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柚子皮怎样做才更好吃?

柚子皮做菜前怎么处理1、选材柚子皮做菜的话,62616964757a686964616fe78988e69d8331333365636639在选料上,最好选用泰国金柚的柚皮。因为泰国金柚的皮比较厚,而且洁白,香气又浓郁。如果用未成熟的广西沙田柚皮的话,那就更好了,柚皮更厚、香气也更浓,那可是难得的好材料。2、取皮取柚子1只,用水果刀在柚子皮的上打竖刻划成5瓣船形,然后把皮向四面剥,从中取出柚子瓤。取柚子瓤的时候要小心,最好别将柚子皮弄碎了,以保持完整。3、去苦有了柚子皮,先削去青黄的表皮,这层表皮硬且涩,不能吃,留下白色的“棉絮”内层。接着用滚水将柚子皮滚10分钟筷子能捅穿即可,然后捞起,用清水泡浸一个晚上,等第二天捞起挤干水分,再用清水浸泡,如是几个来回,待把柚子皮中的青涩味去掉后,就将其切成块状。没有经过这样处理过的柚子皮,那做菜基本很苦,难以下咽哦。柚子皮做菜怎么做好吃柚子皮能烧许多菜,除了清炒,还可以凉拌、红烧等,甚至有些酒楼将柚子皮做成特色菜向食客推荐。比如柚皮焖牛肉、红烧柚子皮等。食客可通过炒、焖、烧等方式,做成各种柚皮菜肴,这样的菜肴可使柚皮的香味和肉的香味互相渗透,别有风味。下面给大家推荐几种常见的家常吃法:1、辣炒柚子皮材料:柚子皮250克,青辣椒25克,红辣椒25克,蒜瓣4-6瓣,豆豉适量,瘦肉100克,色拉油适量做法:(1)柚子皮放锅里煮至断生,然后在水里漂两天。(柚子皮炒前一定要下锅里煮,然后放水里漂上两天,不然有苦味。)(2)将漂过的柚子皮控水,切成小块。(3)肉切丝,青红椒切片,蒜切片。(4)热锅冷油肉丝、蒜片、青红椒和豆豉炒香。(5)下柚子皮大火快炒,同时调入生抽。2、糖渍柚子皮材料:柚子皮150g,冰糖适量,白糖适量做法:(1)取出柚子皮,尽量不要带白色部分。(2)加入白糖,腌制过夜。(3)腌制过夜后,皮变软,有些液体出来。(4)放入锅中,再加入些冰糖,小火煮。(5)煮到糖粘稠,柚子皮变透明即可。3、红烧柚子皮材料:柚子皮200g,青辣椒25克,红辣椒25克,食盐适量,生抽适量,调和油适量,生粉适量,元贞糖适量做法:(1)柚子皮,瘦肉切块用生抽生粉拌匀。(2)柚子皮切厚块,因为是红烧 可以切厚些,切好浸泡2、3小时,中途多挤次水分 以减少苦味。或直接放开水锅里灼10-15分钟,再挤洗几次就可以了。(3)青红辣椒切丝。(4)热油锅放肉片炒变色。(5)放柚子皮翻炒下。(6)调味,生抽,糖,适量盐(也可不用)。(7)放够调料加适量清水混合好。因为柚子皮很吸水分,如果不混合好,直接倒如酱油,局部的柚子皮会吸收过多的调料。导致着色不均匀。(8)混合好的调料和水到入锅里。盖上锅盖焖煮。(9)煮至柚子皮软绵,放入辣椒丝。翻炒至辣椒丝变色即可起锅。4、柚子皮肉酿材料:柚子皮4瓣,猪肉馅300克,葱适量,姜适量,食盐适量,料酒适量,蚝油适量,香油少许,淀粉适量,豆豉少许,白糖少许,高汤适量,植物油适量做法:(1)将柚子皮洗净,去掉黄皮,切成三角形,用沸水焯一下,沥干水份.(2)猪肉馅放入盐、料酒、葱姜末调成馅.(3)在柚子皮中间切一刀,将调好的馅塞进柚子皮中。(4)坐锅点火,待油热后,放入柚子,塞肉的面向下,煎至变色,加入豆豉、葱、高汤、盐、白糖、蚝油、鸡精翻炒,勾芡即可、5、柚皮麒麟鸡材料:鸡肉1只,冬菇(干)150g,柚子皮300g,姜少许,葱少许,食盐适量,味精适量,鸡油少许,胡椒粉适量,芝麻油适量,黄酒适量做法:(1)将柚子皮刨除青皮焯水用水冲洗除去苦涩味,用上汤、味精、盐、鸡油焖烧入味待用。