首页 > 知识库 > 正文

疫情后,餐厅怎么消杀病毒?

  卫 生 管 理 制 度  一、机构  1、山东**食品有限公司建立了安全卫生管理委员会,对本单位的食品卫生工作进行全面管理。  2、安全卫生管理委员会由经专业培训的专职或兼职的食品卫生管理人员制定组成。  二、职责  1、宣传和贯彻食品卫生法规和有关规章制度,监督、检查在本单位的执行情况,定期向食品卫生监督部门报告。  2、制定和修改本单位的各项卫生管理制度和规划。  3、组织卫生宣传教育工作,培训食品从业人员。  4、定期进行本单位从业人员的健康检查,并做好善后处理工作。  三、维修、保养工作  1、建筑物和各种机械设备、装置、设施、给排水系统等均应保持良好状态,确保正常运行和整齐洁净,不污染食品,  2、建立健全维修保养制度,定期检查、维修,杜绝隐患,防止污染食品。  四、清洗和消毒工作  1、制订有效的清洗及消毒方法和制度,以确保所有场所清洁卫生,防止污染食品。  2、使用清洗剂和消毒剂时,采取适当措施,防止人身、食品受到污染。  五、除虫、灭害的管理  1、厂区定期或在必要时进行除虫灭害工作,要采取有效措施防止鼠类,蚊蝇、昆虫等的聚集和孪生。对已经发生的场所,采取紧急措施加以控制和消灭,防止蔓延和对食品的污染。  2、使用各类杀虫剂或其他药剂前,做好对人身、食品、设备工具的污染和中毒的预防措施,用药后将所有设备、工具彻底清洗以消除污染。  六、有毒有害的管理  1、清洗剂、消毒剂、杀虫剂以及其他有毒、有害物品,均有固定包装,并在明显处标示“有毒品”字样,贮存于专门库房或柜橱内,加锁并由专人负责保管,建立管理制度。  2、使用时由经过培训的人员按照使用方法进行,防止污染和人身中毒。  3、除卫生和工艺需要,均不得在生产车间使用和存放可能污染食品的任何种类的药剂。  4、各种药剂的使用品种和范围,须经省(自治区、直辖市)卫生监督部门同意。  七、污水、污物的管理  1、污水排放符合国家规定标准,不符合标准者应采取净化措施,达标后排放。  2、厂区设置的污物收集设施,为密闭式或带盖,要定期清洗、消毒,污物不得外溢,应于24小时之内运出厂区处理,做到日产日清,防止有害动物集聚孳生。  八、原物料采购管理  1、所有原物料辅料的品质必须根据生产要求,从由采购部门专门考察认可或客户认定的加工厂采购。  2、原辅料在入库前必须严格检验,合格方可入库使用。  3、供应商必须提供有效第三方证明,并随车附送质检报告。  九、副产品的管理  1、副产品(加工后的下料和废弃物)应及时从生产车间运出,按照卫生要求,贮存于副产品仓库,废弃物则收集污物设施内,及时运出厂内处理。  2、使用的运输工具和容器应经常清洗、消毒、保持、清洁卫生。  十、卫生设施的管理  洗手、消毒池、靴、鞋消毒池、更衣室、厕所等卫生设施,有专人管理,建立管理制度,责任到人,经常保持良好状态。  十一、工作服的管理  1、工作服包括淡色工作衣、裤、发网、帽子、鞋靴等,某些工序还配备口罩、围裙、套袖等卫生防护用品。  2、工作服清洗制度。凡直接接触食品的工作人员必须每日更换。其他人员也应定期更换,保持清洁。  十二、健康管理  1、食品厂全体工作人员,每年进行一次体格检查,没有取得卫生监督机构颁发的体格合格证者,一律不得从事食品生产工作。  2、对直接接触入口食品的人员还须进行粪便培养和病毒性肝炎带毒试验。  凡体验确认患有a、肝炎(病毒性肝炎和带毒者);b、活动性肺结核;c、肠伤寒和肠伤寒带菌者;d、细菌性痢疾和痢疾带菌者;e、化胧性或渗出性脱屑性皮肤病;f、其他有碍食品卫生的疾病或疾患的人员均不得从事食品生产工作www.shufadashi.com防采集。

餐厅是很重要的地方,是每天员工、客人们必经之道。因此应做到:

抗体及特异性免疫的概念,据此答题 (1)引起风疹、水痘等的病原体是一种病毒,病毒同所 切断传播途径、保护易感人群,对宿舍、教室和餐厅及公共场所进行消毒,属于预防传染

1、一日三餐餐前餐后清洁打扫。配上84消毒液按一定的比例兑水来擦地,抹座椅。

病毒在人体外很难繁殖,但是一旦存在食品或水中,就能引起疾病。 有些食品在送至饭店 疑似病人和带菌者要分别隔离治疗。 突发疫情报告:责任疫情报告人发现突发疫情后,城

