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古代的白酒和现代的是一样的吗?

我们看着水浒传62616964757a686964616fe78988e69d8331333365653830里,一众梁山好汉们使劲地牛吹,看似海量的酒量对比现代人,当下的我们怎么就越喝越小家子气了呢?中国的酒文化其实并不算很悠久,而且中国人在全世界范围内也不算是懂酒、会喝酒的民族。(每次只要我提出这个论断,都会引来一帮爱国青年用砖头砸个半死)虽然不想承认,但这的确是事实,相比起古埃及、古巴比伦、格鲁吉亚等地,中国产生酒的时间并不长,喝酒的历史也不外乎四千余年。和现代生活一样,宋朝也有果酒,比如葡萄酒和黄柑酒。葡萄酒属于唐朝就有的,而黄柑酒却是标准的宋朝特色。这种酒的口感酸酸甜甜,色泽也非常鲜艳,用柑橘酿造而成。是宋代许多文人的最爱。典型大文豪苏东坡那句咏叹:拼沉醉,金荷须满。不过度数并不高。现代也有一些传承宋朝的果酒手艺,度数也是十度左右。当然,比起老百姓常喝的浊酒来,宋朝的果酒,价格真心不便宜。听听大诗人陆游的诗歌就知道:如倾潋潋蒲葡酒,似拥重重貂鼠裘。一睡策勋殊可喜,千金论价恐难酬。也就是说这葡萄果酒,简直就和名贵的貂裘衣服等价。倘若有机会穿越到宋朝,行前带好几瓶葡萄酒,铁定从宋朝发一笔财回来。那难道在古代,真的喝不到高度白酒?同样是宋朝,也有这么一款:桂林三花酒。这种白酒产于宋朝偏远的广西地区,是一种要经过三次蒸馏才可以喝的白酒,工艺已经接近于现代蒸馏酒。以宋元年间的许多文人笔记说,这种酒的度数,远远高于民间普通的浊酒,几乎就是一碗下来就会醉。但毕竟这种蒸馏技术,与烧酒技术还有所不同,所以度数不会超过20度。而在宋朝以后,烧酒的技术陆续传入到中国,以《本草纲目》的记载说,从此后“近时惟以糯米或粳米或黍或秫或大麦蒸熟,和麴酿瓮中七日,以甑蒸取。其清如水,味极浓烈,盖酒露也”。也就出现了与我们今天类似的白酒。今天中国人津津乐道的各种白酒工艺,大多都是元朝起陆续演变来。在中国各类酒中,其实是非常年轻的一类。中国就文化源远流长,酿酒历史可追溯的夏禹时期。先秦时代酿酒,兼用曲、蘖两种酒母,到了汉代,以蘖酿造的醴逐渐消失,汉人制曲,多以麦为原料,有大麦、小麦、细饼等多种酒曲。2003年,陕西西安市北郊发现三座汉墓,其中一号汉墓年代为西汉,出土一件保留有26公斤西汉原酒,通体鎏金,凤鸟纽的汉代酒锺;根据取样分析测试,西汉原酒的度数仅有4度左右,酒色为翠绿色,为唐前我国古代谷物酿酒的标准成品色泽。到唐代,酿酒技艺较之魏晋有了很大的进步,首先出现了以大米为原料,直接由曲母培养而成的红曲,有更强的糖化力和酒精发酵力。