冬菇去蒂洗净焯水压干水用上汤、绍酒、姜、葱、盐、味精、鸡油放入炖盅上笼蒸炖30分钟晾冷待用。(2)将光鸡洗净,放入微火浸煮15分钟,鸡刚熟取出晾冷,脱骨留皮肉待用。(3)将熟鸡肉、柚子皮、冬菇分别斜片切成长4厘米、宽1厘米的件,然后把鸡肉、柚皮、冬菇间隔重复整齐排放到碟子里,鸡头尾放两端,翼放两侧,用味汤勾芡淋上即可。6、柚皮焖排骨材料:柚皮70克,肋排100克,油适量,盐适量,熟猪油3克,柱候酱5克,蚝油10克,浓缩鸡汁3克,蒜片2克,姜片2克,白糖适量 做法:(1)准备好排骨和柚皮(1/4瓣)。(2)将排骨放入调味碗内,加放盐、白糖和鸡精,轻轻抓至发粘,再下淀粉抓匀,封油,放在一边,静置入味。(3)将柚皮用小刀削去表皮层,最好是保留一点点,这里面含有极强的芸香味,虽然表皮层全部削除没了苦涩,但芸香味却也没了,建议还是保留一点儿。(4)将削皮后的柚皮,切成与排骨大小相仿的丁粒。(5)用小煮锅加足水量,煮沸后,下柚皮丁。(6)柚皮丁略煮片刻后,因柚皮是海绵状结构,会浮于沸水之上,故要用漏勺将它压入沸水中煮一会,让柚皮丁内部也要吸入沸水煮制,才会将柚皮内中所含的苦涩味清除。(7)在柚皮丁煮了1分钟后,捞起,过冷漂洗3分钟。(8)挤干柚皮丁的水分,盛起备用。在挤干水分时,小心柚皮丁内的热水溅出,烫伤手!这时,柚皮丁已经没了苦涩味,只有芸香科植物特有的香气。(9)将柱候酱、浓缩鸡汁和蚝油放入调味碗内,用温开水化开,再加入盐、白糖调制成一个煮汁。(10)中小火,在平底锅烧至6分热时,下花生油,再下步骤3腌好的排骨入锅内煎制至金黄色,盛起备用。(11)小火,将平底锅倾斜,把尾油集中于加热区,再加入熟猪油。下姜片、蒜片爆香。(12)改中火,下准备好的柚皮丁,颠锅将它兜匀。(13)再将调好的煮汁倒入,晃动锅,让柚皮丁均匀沾上煮汁。盖上锅盖,煮开后,改小火,再煮2分钟。(14)收汁至原来的一半。放入步煎好的排骨。颠锅兜匀,改中火,盖上锅盖焖煮收汁。当收汁差不多干时,即可出锅,又到了吃柚子(上海人叫“文旦”)的季节,每年我都会用柚子皮做一道菜。在32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333335333063两广生活过的朋友一定都吃过柚子皮烧海鳝、柚子皮烧牛肉、柚子皮烧肉……也有素烧的,名目繁多,可口美味。基本原理是削掉或用火烧掉柚皮外层,然后经过加工完全去除柚皮浓浓的涩苦味,使之成为无味的“海绵”。将此“海绵”与肉类一起烧,肉味就会很容易被吸入,所以好吃。然而我做的柚皮是当作咸菜(或称冷盘),配主菜食用的。早晨喝粥、吃泡饭它也是一绝,别具风格。 手艺是从单位的一位同事,江西女孩美娜那里学来的。经反复炮制,已打造成晚亭的拿手菜之一,季节一到就不停地做了往公司带。捧场者不少,还说什么“此厨艺超过师父了!”之类的好听的话。弄得晚亭劲头倍增……好在成本低廉,废物利用,才没把人吃穷。嘻嘻,小气鬼!不过,还是要感谢美娜!尽管知道她不会看我的博客。 给这道菜起个名还真不易。算了,只要好吃,管它有名无名。先把制作方法说说,如有高手给它起个美名就太好了,没有也无所谓。 材料:打算扔弃的柚子皮一个,食油、酱油、盐、鸡精(或味精)、白糖、生姜、大蒜、葱白、豆豉、干辣椒各若干。 作法:一、柚皮的处理: 1.将新鲜柚皮切成薄片,越薄越好(这就要看你家的菜刀和你的刀功如何了); 2.切好的柚皮盛于一有盖的器皿中,将烧好的开水倒入此器皿,直至没过柚皮约一厘米,用筷子或勺尽量将柚皮往下压一压(压不下,因为它比重小,浮于水面,只是让他们全都接触到开水才好),赶紧盖上盖子让它捂在器皿里; 3.待开水完全凉了以后,捞起柚皮、挤干水份,换上新鲜的冷水将其浸泡; 4.浸泡时间为24小时(如若没时间煮它,泡上两天也无所谓),中间如果有空还可以换两、三次清水。 