其实就是稻花香2号水稻。

黄河以北大部分都是粳稻,长江以南大部分是籼稻,籼稻米粘性较差、粒型长而窄;粳稻米性粘、米粒短而圆。优良的品种加上东北肥沃的黑土地、优质的水源、高温差让大米更香更甜。大米评测指标还包括蛋白质、链淀粉、新鲜度、硬度、弹性等一系列指标。

为什么东北大米好吃?主要三大原因:品种、水土、气候。

第一点:水稻品种要好,比如秋田小町、长粒香、稻花香,越光、龙稻18等等。。

第二点:成熟期昼夜温差大,这样会让支链淀粉含量高,东北大部分地区都满足这个要素。

第三点:水土原因,土地有机物质要丰富,各种矿物质也丰富,黑土地出产的农作物要明显好吃,世界五大黑土地就在东北吉林黑龙江。灌溉水质要好,比如长白山周边百公里的大米都不错,镜泊湖周边大米也不错,著名桓仁大米和延吉大米的水源都是来自长白山。最好的米都是来自河流的中下游,河水的冲刷为土地带来大量的营养物质。优质东北大米的地理标识产地很多:五常大米、延吉大米、响水大米、桓仁大米、盘锦大米、营口大米、舒兰大米、东港柳林大米等等,他们有一个特点都是号称贡米,因为当年大米产量小,好吃的大米产量也不高。

辽宁大米主要分布鸭绿江、辽河、太子河流域,比如盘锦、桓仁、辽中、辽阳、营口、东港、新宾。

吉林大米主要分布在图们江、鸭绿江、松花江、嫩江和辽河流域,比如伊通、延吉、敦化等地。

黑龙江大米主要分布黑龙江、嫩江、乌苏里江、松花江等流域,五常市,方正县,延寿县,绥化,佳木斯,牡丹江,齐齐哈尔,鹤岗、黑河等等。

美酒胡不饮,饭香也醉人,喜欢吃东北大米的朋友,无不为那唇齿留芳的米香所陶醉,焖饭时候锅里散发出来的蒸汽会有米香味,甚至会满屋飘香。剩饭打开电饭锅后也会有香味,熟后香、甜、软、糯。米饭有弹性,米饭泛着油光而且不沾碗,剩饭不回生这些就是我的一些对东北大米的理解 希望可以帮到您

由网友 闲人爱生活 提供的答案:

作为西北爱吃面食的人,相对米饭吃的比较少。也不知道米好的原因是啥,只有吃的时候从口感体验的到[捂脸]

去年去东北出差,和当地的朋友聊天,聊到这个问题,为啥说东北大米好,朋友笑着给我总结了几个原因,今天分享给大家,希望大家可以参考。

东北大米好是因为地理位置导致生长气候好:

1、土壤肥沃:松花江、黑龙江、乌苏里江三江平原交汇为东北大米的核心产区,适合大米生长。东北地区的土地是土壤类别中最肥沃的黑土地,为稻米提供了充足的营养条件。

2、日照充足:生育期日照时间长,东北地区雾霾现象相对较少。

3、好水质:地处黑龙江、松花江、乌苏里江三江平原、水系众多,地下水及江水形成的灌溉用水无污染。

4、积温时间长:一年一熟,生育期一般在5个月左右。

5、日夜温差大:长达半年的寒冷冬季,减少了病虫害发生,秋季光照充分、昼夜温差大,利于东北大米的营养积累。

6、病虫害少:东北大米种植区病虫害少。

由网友 吾峰散人 提供的答案:

东北大米东北大米产地主要位于黑龙江的五常、盘锦、肇东等地, 生长周期在180天左右,为其提供了得天独厚的自然条件,阳光雨露充足,又种植在极肥沃的黑土壤中,富含丰富氮、磷、钾等多种矿物元素,极其符合稻米生长的要求,以纯净无污染的河水或井水灌溉,独特地域优势,保证了大米独有的品质。

一:颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明。   二:饭粒油亮,香味浓郁。   三:蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆。   四:有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质   五:横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。   六:东方方正大米,嫩江湾大米,五常大米等都是长粒型的,直链淀粉含量高,好吃,有香味,不回生;