度数达到8、9度上下。北宋酿酒业在用曲方法上采用了“连渣拌饭法”,即把米淘洗干净,蒸成饭,令其极冷,然后连同曲渣一起投入,充分发挥曲渣中有益霉菌的作用。四时用曲各不相同,春冬酿造周期长,曲要捣作小块子,像骰子或皂子大小,如此则发酵有力而使酒味醇浓;秋夏酿造周期短,则曲要略细些,为的是曲和米能很快接触而使酒成熟的快。度数可以达到11-18度蒙古帝国境内地区间文化贸易交流,对于中国酿酒业最大的贡献,即是自中亚阿拉伯传来,有确切证据存在的蒸馏酒与蒸馏技术。这种酒,被蒙古人称为“阿剌吉酒”,另有“阿里乞”,“轧赖机”等称谓,其原名为波斯语“Araq”。自夏商以来,由于酵母菌无法在高浓度酒精下持续发酵,所以造成酒度一旦达到20度左右,则无法提升,而蒸馏法可以利用酒液中不同物质具有不同挥发性的特点,把最易挥发的乙醇蒸馏出来,将酒液的酒精浓度最高可提高至70度。以前的酒很贵,为什你贵?因为以前的酒是用粮食酿的,粮食,粮食,粮食,老百姓哪能吃的起粮食,自己吃都不够,更别说是用来酿酒了,所以在老百姓中喝酒是一种很奢侈的东西,只有贵族才能引用。电视剧中,曹操煮酒论英雄里面,喝酒也只是一小口,一小口的用小勺子幺着喝,因为很珍贵,主要是贵??农民喝什么?农民喝的是浊酒。有诗云:一壶浊酒喜相逢。浊酒就是勾兑的了。那到底古代的酒有多少度?古代的酒主要是用来解渴的,而不是像现在的烈酒,越喝越渴。浊酒有点像现在的鸡尾酒,七八度左右吧,所以有李白斗酒诗百篇的美赞。水浒传中武松更是连干了18碗,平常人是三碗不过岗。。可能是这家店铺有什么独特的蒸馏技术,可是最多也就类似现在的啤酒的度数15度左右吧。所有平常人三碗不过岗,谁知武松海量,连干18碗。中国有世界上最早的蒸馏技术,也有世界上最早的酒坊酒井。喝酒有害身体,需谨慎。古代的酒一般都是曲酿发酵酒,度数比较低,9到18度那样。后来的蒸馏烧酒也就是我们所说的白酒,大概接近50度,在《本草纲目》的记载里烧酒在是元朝时出现的:烧酒非古法也。自元时始创其法??近时惟以糯米或粳米或黍或秫或大麦蒸熟,和麴酿瓮中七日,以甑蒸取。其清如水,味极浓烈,盖酒露也。但白居易又有句诗写到:荔枝新熟鸡冠色,烧酒初开琥珀香。可见民间的烧酒早在唐朝时就已经出现。再说武松的三碗不过岗。店家说俺家的酒虽然是村酒,却比老酒的滋味。且饮三碗之后就过不得前面的景阳岗。所以说很有可能是他们用某种方法制作出的烧酒,也许没有四五十度,但肯定高于一般的水酒。不然那三碗水酒,别说武二,连普通人也醉不了吧。至于李白斗酒诗百篇、饮如长鲸吸百川之类,可能是真的水,www.shufadashi.com防采集。

