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做酸菜水煮鱼买现成的水煮鱼调料好还是买酸菜自己做好?

主料:32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333330363065鳙鱼:1尾辅料:黄瓜:1根   酸菜:半棵   香菜:1把   姜:4片    蒜:5瓣    干辣椒:6-8个   水煮鱼调:1包酸菜水煮鱼的做法1、大头鱼鱼身片成鱼片,鱼头鱼骨部分斩块备用(市售水煮鱼调料包中有腌鱼料,用来腌鱼片)2、其它材料大集合。姜切片,蒜轻拍,黄瓜去皮切块备用3、起油锅,下姜蒜爆香4、倒入鱼头和脊骨部分煎炸至微黄上色5、加入市售调料包的调味料和辣椒粉,翻拌均匀6、倒入清水没过鱼块7、市售酸菜一包8、切下半棵酸菜,尾部横竖各切几刀,沿刀口撕开,再改成小段9、放入锅中炖煮10、加入黄瓜块(最好吃最好吃的是黄瓜块!)11、加入干辣椒几个(饼家嗜辣。吃不来的不放。因为本身市售水煮鱼调料已经是麻辣的)12、加盖焖煮十几分钟13、关火,捞出鱼块和配菜,汤汁留用14、平铺排入鱼片(注意这里是重点!关火后再平铺放入鱼片)15、全部摆好后再开火煮沸,这样鱼肉就不会卷成棍儿了。煮几分钟即可关火,这样鱼肉才嫩16、香菜切长段摆在表面17、坐一锅热油,往香菜上淋一圈,滋滋作响18、拌匀,打开空调,开吃烹饪小技巧:1、鱼头鱼骨和鱼片是分开放的,鱼头鱼骨煮汤,鱼肉后放才嫩。2、切酸菜的技巧:根部横竖各几刀,沿刀口纹路撕开即成几条,再切段。3、煮鱼片技巧:关火后留汤底,平铺排入鱼片再开火煮沸,再煮熟,煮的时间要短。4、大头鱼的肉嫩刺少,吃完了鱼肉的一锅浓汤还可以用来拌面吃。5、大热天的开起空调吃。比冬天吃着更爽。本回答被网友采纳,只需要酸菜,最好是比较久的四叶菜酸菜,等把酸菜炒两分钟左右才加水熬汤,等熬出味了就加鱼再继续煮个三分钟www.shufadashi.com防采集。

在超市买了水煮鱼的调料包,应该怎么烹饪?

1.先把鱼洗净至没有血水,鱼肚子一定要洗干净,然后用淀粉搅拌。 2.鱼骨鱼头跟鱼肉分开要用来熬汤,用十三香和蚝油酱油分别腌食料。 3.所有配料分别洗干净。 4.先下油微热,下辣椒跟酸菜炒变色,放鱼骨跟鱼头进去加水熬出浓汤。 5.然后放鱼肉进

答:一、超市买了水煮鱼的调料包可以做酸菜鱼,具体做法和用料:好人家酸菜鱼调料1包、腌制好的鱼片3斤、大蒜3头、火腿肠100克。 二、酸菜鱼具体做法: 1、锅里多放点油,油热后放入好人家调料包煸炒。(这个牌子的调料有点咸,口淡的可以放三分之二...

酸菜鱼是四川川菜中最有名的菜菜肴之一,下面我们介绍简单的家常酸菜鱼的做法,对于想了解酸菜鱼制作方法的,怎样做酸菜鱼的朋友做个参考。 酸菜鱼的做法: (酸菜鱼的主料辅料) 鲜鱼1尾 1250克 泡青菜 200克 姜 15克 味精 1克 蒜 10克 鸡蛋清

酸菜水煮鱼怎样做,要什么配料?煮多长时间才合适?

“酸菜鱼”是四川家常菜 鲜鱼1尾..1250克 泡青菜200克 姜15克 味精..1克 蒜10克 鸡蛋清.2个 泡红辣椒15克 鲜汤.1500克 川盐..5克 混合油.50克 胡椒粉.3克 料酒..15克 花椒..1克 【烹制方法】 1.鲜鱼经

答:详情请查看视频回答

1.片下鱼肉,切成薄片。鱼头和鱼排分装备用 2.鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味,再拌入淀粉备用。 3.豆芽放入加了盐的热水中,烫熟,铺在盆底备用。 4.锅中放入一勺底油烧热,加入花椒、辣椒,离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出

水煮鱼和酸菜鱼哪个更好吃?

