首页 > 知识库 > 正文

终于出裂纹的桃酥最正宗的做法?

材料原料2113(9个量):低筋面粉5261100克,泡打粉1/4匙,小苏打1/4匙,糖50克,4102黄油或猪油50克,蛋液17克,核桃165350克做法准备工作:1、核桃先用烤箱150度烤10分钟,取出放凉,掰碎,备用.2、面粉,泡打粉和小苏打混合在一起,过筛,备用.3、黄油充分软化.做法:1、将过筛后的粉类,再过筛到盆里,筑个粉墙出来(把中间让出个空地儿),中央空白处倒入糖,蛋液,黄油.2、用筷子将糖,蛋液和黄油充分搅拌均匀.3、然后再将周围的面粉逐渐和入,用手抓揉成面团.4、倒入烤熟掰碎的核桃仁,再拌和均匀.5、将面团分成9等分(每个约30克重),揪一块揉圆后稍拍扁,放入铺垫好的烤盘上.6、逐一做完所有面团.7、烤箱180度预热好,中层烤约15分钟后,中间刷一次蛋液.8、取出,彻底放凉后,放入密封盒保存.www.shufadashi.com防采集。

低粉200g玉米淀粉22g色拉油22g黑芝麻糊粉40g猪油100g小苏打1g泡打粉1g全蛋液30g白芝麻20g特细砂糖75g 蛋液适量黑芝麻适量 步骤 1 猪油室温软化 2 软化后加入打散的全蛋液 3 再加入色拉油; 4 再加入特细砂糖 5 用打蛋抽打至乳化; 6 把所有粉类筛入,然后用刮刀搅拌均匀; 7 再倒入白芝麻,用手提捏成团 8 成团的样子,切勿过份揉,只要捏成团就成了 9 把面团分割成25g/个,用手稍揉几下成团后,按扁,放在铺了油布的烤盘上,中间留有足够的间隙; 10 表面刷上蛋液,也可不刷,个人觉得不刷成品好看;但是看到余下的全蛋液浪费,就刷上了,且刷了容易沾住芝麻; 11 表面再撒下黑芝麻装饰 12 将烤盘送入预热好的烤箱,中层,上下火180度5分钟后,转150度20分钟,取出后在烤网上晾透密封保存。 小贴士 1、黑芝麻糊没有也可不加,我是为了消化掉余品才放的,因为放了黑芝麻糊粉,故砂糖少放了,如没有黑芝麻糊粉,只需砂糖加5g即可,其它份量无需调整。 2、如没有电子称,不方便称泡打粉或小苏打粉就用量勺,我放了2个1/4小勺。 3、筛入粉类后一定要用刮刀拌均匀,不要用打蛋抽,以免出筋。

景德镇有一款桃酥还真是没有裂纹的,为什么有裂纹或没有裂纹我还真不清楚,我也不是专业人士,但是大多数都是有裂纹的,我吃过一款好小的桃酥没有,你可以

食材2113主料低粉200g玉米淀粉22g色拉油22g黑芝5261麻糊粉40g猪油100g小苏打1g泡打粉1g全蛋液4102165330g白芝麻20g特细砂糖75g辅料蛋液适量黑芝麻适量步骤1.猪油室温软化2.软化后加入打散的全蛋液3.再加入色拉油;4.再加入特细砂糖5.用打蛋抽打至乳化;6.把所有粉类筛入,然后用刮刀搅拌均匀;7.再倒入白芝麻,用手提捏成团8.成团的样子,切勿过份揉,只要捏成团就成了9.把面团分割成25g/个,用手稍揉几下成团后,按扁,放在铺了油布的烤盘上,中间留有足够的间隙;10.表面刷上蛋液,也可不刷,个人觉得不刷成品好看;但是看到余下的全蛋液浪费,就刷上了,且刷了容易沾住芝麻;11.表面再撒下黑芝麻装饰12.将烤盘送入预热好的烤箱,中层,上下火180度5分钟后,转150度20分钟,取出后在烤网上晾透密封保存内容来自www.shufadashi.com请勿采集。

声明:本网内容旨在传播知识仅供参考,不代表本网赞同其观点,文字及图片版权归原网站所有。

你可能还关注
热门推荐
今日推荐 更多