大家好,我是林叔,古代白酒跟现代白酒当然不一样。第一)制作工艺不一样。第二)酒的成分不一样。

古代的酒和现代的酒当然是有很大的区别的,而且古代的酒度数其实并不算是特别的高。 01、古代的酒和现代的酒在种类上其实是有一定差别的。现在的酒种类是非常多的,不过大致上我们可以分为三类,分别是白酒,红酒,还有啤酒,当然了,像一些水果

在古代,人们将酿酒的发明者归功于杜康,但无出处,不足为证。酒的真正发明者乃是夏禹时期的仪狄。《吕氏春秋》有云“仪狄作酒”,《战国策》则说,“昔者,帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹饮而甘之”,说明三点,一)酒的发明者乃仪狄,二)酒的味道是带甜味的,三)古代的酒只是经过发酵,过滤后即可,没有蒸溜技术,我们家乡有一种甜酒,就是这么生产的。市面上的葡萄酒,啤酒也是如此。《史记.殷本纪》曰:“大冣乐戏于沙丘,(纣)以酒为池,县(悬)肉为林”中的酒亦是如此,故古时谓酒为椒浆,般若汤,可见浓度之低,应为果浆自然发酵而成。

酒不仅在古代还是在现代都是一个好东西,好酒不仅耐人寻味,而且还能让人在喝醉时候忘记掉烦恼,所以从古至今,酒都一直与我们生活有着密不可分的关系,但是从古代到今天经历了这么久,酒到底有什么不同呢?我认为有以下这两点原因。 其一,它们

酒曲的出现才使制酒业更进一步,五谷杂粮才可以酿酒,周朝《书经.说命篇》中说到,“若做酒醴,尔唯曲蘖”,说明酒曲最早出现在周朝。蒸溜术的出现,完善了制酒业,使古代的制酒工艺更贴近现代。明代李时珍在《本草纲目》中说,“烧酒非古法也,至元时始创,其法用浓酒和糟,蒸令气上”。

不是啊,古代的酒分成几种,高度的白酒确实很少但是也有,但是一般都是下等人喝的。 李白喝的确实是米酒。 即使是白酒,古代的做法主要是发酵法,现代是蒸馏法,因为工艺的问题,发酵发,再加上温酒、筛酒的过程,使得古代的白酒度数上不了太高。

现代制酒更是精益求精,同样是白酒,因制作工艺不同,香味不同可分为:酱香型、清香型,浓香型,米香型,凤香型、兼香型,豉香型,药香型,芝麻香型,老白干香型等。制作过程繁杂,要经过制曲一下沙一投粮一蒸煮一发酵一取酒一窖藏成熟。从开始制作到成品,大约需要两年时间,精品的时间更长。古代的酒是原汁原味的,方清平有一句经典台词,从猿进化*的标志是学会造假了,是的,现在的白酒市场的假货太多了,什么高仿酒,中仿酒,低仿酒无处不在,最可怕的使用工业酒精勾兑水,当成高中低档白酒卖给你。花了钱不说,对身体也是很大的伤害。怎么识别伪劣酒,其实不难。我在以前的视频里有过介绍,在这里就不一一阐述了。

古代的酒特别是在唐宋之前,基本上是米酒,相当于现在的醪糟水,象现在的湖北孝感米酒,再接着是黄酒,也属于米酒,这就和现在的绍兴黄酒差不多!还有"葡萄美酒夜光杯",古代的红酒呢一直指的是甜酒,比如通化的高级红,那时没有现在的干红,

所以说古代的酒和现在的白酒是不一样的。第一是生产工艺不同,第二真假不一样,古代的酒原汁原味,对身体的伤害远远小于现代酒。朋友们,这是我的见解。如有不同的看法,欢迎在评论区留言,喜欢的朋友,关注点赞加转发。

说起酿酒,最早的还是两河流域,公元前6000年就有写在黏土板上的啤酒制作配方---这块土板现在应该还在芝加哥大学的Oriental Institute,那里囤积了不少两河流域的文物。而在中国,大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已经出现了谷物酿酒,中

如果说起古代白酒跟现代白酒的区别,这其中区别那是相当大。中华文化源远流长,中国酿酒的历史可以追溯到4000年前。 黄酒历史优久,是我国最古老的饮料酒。因为其酿出来的颜色黄亮、澄澈,被称为黄酒。经过历代的不断改进和酿酒工艺的精炼,酒的质量也是越来越好。而我国的酿酒技术也是在全世界名列前茅,深受各行各业、海内外人士的喜欢。但是,中国古代的酒和现在的酒有着很大的差别。具体有哪些差别呢?我们一起来看看:

1 种类上的差别:现在各式各样的酒数不胜数,笼统的来讲就有白酒和啤酒。还有红酒这三大类。还有各种水果酒什么的就不说了,大家都知道。而中国古代的酒的种类比较单一,一般都是粮食酿造而成的白酒(一大类)。中国开始种植的是米谷,所以喝的最早的酒也就是米酒。

2 酒的度数。古代的酒的度数和现在的酒的度数有着很大的差别。现在的酒动不动就是50度左右的,一般酒量的人,喝不了几杯。被放倒也是经常的事。而中国古代的酒因为酿造水平的差异还有原料的单一,所酿造出来的酒的度数并不高。而且色泽也没有现在的透彻。古诗中常常见到“浊酒”一词,就是指酒中有很多啊渣滓的原因。古代的酒也就是10度左右,相当于现在的啤酒的度数吧。