水煮鱼和酸菜鱼的材料不同: 主料当然都是鱼。辅料就不同了。水煮鱼一般的配菜是豆芽菜或白菜。 酸菜鱼就是用酸菜了。 其次是做法上的不同。水煮鱼其实不用水,是整锅都用油的。(饭店做法) 酸菜鱼是用酸菜和鱼炖出来的。 再就是口味上。水煮鱼

答:我觉得,水煮鱼的味道不如酸菜鱼,主要是水煮鱼的配料和酸菜鱼的配料不一样,水煮鱼的配料比较单一,除了鱼肉,蔬菜常只有豆芽一种。 下面我们来对比一下: 下面这个是水煮鱼的主料和辅料: 主料/辅料:草鱼1条(1000克左右) 鸡蛋1个,色拉油10...

好人家水煮鱼调料怎么做

答:新好酸菜鱼做法一: 【原料】黑鱼1000克,新好老坛酸菜鱼一包,泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克肉汤500克,熟菜油500克。 【制作过程】 将鱼两面各切3份,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒;炒锅置中火上,下熟菜...

酸菜水煮鱼的做法步骤图,酸菜水煮鱼怎么做

答:1.先把鱼洗净至没有血水,鱼肚子一定要洗干净,然后用淀粉搅拌。 2.鱼骨鱼头跟鱼肉分开要用来熬汤,用十三香和蚝油酱油分别腌食料。 3.所有配料分别洗干净。 4.先下油微热,下辣椒跟酸菜炒变色,放鱼骨跟鱼头进去加水熬出浓汤。 5.然后放鱼肉进...

酸菜水煮鱼怎样做,要什么配料?煮多长时间才合适?

答:酸菜鱼是四川川菜中最有名的菜菜肴之一,下面我们介绍简单的家常酸菜鱼的做法,对于想了解酸菜鱼制作方法的,怎样做酸菜鱼的朋友做个参考。 酸菜鱼的做法: (酸菜鱼的主料辅料) 鲜鱼1尾 1250克 泡青菜 200克 姜 15克 味精 1克 蒜 10克 鸡蛋清 ...

酸菜鱼和水煮鱼的做法

答:“酸菜鱼”是四川家常菜 鲜鱼1尾..1250克 泡青菜...200克 姜......15克 味精.....1克 蒜......10克 鸡蛋清....2个 泡红辣椒...15克 鲜汤....1500克 川盐.....5克 混合油....50克 胡椒粉....3克 料酒.....15克 花椒.....1克 【烹制方法】 1.鲜鱼经...

我想做水煮鱼。麻辣鱼还是酸菜鱼好吃。怎么做好吃...

答:1.片下鱼肉,切成薄片。鱼头和鱼排分装备用 2.鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味,再拌入淀粉备用。 3.豆芽放入加了盐的热水中,烫熟,铺在盆底备用。 4.锅中放入一勺底油烧热,加入花椒、辣椒,离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出...

酸菜小鱼和水煮鱼有何不同?

答:水煮鱼和酸菜鱼的材料不同: 主料当然都是鱼。辅料就不同了。水煮鱼一般的配菜是豆芽菜或白菜。 酸菜鱼就是用酸菜了。 其次是做法上的不同。水煮鱼其实不用水,是整锅都用油的。(饭店做法) 酸菜鱼是用酸菜和鱼炖出来的。 再就是口味上。水煮鱼...

想做水煮鱼或酸菜鱼用什么鱼好?