二、正式烹饪: 1.将浸泡好的柚皮从水中取出挤干水,待用; 2.葱、姜、蒜、豆豉、干辣椒切成碎末状,起油锅,待油热了以后将它们全部倒入油中爆香,再加少量食盐、较多酱油(最好是生抽),还有白糖、鸡精和少量的水,开锅后立即倒入柚皮,再开即可起锅。 成功! 柚皮类似陈皮,秋天食之能起到顺气、理肺、化痰、止咳的功效。这样做的柚皮还存有淡淡的柚子香味,但并不苦涩,味道十分独特。有兴趣的朋友不妨也来试试。偶尔我也做一次不辣的尝尝,味道好像也不错,骤来1.吃完的柚子皮不要扔了自,留下来~2.然后把bai外面那个绿色du削掉,一定要削zhi干净一些dao~3.一定要削干净一些,不能留下绿色的,要不然炒起来就苦的~~4.接着放到锅里,加入冷水一起煮沸~然后关小火慢慢煮~大约要煮到半透明的时候,就可以关火,然后换水泡一个晚上~~5.煮之前把水给挤干,然后切成块状6.切好蒜苗备用7.备好五花肉~~最好就是肥肉多一些的~~8.倒入猪油,把五花肉放入锅内煎~9.加入一些豆豉爆香~~10.然后把蒜苗也一起倒入爆香。加少许盐~11.倒入剁椒一起炒香~加入XO酱一起炒~12.然后把柚子皮倒入炒~加入少许盐~~加一点水盖上锅盖大约一分钟~~可以起锅啦~~,一分钟教你柚子皮隐藏用法。柚皮有这么多神奇用法,这还是我认识的是柚子嘛~,先把copy绿色的那层用刀削干bai净,用水煮一下,水一开就行du了。然后每天用清水泡。每天都zhi要拧dao干换水泡至2-3天捞起拧干切成小片,先不要放油在炒菜锅用火焙干,去水份即可拿起。然后在锅里放大蒜,姜用油爆,油一定要够才好吃,预先用大半碗水调入盐。味精,酱油。立倒入预先调好的调料汁i煮开就可放柚子皮了,煮水要盖过柚子皮。煮至熟烂约10分钟就可吃了。本回答被提问者采纳www.shufadashi.com防采集。

柚子皮可以做成好吃的红烧柚子皮,做法如下:准备材料:柚子皮200g、食盐适量、生抽适量、调和油适量、生粉适量、元贞糖适量一、柚子皮,瘦肉切块用生抽生粉拌匀。青红辣椒备用。二、柚子皮切厚块,切好浸泡2、3小时。三、青红辣椒起丝。四、热油锅放肉片炒变色。五、放柚子皮翻炒下。六、调味,生抽,糖,适量盐。七、放够调料加适量清水混合好。八、混合好的调料和水到入锅里。九、盖上锅盖焖煮。十、煮至柚子皮软绵,放入辣椒丝。十一、翻炒至辣椒丝变色即可起锅。

柚子皮很多人都扔了,真的太可惜了,柚子营养价值很高,含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素,柚子味甘酸、性寒,具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效,能治食少、口淡、消化不良等症,能帮助消化、除

  一、炒菜。先将柚子清洗干净,削去外面的青皮,去掉絮状物。留中间柔软32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333335336437的白色海绵部分,一一切成薄片。再将切好的柚子皮放入锅中,加清水浸泡两到三天时间,其间每天换一次水,以去除苦涩之味。若急着食用,下锅前,将切好的柚子皮在滚水里面氽一下,即使是刚开的柚子,同样可去除苦涩。将生姜丝、蒜蓉、干辣椒,油里爆炒(油稍多),爆出香味后,加老抽,倒入清水。水烧开后,倒入挤干水分的柚子皮,加盐,水烧干后煎炒,即成。 二、可防虫。将成内面的白筋撕净,放在通风处吹干,再晒干水份。用刺有小孔的袋子装好保存,可放于衣柜角落或米桶内,防蚊虫。 三、可以放在房间里驱除秽味.把柚子皮放在冰箱里,可以去除冰箱异味! 此时,正是柚子大量上市的季节,大多数人在食用柚子的果肉后,往往把柚皮一丢了之,其实这是很可惜的。