3 酒的质量。随着时代的发展,酒的质量也是越来越好。酿酒技术的不断发展,方式也是多样化,所酿造出来的酒的质量也是千差万别。就古代人的体质来说,并不一定比现代人的酒量好。酒的纯度就是一个方面。像武松,还能打虎。让他到现在试试,三大碗70度的酒,也能打虎,估计应该是在梦里打吧?酒逢知己千杯少,每逢佳节还是故人相见,各种场合都少不了酒的身影。

以前的酒很贵,为什你贵?因为以前的酒是用粮食酿的,粮食,粮食,粮食,老百姓哪能吃的起粮食,自己吃都不够,更别说是用来酿酒了,所以在老百姓中喝酒是一种很奢侈的东西,只有贵族才能引用。电视剧中,曹操煮酒论英雄里面,喝酒也只是一小口,一小口的用小勺子幺着喝,因为很珍贵,主要是贵??农民喝什么?农民喝的是浊酒。有诗云:一壶浊酒喜相逢。浊酒就是勾兑的了。那到底古代的酒有多少度?古代的酒主要是用来解渴的,而不是像现在的烈酒,越喝越渴。浊酒有点像现在的鸡尾酒,七八度左右吧,所以有李白斗酒诗百篇的美赞。水浒传中武松更是连干了18碗,平常人是三碗不过岗。。可能是这家店铺有什么独特的蒸馏技术,可是最多也就类似现在的啤酒的度数10度左右吧。所有平常人三碗不过岗,谁知武松海量,连干18碗。中国有世界上最早的蒸馏技术,也有世界上最早的酒坊酒井。

我们看着水浒传里,一众梁山好汉们使劲地牛吹,看似海量的酒量对比现代人,当下的我们怎么就越喝越小家子气了呢?中国的酒文化其实并不算很悠久,而且中国人在全世界范围内也不算是懂酒、会喝酒的民族。(每次只要我提出这个论断,都会引来一帮爱国青年用砖头砸个半死)虽然不想承认,但这的确是事实,相比起古埃及、古巴比伦、格鲁吉亚等地,中国产生酒的时间并不长,喝酒的历史也不外乎四千余年。

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我们看影视剧的时候就感叹古人千杯不倒的酒量,李白斗酒诗百篇也并非吹嘘的,那么究竟是古人的酒量大,还是说古人喝的酒和我们不同呢?如果真的是酒不一样,又有何什么区别呢?

最早的酒

最开始的酒其实都是水果自然发酵产生的,不过年代太过于久远,无法考证,中华的文明初始便有了酒。最早的酒连酒曲都没有,而且很浑浊,纣王的“酒池肉林”里的酒,估计与水无异。甚至唐朝的人都嘲笑过,汉朝时的酒徒有一丝酒味,实与水无异。

元代之前:酒曲与发酵酒

其实在战国的时候已经有酒曲酿酒的出现了,不过尚未普及,后来才逐渐的普及了起来。在宋代之前出现的酒都是这种酒曲直接酿造的酒,这种是酿造酒不是白酒,就像米酒和黄酒。这种酒的度数基本在10度以下,《水浒传》里的“智取生辰纲”中,有一段讲到杨智带的梁府里的人,在大热天买酒解渴,足矣说明酒的度数低到可以解渴的地步。所以李白的斗酒诗百篇和千杯不倒其实并没有那么夸张,古人的酒度数比现在低多了。

白酒的起源:元代开始有了烧酒

烧酒之所以叫烧酒是因为可以点燃,足以说明这个时候酒的酒精含量已经很高了。明代李时珍《本草纲目》中所写:“烧酒非古法也,自元时始创,其法用浓酒和糟入甑,蒸令气上,用器承取滴露,凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟,和曲酿瓮中十日,以甑蒸好,其清如水,味极浓烈,盖酒露也。”这段话,除说明我国烧酒创始于元代之外,还简略记述了烧酒的酿造蒸馏方法。普遍的说法是烧酒的工艺是元朝蒙古人带来,然后在全国普及开的,也就是说元朝的时候才有了白酒。