2、对于餐具也必须要定期消毒,用洗洁精浸泡清洗,然后用热水烫洗。

严格执行《中华人民共和国食品卫生法》,特别要加强对饮食行业(包括餐厅、个体饮食 调查后最终确认是水污染引起的诺如病毒感染事件。诺如病毒又称诺瓦克病毒,是一种高

3、经常开窗通风,保持空气清新,清洗好窗帘和窗户。

(1)引起风疹、水痘等的病原体是一种病毒,病毒同所有生物一样,具有遗传、变异、进化 切断传播途径、保护易感人群,对宿舍、教室和餐厅及公共场所进行消毒,属于预防传染

4、坚持戴口罩,人与人之间就餐尽量不聚集,饭前饭后用流动水洗手,配合洗手液来洗,减少病毒在餐厅的传播。

严格执行《中华人民共和国食品安全法》,特别要加强对饮食行业(包括餐厅、个体饮食 如发现诺如病毒病情,对病人、疑似病人和带菌者要分别隔离治疗。 突发疫情报告 责

5、餐厅员工穿的工作服,手套、胶鞋等,要短期定期洗涤晾晒。

共和国国家标准。 2. *为暂未开展项目。 3. 实际检测项目少于国家标准的,按实际项目收费。 4. 委托性卫生监测检验,可协议收费。 二、项目及收费 公共场所卫生临测 旅店业

6、禁食野味,绝对禁止外来不明野生动物或不明动物进入餐厅、餐桌。

地面干净。 二、卫生清扫有专人负责,保持餐厅内桌、椅、台等清洁,坚持餐后和每日打 疫情报告电话。 三、食物中毒的应急处理 出现食物中毒事件后,应当立即启动本预案

7、用75酒精喷洒,记住不要和84混合用。75酒精要远离高温和火源,用完后,放在高处阴凉通风处储存,避免儿童触及。

如何? 自从北京电视台《7日7频道》报道了,曹大爷自创的蟑螂罐后,很多人都想知道 蚊蝇、蟑螂滋生,到头来得花更大笔的经费和人力,去防止疾病疫情扩散。 夜晚时,排水

疫情后,餐厅应该这样消毒。

蚊蝇、蟑螂滋生,到头来得花更大笔的经费和人力,去防止疾病疫情扩散。 夜晚时,排水 若虫; 五、病毒之战——毒力岛 是一种利用信息素诱引的病毒生物防治蟑螂的产品,

1、餐厅应设有专用餐饮具清洗消毒水池,与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开,严禁混用。

蚊蝇、蟑螂滋生,到头来得花更大笔的经费和人力,去防止疾病疫情扩散。 夜晚时,排水沟 若虫; 五、病毒之战——毒力岛 是一种利用信息素诱引的病毒生物防治蟑螂的产品,把胶

2、对于顾客接触多的地方如走廊、电梯、扶手、大门把手、自助点餐屏、楼梯扶手、餐盘、儿童椅、洗手间、厕位等增加消毒频次。尽可能配备有杀菌作用的洗手液或提供消毒纸巾。

3、采取化学方法消毒餐饮具的,严格按照化学消毒剂产品使用说明书要求消毒,消毒后必须用流水冲洗餐饮具,并使用消毒柜等进一步消杀。清洗消毒后的餐饮具应表面光洁并存放在保洁设施中,不得附着食物残渣等异物,不得有油渍、泡沛课程味。

4、加强对食品处理区、人员通道、食品货梯等场所的清洁消毒频次每天不少于2次。就餐区域划定为重点消毒对象每餐后全面肖毒一次。保持经营场所清洁、卫生和空气流通。

5、餐饮从业人员在制备食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后,要用流动水和皂液采用六步洗手法洗手,双手互相搓擦时间不少于20秒,并用清洁纸巾、卷轴式清洁抹手布或干手机干燥双手。洗净手部后,取适量的乙醇类速干手消毒剂于掌心,清洗手部方法充分搓擦20-30秒,搓擦时保证手消毒剂完全覆盖双手皮肤,直至干燥。

厨房透明化,厨师白案服务员全程带口罩,生熟的刀和菜板,严格分开。最好菜谱都改成盖浇饭-煲仔饭,一人一份式的。就餐隔位就座。餐具友顾客自带。

(1)引起流感的病原体是一种病毒,病毒同所有生物一样,具有遗传、变异、进化,是一种体积非常微小,结构极其简单的生命形式.病毒没有细胞结构,只由蛋白质的外壳和内部的遗传物质组成.(2)预防传染病的措施有控制传染源、切断传播途径、保护易感人群.用含氯消毒剂做好宿舍、教室和餐厅及公共场所的消毒,属于预防传染病措施中的切断传播途径;从免疫角度讲,注射疫苗后会刺激淋巴细胞产生一种抵抗该病原体的特殊蛋白质,叫做抗体,抗体能够帮助人体清除或灭杀进入人体的病原体,但抗体具有特异性,只对特定的病原体起作用,因此这种免疫属于特异性免疫.接种流感疫苗,可以提高免疫能力,预防传染病,属于预防传染病的措施中的保护易感人群故答案为:(1)病毒           (2)切断传播途径;抗体;特异性;保护易感人群. 内容来自www.shufadashi.com请勿采集。

声明:本网内容旨在传播知识仅供参考,不代表本网赞同其观点,文字及图片版权归原网站所有。

你可能还关注
热门推荐
今日推荐 更多