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大白菜饺子陷里水多了怎么补救?

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我包 白菜馅的 饺子是先把肉馅的料加足,并放一只鸡蛋打碎进去,放冰箱冷藏室醒两小时以上。一般我是晚上弄好肉馅,备第二天用。在要包 饺子前,再把切碎的 白菜放进已备好的肉馅里去,和好,马上包好马上下 饺子。这样就不会下 水了。当然,你在加白

腌酸菜前白菜需要晾一晾。为了稍微的晾一下它里面的水分。这样腌出来的酸菜不容易变质,每到冬季大都有用2113白菜腌制酸菜的风俗。用5261白菜腌制的酸4102菜,营养丰富、酸爽、味美1653,是冬季人们爱吃的美味佳肴。特别是在东北,每到冬季家家户户用酸菜猪肉炖粉条,更是一道好菜肴。中文名酸菜分类东北菜口味酸爽主要食材白菜地区华北东部以及东北的辽宁、吉林、黑龙江等地快速导航东北酸菜制作方法食用方法简介东北地区冬季气候寒冷,每到秋季,过去的年代,人们就开始准备过冬的菜了,腌制酸菜,是必不可少的,选大白菜若干,不要特大的,苗条一点的比较好,摘去老叶子和腐败的帮子,洗干净,码放在大缸里,一层码放好后,撒少许盐,再码放一层,要压紧,再撒点盐,就这样,把缸装满,找个大石头压紧,然后拿开水浇进去,直到缸里水把菜淹没为止,再用大的塑料布把缸口盖起来,用绳子扎紧,把缸摆放在阴凉处,千万不能摆放在温度高的地方,那样,酸菜容易腐烂,一般过去2个月,就可以捞出食用了。南方气候比北方暖和的多,很多人自己腌制酸菜,容易腐烂,就是因为酸菜缸摆放的位置温度高,致使酸菜发酵过度,就腐烂了,腌制好的酸菜,里外都坚实,没有糊状物,尤其是菜心,洁白如玉,酸味可口,是过年前后炖肉,火锅搭配的佳品,包酸菜饺子也特别好吃。[1]烹饪简单,营养丰富。东北酸菜制作方法选菜每到立冬季节白菜收获之后,选择无虫、无病、无腐烂的大白菜,最好选用个头较大的而相对小颗的则可用于填缝,用菜刀去掉大白菜的菜根和蔫黄菜叶还有表皮的老菜帮子不然很容易坏掉,之后将选择好的白菜放在室外晾晒3·5天,白菜外表有所发蔫即可,腌酸菜的白菜不用晒2113主料1摘掉大白菜外面的枯黄5261叶子,切掉底部凸起的根。此外4102把缸刷干净。2在缸底1653撒几把大粒盐 (一定要用粗盐,市场里有卖),然后把大白菜放到锅里烫一下——先放根部,再把整棵放下去,转一下就拿出来,此时白菜叶子有点软、稍微变色。烫过的大白菜放在一边晾着,晾一两个小时,将菜晾凉了。3把大白菜摆放缸里,要一棵棵一层层转圈摆好摆实,摆一层白菜要适当撒些盐,菜与菜之间不留空隙。4把大白菜摆放缸里,要一棵棵一层层转圈摆好摆实,摆一层白菜要适当撒些盐,菜与菜之间不留空隙。5在最顶层白菜上压一块大石头,把白菜压实。6三四天后,往缸里倒水,水要漫过白菜,之后缸上盖上透气的大盖子。一个月后酸菜就腌好了。白菜的叶子黄了,有酸味了,就可以吃了。吃时随吃随取。1.白菜不要烫大了,烫大了容易烂缸;2.整个过程一定要无油,容器无油、工具无油,积酸菜沾上油也会烂缸的;3.买回来的白菜总有破损的、长得不好的菜帮,扒下来不要扔掉,开水烫过凉水晾过,用它封缸,物尽其用不浪费!4.白菜入缸两三天以后要打开缸,看看白菜下了多少水,缸里水少就添凉水(最好是当时烫菜剩的水,用生自来水也行),再过几天,白菜会随着盐分的渗入慢慢下水,缸里的水要是多了,就用干净无油的杯子舀出来,总之,顶部的菜别露出水面就行,露出来会发霉的;5.菜和盐的比例:100斤菜大约400克粗粒盐(大连叫二茬盐);6.下层盐少放点儿,越往上盐越多放,因为下层是最后吃的,腌的时间最长,盐要是多了最后菜就发咸了;7.温度很重要。室外温度十-十五度就可以积了。酸菜缸最好放置在5-10度左右的地方,温度太高容易烂缸,温度低不爱酸;8.从白菜入缸到捞出来吃,要一个月以上,腌一个月以内的酸菜不能吃,有毒的;9.原材料的好坏影响成品的味道。好吃的白菜才能腌出好吃的酸菜内容来自www.shufadashi.com请勿采集。

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