另一种说法是,唐朝就有了烧酒,只是没有普及,在唐代文献中,烧酒、蒸酒之名已有出现,也有一些描写烧酒的诗。但是只有少许的文字描述,没有制作工艺的描写和出土的文物佐证,很难证实。现代白酒

现代的白酒(固态酿酒)其实跟宋元之后的烧酒原理上是一样的,但是度数高出的太多了。现代的白酒的原料也是粮食,跟古代的酒并无不同,不同的只是发酵的工艺罢了,现代的工艺相比以前来说只是更加的复杂了,至于化学添加剂,肯定是有的,为了提升下口感而已,对人体的影响并不大。

说明:酒的发酵很复杂,不只是产生了酒精,还有上百种化合物的形成,酒的香味也是多种物质互相作用的。而食用酒精是酒精和少量水而已。

固态酿造酒:就是遵循古时候酿造步骤酿造的(价格比较贵,如茅台)。

液态酿造酒:食用酒精(98%酒精含量)兑水再加上多种香料(价格比较便宜,很多酒都是就不点名了)。

酒的包装上不会写是不是酒精兑水的,而且食用酒精兑水也不违法(工业酒精兑水就危害大了,不排除某些小作坊进错货,来个工业酒精兑水),所以我们很难区分,只能靠价格了。不过液态酿造酒对人体危害并不比固态酿酒高,也不用太纠结。

关于酒量和白酒的危害

人的酒量跟什么有关呢?其实跟人体内分解酒精的速度有关,有些老司机会说,酒量是慢慢提起来的,其实是有道理的。人体的肝脏会产生分解酒精的酶,如果体内没酒精是不会产生这种酶的,酒精摄入多,酶产生的就多,但是也是有一定的限度的,就跟锻炼肌肉一样,肌肉是慢慢出来的,不锻炼的人天生也是有点肌肉的。当酒精无法被分解完,人就会醉倒,就是俗称的酒量不行,有些人肝脏分解的酶多,酒量自然就高了。不过酒量高并没什么好得意的,不醉不代表没危害。

酒的危害主要就是摄入酒精过度,大部分人分解的酶都是很少的。过度饮酒必然会酒精中毒,而这种伤害短时间内是身体不适,大脑些许不清醒,小脑无法维持人体的平衡,破坏神经系统。长期来看,饮酒过度,主要是极度伤肝,对身体还有多种伤害,所以还是不要贪杯为好。

古人的烧酒度数低,危害较小,那么为什么厂家不生产低度而且不加添加剂的酒呢?答案很明显,这种酒没人买,没口感太难喝成本高,最重要的是没劲。

肯顶是不一样的,古代的白酒就和现在的酒酿差不多,顶多就有点酒的味道,酒精含量更是少的可怜,要不古人怎么可以千杯不醉呢!

中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一(其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒)。

中国白酒在工艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂得多,原料各种各样,酒的特点也各有风格,酒名也五花八门。

中国白酒在饮料酒中,独具风格,与世界其他国家的白酒相比,我国白酒具有特殊的不可比拟的风味。

酒色洁白晶莹、无色透明;香气宜人,五种香型的酒各有特色,香气馥郁、纯净、溢香好,余香不尽;口味醇厚柔绵,甘润清冽,酒体谐调,回味悠久,那爽口尾净、变化无穷的优美味道,给人以极大的欢愉和幸福之感。

我国白酒的酒度早期很高,有67°、65°、62°之高。度数这样高的酒在世界其他国家是罕见的。近几年,国家提介降低白酒度数,有不少较大的酒厂,已试制成功了39°、38°等低度白酒。

低度白酒出现市场初期,大多数消费者不太习惯,饮用起来总觉着不够味,“劲头小”。 90年代初,城市消费者已经开始习惯低度白酒,在宴席上已经逐渐成为一个较好的品种了。