 嫩江湾大米,米粒皎莹如玉,气味醇正芳香,富含多种   氨基酸及钙、铁、锌等人体不可缺少的微量元素,长期食用可   起到医疗保健作用

由网友 美食小法 提供的答案:

很高兴能回答你的问题,我是开快餐店的,主食只有一种就是米饭,所以希望我的回答能帮到你。我们在山东,所以不怎么生产大米,主要都是从外地运过来,而这个外地就是以东北为主,很多顾客都会问是不是东北大米。为什么都喜欢东北大米呢,我们普通人只讲一个标准,好吃。至于为什么好吃那就要从专业角度分析了。

东北较冷,无霜期较短,种植大米历史不太长,大概一年只产一茬,一年一熟,生长期在140天左右,很久以前水稻传统上是南方的作物,黑龙江辽宁吉林都是以玉米、小麦为主要农作物,满山遍野的大豆高粱玉米地。后来有了杂交水稻,抗寒性能大幅度提升,水稻变成东北重要的作物。

东北的气候条件下4月份是不能直接种植的大米,东北黑龙江这里种植水稻都是先用大棚播种,育出幼苗之后要等到适合自然生长的时候,移植到水田当中,东北辽河松花江黑龙江等地水域丰富,非常适合种植大米。

黄河以北大部分都是粳稻,长江以南大部分是籼稻,籼稻米粘性较差、粒型长而窄;粳稻米性粘、米粒短而圆。优良的品种加上东北肥沃的黑土地、优质的水源、高温差让大米更香更甜。

希望这个回答能让你满意。

由网友 瘦不了的胖子 提供的答案:

东北人肯定是觉得东北大米最好吃,南方部分朋友也觉得东北大米好吃,但是有少数朋友觉得东北大米太油腻,米饭粘牙弹性有点大,不习惯吃东北大米。东北独有的黑土地种植出全国最好的大米,五常大米更是誉满天下,曾经是清朝独享的御贡米。对饮食挑剔到极致的慈禧太后更是多次提起“非此米不能尽食”。当然这是她的观点,因为她是满族人嘛,东北的五常大米被《舌尖上的中国2》誉为中国最好的大米。当然其他地方也有好吃的大米。

东北较冷,无霜期较短,种植大米历史不太长,大概一年只产一茬,一年一熟,生长期在140天左右,很很久以前水稻传统上是南方的作物,黑龙江辽宁吉林都是以玉米、小麦为主要农作物,满山遍野的大豆高粱玉米地。后来有了杂交水稻,抗寒性能大幅度提升,水稻变成东北重要的作物。

东北的气候条件下4月份是不能直接种植的大米,东北黑龙江这里种植水稻都是先用大棚播种,育出幼苗之后要等到适合自然生长的时候,移植到水田当中,东北辽河松花江黑龙江等地水域丰富,非常适合种植大米,水稻可以分为籼稻和粳稻、早稻和中晚稻,糯稻和非糯稻。中国东北三省都是粳稻,适合种植的水稻品种有:吉粳、丰优301、吉开318、9934、430、五优稻等。北方都是大家所熟知的五常大米其实就是稻花香2号水稻。

黄河以北大部分都是粳稻,长江以南大部分是籼稻,籼稻米粘性较差、粒型长而窄;粳稻米性粘、米粒短而圆。优良的品种加上东北肥沃的黑土地、优质的水源、高温差让大米更香更甜。大米评测指标还包括蛋白质、链淀粉、新鲜度、硬度、弹性等一系列指标。

为什么东北大米好吃?主要三大原因:品种、水土、气候。

第一点:水稻品种要好,比如秋田小町、长粒香、稻花香,越光、龙稻18等等。。

第二点:成熟期昼夜温差大,这样会让支链淀粉含量高,东北大部分地区都满足这个要素。

第三点:水土原因,土地有机物质要丰富,各种矿物质也丰富,黑土地出产的农作物要明显好吃,世界五大黑土地就在东北吉林黑龙江。灌溉水质要好,比如长白山周边百公里的大米都不错,镜泊湖周边大米也不错,著名桓仁大米和延吉大米的水源都是来自长白山。最好的米都是来自河流的中下游,河水的冲刷为土地带来大量的营养物质。优质东北大米的地理标识产地很多:五常大米、延吉大米、响水大米、桓仁大米、盘锦大米、营口大米、舒兰大米、东港柳林大米等等,他们有一个特点都是号称贡米,因为当年大米产量小,好吃的大米产量也不高。