因为柚皮是可以食用的,它不但营养丰富,而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用。 在众多的秋令水果中,柚子可算是个头最大的了,一般都在1000克以上,它在每年的农历8月15左右成熟,皮厚耐藏,故有“天然水果罐头”之称。  食用  一、香辣柚子皮 做此菜的特点是要辣,如果不辣就与浓味的柚子皮的特点不相称了。注意了,一定要放辣点的辣椒。 主料:柚子皮 辅料:辣椒豆豉(或豆豉以及辣椒)、青蒜、芹菜、姜粒、鸭肉汁 步骤: 1、将柚子皮去外层青皮,然后斜刀切薄片,浸入清水三四天,每日换清水一次。此浸水是为去除柚子皮的苦涩味 2、将浸好水的柚子皮捞出,挤干水,放锅中干煸。此可除水份亦可再次去皮中的青涩。 3、将煸干水的柚子皮装起锅。 4、锅中放多些油,柚子皮非常吸油的。将油烧热,放入姜粒、辣椒豆豉(或者放豆豉及辣点的辣椒),翻炒。(下图的辣椒豆豉是我湖北的同事从家中带来的,味道非常好的。) 5、将柚子皮放入锅中,翻炒一阵。 6、倒入两勺多点鸭肉汁,翻炒。(柚皮有自身独特的香味,可与鸭肉的浊味相混,味道特别好。如果没鸭肉汁可以用鸡汁,使得做好的柚子皮有鲜味) 7、放入青蒜、芹菜粒,加鸡精、白盐、生抽,翻炒 8、起锅! 二、肉酱扣柚皮  材料:五花肉150克,柚皮200克,姜片、柱侯酱、东莞甜面酱适量。 做法: 1、五花肉切粒,下姜片、柱侯酱在镬内爆炒大半熟; 2、放入已经处理好柚皮;3、放适量的柱侯酱、东莞甜面酱即可上碟。特色:五花肉混合了柚皮的清香,更能提升肉味香味,散发出浓郁的乡土气息。 三、柚皮焖黄牛仔 材料:牛黄仔400克,柚皮100克,青红椒、蒜苗、  冬菇、柱侯酱等适量。 做法: 1、黄牛仔洗净斩件飞水,放镬内爆炒; 2、与冬菇、处理好的柚皮一起放入沙煲,煲至10分; 3、放青红椒、蒜苗、柱侯酱再焖制6分钟,让黄牛仔肉充分吸收冬菇、柚皮的香味。特色:充分烘托出柚子的甘香、黄牛仔的黏滑鲜香与冬菇的清香,口感层次分明而和谐,一分钟教你柚子皮隐藏用法。柚皮有这么多神奇用法,这还是我认识的是柚子嘛~,南昌的美食。可以用盐水泡一下炒着吃。也可以用开水烫做酸菜吃,凉拌来的,很开胃原料:柚子皮、水、源油、豆鼓、2113盐、老抽、白5261糖、辣椒末、蒜末、味精。4102做法:1、将柚子皮外1653面那层绿色的削去,白色的部分切片,加水烧开1-2分钟,捞出晾凉,挤干水分;2、另起油锅,油比炒菜的量多一些,把豆豉爆一下,连油一起倒入柚子皮,加盐、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鲜的蒜末、姜末、味精拌匀(如果太干加点冷开水),拌好后放入盒中压紧,冷藏,可以放2-3周不变质,喝粥时吃一点,很开胃呢!取柚子一只,将柚皮竖划成5瓣船形,取出柚瓤,将青黄色的表层柚皮削掉,留下白色“棉絮”内层,清水煮十分钟左右,筷子能捅穿即可捞起浸泡清水中,挤干后再浸泡一天,中途换水三次即可。做法:将柚皮水挤干,切成黄瓜条状。起油锅,用油比平时炒青菜稍多一点,大火将蒜片或青蒜煸香,再放入柚皮条翻炒,加入配好的调味汁(精盐、鸡精、酱油,加水至能使柚皮条全部吸饱水分还略有盈余),盖锅中火煮5分钟入味,开锅收汁,最后浇上少许熟油起锅装盘。这道菜的特点是,清香开胃,风味独特,有两广风格。喜辣者可放少许贵州“老干妈”豆豉辣酱,味更鲜美。常吃柚皮还可降气止咳,清火通便,降脂降糖,特别适合于中老年人或糖尿病患者内容来自www.shufadashi.com请勿采集。

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