白酒以前叫烧酒、高粮酒,建国后统称白酒、白干酒。

为什么叫白酒、白干和烧酒?白酒就是无色的意思,白干酒就是不掺水的意思,烧酒就是将经过发酵的原料入甑加热蒸馏出的酒。

白酒的名称繁多。 有的以原料命名,如:高粱酒、大曲酒、瓜干酒等,就是以高粱、大曲、瓜干为原料生产出来的酒。

有的以产地命名,如:茅台、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、兰陵大曲等。有的以名人命名,如:杜康酒、范公特曲等。还有的按发酵、贮存时间长短命名,如:特曲、陈曲、头曲、二曲等。二锅头、回龙酒等,则又是以生产工艺的特点命名的。

二锅头是我国北方固态法白酒的一种古老的名称。现在有的酒仍叫二锅头。现在的二锅头是在蒸酒时,掐头去尾取中间馏出的酒。真正的二锅头系指制酒工艺中在使用冷却器之前,以古老的固体蒸馏酒方法,即以锅为冷却器,二次换水后而蒸出的酒。

所谓回龙酒,就是将蒸出的酒重烤一次,即为回龙酒。

我国白酒起源于何时,众说不一,尚无定论。

一种说法,起源于诏代,在唐代文献中,烧酒、蒸酒之名已有出现。

李肇(公元806年)写的《国史补》中的:“酒则有剑南之烧春”(唐代普遍称酒为“春”);雍陶(公元834年)诗云:“自到成都烧酒热,不思身更入长安。 ”可见在唐代,烧酒之名已广泛流传了。

田锡写的《曲本草》中说:“暹罗酒以烧酒复烧二次,入珍贵异香,其坛每个以檀香十数斤的烟熏令如漆,然后入酒,腊封,埋土中二三年绝去烧气,取出用之。”赵希鹄写的《调燮类编》中说:“烧酒醉不醒者,急用绿豆粉粉荡皮切片将筋撬开口,用冷水送粉片下喉即安”(卷二);他又说:“生姜不可与烧酒同用。

饮白酒生韭令人增病。饮白酒忌诸甜物”(卷三)。

以上引文中所说的“烧酒”、“蒸酒”、“白酒”,是否就是今天的白酒?单从名字相同还不可定论。有人认为我国民间长期相沿,把蒸酒称为烧锅,烧锅生产的酒即为烧酒。

但烧锅之名起源于何时,尚待考证。故白酒起源唐代,其论据尚欠充分。

另一种说法,元代时(1271—1368年)由国外传入。

元时中国与西亚和东南亚交通方便,往来频繁,在文化和技术等方面多有交流。

有人认为“阿刺古”酒是蒸馏酒,远从印度传入。还有人说:“烧酒原名‘阿刺奇’,元时征西欧,曾途经阿刺伯,将酒法传入中国。 ”章穆写的《饮食辨》中说:“烧酒,又名火酒、‘阿刺古’。

‘阿刺古’番语也。”现有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆为译音,是指用棕榈汗和稻米酿造的一种蒸馏酒,在元代曾一度传入中国。

再一种说法,是明代药物学家李明珍(1518—1593年)在《本草纲目》中所写:“烧酒非古法也,自元时始创,其法用浓酒和糟入甑,蒸令气上,用器承取滴露,凡酸败之酒皆可蒸烧。

近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟,和曲酿瓮中十日,以甑蒸好,其清如水,味极浓烈,盖酒露也。”这段话,除说明我国烧酒创始于元代之外,还简略记述了烧酒的酿造蒸馏方法,故人以为可信。

酿造的原料大致相同,都是粮食或者水果为主料。但是由于酿造的技术有差异,产出物大不相同。

我们常在文献资料中看的“一杯浊酒”,待客的“澧”,还有“醅”,都是度数极低的酒,不超过10度,不够清澈,有悬浊物。所以才有李白的豪饮和武松的三碗不过岗。那是因为古时候酿酒技术较落后,直到元朝,大量的阿拉伯人进入中国,将欧洲蒸馏香水的技术带入中国,这种蒸馏技术用到酒上,酒度得以提升,可以上到20度左右。这样,才使得中国的酿酒技术得到飞速的发展。