答:鲶鱼 鲤鱼 草鱼 是比较常见的 水煮鱼用鱼 价钱不同地方不一样 北京 在6块左右一斤 自己做可以不切片 直接剁成3厘米宽的段 再从中间切开

一、超市买了水煮鱼的调料2113包可以做酸菜5261鱼,4102具体做法和用料:好人家酸菜鱼调料1包、腌制好的鱼片3斤、大蒜16533头、火腿肠100克。二、酸菜鱼具体做法:1、锅里多放点油,油热后放入好人家调料包煸炒。(这个牌子的调料有点咸,口淡的可以放三分之二或二分之一包酱料。)2、接着放酸菜煸炒2分钟。3、加1.5升水,大火开后小火2分钟。盖盖煮啊。4、将浮起的酸菜捞出。5、锅内汤大火烧开下鱼片。鱼片买的现成的,已腌制过,不需要再用附带的腌鱼料腌制。如果不想烧好后太咸,可以把鱼片冲洗一下。先大火盖盖烧,1分钟后用漏勺翻一下,让鱼片受热均匀,锅开后,鱼片变色即可。6、捞出鱼片放在酸菜上。7、汤锅里继续放入火腿肠,大火开后,火腿肠浮起即可。8、将火腿肠连同汤一起倒入放鱼的锅内。9、大蒜三头(是三头,不是三瓣。好多大蒜)全部剁碎,放在锅内,辣椒包、花椒包内料根据自家口味放,也是放在大蒜碎上。(这两样是调料包内附带的)10、高火热一小碗左右油,油温要高。11、油温烧至快冒烟时倒在蒜泥辣椒花椒上,能听到“滋啦...”声和闻到扑鼻的香味。12、火腿肠放了6根(王中王比较有咬劲),遮住了下面的酸菜鱼,小朋友会比较喜欢吃。13、好人家调料包。我用了1.5斤鱼片、1.5升水,所以放半包就够咸了。如果放的鱼片和水比较多,根据自己口味调整用量即可。三、烹饪技巧1、不会片鱼片的人可以在买鱼的时候让他帮你片好,不过一般菜场的人会片的比较厚。2、如果没有保温砂锅就直接在锅里下鱼片最后倒入碗里。3、事先把酸菜炒一下的话会更香,在超市买了水煮鱼的调料放在油锅里炒一下至香,加入适量的水烧开后再加一点盐,咸淡根据你的口味定!然后放入切好的鱼片。鱼片不要煮太久,要不肉质就不会有那么的鲜嫩了!本回答被网友采纳,原料2113:草鱼一条、干辣椒三两、花椒小半碗5261、大蒜瓣十粒、姜4102一块、葱五根切成葱花、盐少许、1653一颗鸡蛋过滤出来的鸡蛋清、淀粉少许、油三两、辣椒油1小瓶、白芝麻一小撮、黄瓜条、黄豆芽。作法:首先要把鱼清洗干净,切掉鱼头,剔出鱼骨,用刀把鱼片成鱼片,这样处理过的鱼肉才不会有很多的刺。然后在放有鸡蛋清的碗中加入盐和淀粉做成蛋清糊,再将鱼片分别沾满蛋清糊放在一边备用。接着把大蒜切成蒜末,把姜切成细丝,把干辣椒剪成段,去除辣椒籽。准备工作就绪,可以下锅喽!我们制作水煮鱼只要三两油即可,但这三两油要分两次来用,首先把2/3的油倒入烧热的锅中,油热后,放入蒜末、姜丝、干辣椒、花椒,翻炒片刻//再将鱼头和鱼骨也倒入锅中煎一下,接着就可以放入冷水,等水滚开后,把切好的黄瓜条和黄豆芽一起倒入锅中。再将先前喂好的鱼片放入锅中,根据口味加入适量的盐和少许鸡精,等到水烧滚,撒上一小撮白芝麻就可以盛上大盆了。接下来就是至关重要的一步了,这水煮鱼的味道香与不香就看它了。再次将洗干净的锅烧热,倒入油和辣椒油,烧到八成热时,放入干辣椒和花椒爆香它,注意不要爆太久了,等到干辣椒和花椒稍微变色就可以了,然后将油直接倒在鱼面上,随着“嚓嚓”的声响,洒上切好的葱花,此时整个厨房都弥漫着扑鼻的香味,首先把水烧开,然后把料下入锅中六七分后把料捞出,然后下鱼烧熟就可以吃了。料不捞也可以,个人认为应将鱼做简单的处理,去腥,稍微煎炸后倒入水和调料一起煮就好,仅作参考···内容来自www.shufadashi.com请勿采集。

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