辽宁大米主要分布鸭绿江、辽河、太子河流域,比如盘锦、桓仁、辽中、辽阳、营口、东港、新宾。

吉林大米主要分布在图们江、鸭绿江、松花江、嫩江和辽河流域,比如伊通、延吉、敦化等地。

黑龙江大米主要分布黑龙江、嫩江、乌苏里江、松花江等流域,五常市,方正县,延寿县,绥化,佳木斯,牡丹江,齐齐哈尔,鹤岗、黑河等等。

美酒胡不饮,饭香也醉人,喜欢吃东北大米的朋友,无不为那唇齿留芳的米香所陶醉,焖饭时候锅里散发出来的蒸汽会有米香味,甚至会满屋飘香。剩饭打开电饭锅后也会有香味,熟后香、甜、软、糯。米饭有弹性,米饭泛着油光而且不沾碗,剩饭不回生,米饭透明发亮,东北大米的口感可以用四个字来形容:香、甜、软、糯。来一碗红烧肉或是铁锅炖鱼头的鱼汤搅在大米饭里面,别提多香了。

由网友 六颗土豆 提供的答案:

大家好!我是美食领域创作者六颗土豆。

在我看来,东北大米受欢迎的原因有一下几个:

(回答仅限于我最近正在接触这方面的活动作出的一些看法)

?

1、土壤优势

东北大米种植在极肥沃的黑土壤中,富含丰富氮、磷、钾等多种矿物元素。

2、水质优势

东北大米大都用纯净无污染的河水灌溉,保证了水源的赶紧健康。

3、气候优势

?黑龙江的五常、盘锦、肇东、绥化市庆安县 、长白山下的柳河县等地是东北大米的主要产地,这些地方阳光雨露充足,生长期长达180天,且昼夜温差大,更适宜水稻的生长。

4、品种优势

东北大米最初是沿用了日本的水稻种子,后经过多次试验而成的东北大米才成为今天香甜可口的大米。

?

不过小土豆最近吃了一次胚芽米粥,软软糯糯的非常粘稠,一查发现也是东北产的,你们也可以试试哟~

由网友 T和C 提供的答案:

经常能听到在南方待过或者去旅游的朋友回来抱怨,南方的大米饭不如东北的米好吃。为什么南北方的大米口感有这么大的差别呢?

籼米颗粒修长,常指南方米,粳米短而圆,多指东北大米,东北米和南方米的根本差别是在直链淀粉和支链淀粉的含量上。东北米里支链淀粉居高,而南方的大米中直链淀粉多。简单地来说,如果直链淀粉含量高,口感偏硬,而如果支链淀粉含量高,则口感偏黏。

这两种米中淀粉结构的不同,可能与气温和地域也有相关。我国地域广阔,南北方气候差异大,北方秋季光照充分、昼夜温差大,稻米中直链淀粉含量低、质软、口感好。

相反,南方是在高温、昼夜温差小的环境下种植的水稻,稻米中直链淀粉含量高、质硬、口感相对就差。而且,晚稻要比早稻的蛋白质含量略低一点。

当然,东北米和南方米在营养学上也是各有千秋。一般来说,籼米的蛋白质含量较粳米要高约2%,尼克酸含量也比粳米要高一些。

籼米黏性较差,煮熟之后米粒颗颗松散,适合用来制作炒饭。用它煮饭的时候,要适当多加点水,比较“出饭”。粳米黏性适中,适合用来煮饭或煮粥,吃水比较少,“不出饭”。东北米容易消化吸收,适合消化不良的人群。但是同时它的血糖反应要高一些,升糖速度快,糖尿病人要适量。而南方的大米,消化慢,升糖也慢,相对糖尿病人更有利于调节血糖。

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