我们现在的白酒清澈而且香型丰富,市面上多为52°、54°,也有38°、60°等等,定度比较精确。香型有浓香型、酱香型、馥郁香、凤香、芝麻香、米香、清香型等,供大家依照自己喜好选择。

  肯顶是不一样的,古代的白酒就和现在的酒酿差不多,顶多就有点酒的味道,酒精含量更是少的可怜,要不古人怎么可以千杯不醉呢! 中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一(其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒)。中国白酒在工艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂得多,原料各种各样,酒的特点也各有风格,酒名也五花八门。 中国白酒在饮料酒中,独具风格,与世界其他国家的白酒相比,我国白酒具有特殊的不可比拟的风味。酒色洁白晶莹、无色透明;香气宜人,五种香型的酒各有特色,香气馥郁、纯净、溢香好,余香不尽;口味醇厚柔绵,甘润清冽,酒体谐调,回味悠久,那爽口尾净、变化无穷的优美味道,给人以极大的欢愉和幸福之感。 我国白酒的酒度早期很高,有67°、65°、62°之高。度数这样高的酒在世界其他国家是罕见的。近几年,国家提介降低白酒度数,有不少较大的酒厂,已试制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出现市场初期,大多数消费者不太习惯,饮用起来总觉着不够味,“劲头小”。90年代初,城市消费者已经开始习惯低度白酒,在宴席上已经逐渐成为一个较好的品种了。 白酒以前叫烧酒、高粮酒,建国后统称白酒、白干酒。为什么叫白酒、白干和烧酒?白酒就是无色的意思,白干酒就是不掺水的意思,烧酒就是将经过发酵的原料入甑加热蒸馏出的酒。 白酒的名称繁多。有的以原料命名,如:高粱酒、大曲酒、瓜干酒等,就是以高粱、大曲、瓜干为原料生产出来的酒。有的以产地命名,如:茅台、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、兰陵大曲等。有的以名人命名,如:杜康酒、范公特曲等。还有以历史典故命名的,如将相和酒、杏花村酒,有的按发酵、贮存时间长短命名,如:特曲、陈曲、头曲、二曲等。二锅头、回龙酒等,则又是以生产工艺的特点命名的。二锅头是我国北方固态法白酒的一种古老的名称。现在有的酒仍叫二锅头。现在的二锅头是在蒸酒时,掐头去尾取中间馏出的酒。真正的二锅头系指制酒工艺中在使用冷却器之前,以古老的固体蒸馏酒方法,即以锅为冷却器,二次换水后而蒸出的酒。所谓回龙酒,就是将蒸出的酒重烤一次,即为回龙酒。 我国白酒起源于何时,众说不一,尚无定论。 一种说法,起源于诏代,在唐代文献中,烧酒、蒸酒之名已有出现。李肇(公元806年)写的《国史补》中的:“酒则有剑南之烧春”(唐代普遍称酒为“春”);雍陶(公元834年)诗云:“自到成都烧酒热,不思身更入长安。”可见在唐代,烧酒之名已广泛流传了。田锡写的《曲本草》中说:“暹罗酒以烧酒复烧二次,入珍贵异香,其坛每个以檀香十数斤的烟熏令如漆,然后入酒,腊封,埋土中二三年绝去烧气,取出用之。”赵希鹄写的《调燮类编》中说:“烧酒醉不醒者,急用绿豆粉粉荡皮切片将筋撬开口,用冷水送粉片下喉即安”(卷二);他又说:“生姜不可与烧酒同用。饮白酒生韭令人增病。饮白酒忌诸甜物”(卷三)。 以上引文中所说的“烧酒”、“蒸酒”、“白酒”,是否就是今天的白酒?单从名字相同还不可定论。有人认为我国民间长期相沿,把蒸酒称为烧锅,烧锅生产的酒即为烧酒。但烧锅之名起源于何时,尚待考证。故白酒起源唐代,其论据尚欠充分。 另一种说法,元代时(1271—1368年)由国外传入。 元时中国与西亚和东南亚交通方便,往来频繁,在文化和技术等方面多有交流。有人认为“阿刺古”酒是蒸馏酒,远从印度传入。还有人说:“烧酒原名‘阿刺奇’,元时征西欧,曾途经阿刺伯,将酒法传入中国。”章穆写的《饮食辨》中说:“烧酒,又名火酒、‘阿刺古’。‘阿刺古’番语也。”现有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆为译音,是指用棕榈汗和稻米酿造的一种蒸馏酒,在元代曾一度传入中国。 再一种说法,是明代药物学家李明珍(1518—1593年)在《本草纲目》中所写:“烧酒非古法也,自元时始创,其法用浓酒和糟入甑,蒸令气上,用器承取滴露,凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟,和曲酿瓮中十日,以甑蒸好,其清如水,味极浓烈,盖酒露也。”这段话,除说明我国烧酒创始于元代之外,还简略记述了烧酒的酿造蒸馏方法,故人以为可信。

古时人们喝的酒并不是现代人理解中的酒。古时的酒度数大约在5-6度左右,相当于现在的啤酒度数。所以武松连喝十八碗还能打虎,如果真的像今天五十多度的酒喝十八碗,估计老虎都不会吃他,因为味儿太大了哈哈哈。

  肯顶是不一样的,古代的白酒就和现在的酒酿差不32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333332623964多,顶多就有点酒的味道,酒精含量更是少的可怜,要不古人怎么可以千杯不醉呢! 中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一(其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒)。中国白酒在工艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂得多,原料各种各样,酒的特点也各有风格,酒名也五花八门。 中国白酒在饮料酒中,独具风格,与世界其他国家的白酒相比,我国白酒具有特殊的不可比拟的风味。酒色洁白晶莹、无色透明;香气宜人,五种香型的酒各有特色,香气馥郁、纯净、溢香好,余香不尽;口味醇厚柔绵,甘润清冽,酒体谐调,回味悠久,那爽口尾净、变化无穷的优美味道,给人以极大的欢愉和幸福之感。 我国白酒的酒度早期很高,有67°、65°、62°之高。度数这样高的酒在世界其他国家是罕见的。近几年,国家提介降低白酒度数,有不少较大的酒厂,已试制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出现市场初期,大多数消费者不太习惯,饮用起来总觉着不够味,“劲头小”。90年代初,城市消费者已经开始习惯低度白酒,在宴席上已经逐渐成为一个较好的品种了。 白酒以前叫烧酒、高粮酒,建国后统称白酒、白干酒。为什么叫白酒、白干和烧酒?白酒就是无色的意思,白干酒就是不掺水的意思,烧酒就是将经过发酵的原料入甑加热蒸馏出的酒。 白酒的名称繁多。有的以原料命名,如:高粱酒、大曲酒、瓜干酒等,就是以高粱、大曲、瓜干为原料生产出来的酒。有的以产地命名,如:茅台、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、兰陵大曲等。有的以名人命名,如:杜康酒、范公特曲等。还有以历史典故命名的,如将相和酒、杏花村酒,有的按发酵、贮存时间长短命名,如:特曲、陈曲、头曲、二曲等。二锅头、回龙酒等,则又是以生产工艺的特点命名的。二锅头是我国北方固态法白酒的一种古老的名称。现在有的酒仍叫二锅头。现在的二锅头是在蒸酒时,掐头去尾取中间馏出的酒。真正的二锅头系指制酒工艺中在使用冷却器之前,以古老的固体蒸馏酒方法,即以锅为冷却器,二次换水后而蒸出的酒。所谓回龙酒,就是将蒸出的酒重烤一次,即为回龙酒。 我国白酒起源于何时,众说不一,尚无定论。 一种说法,起源于诏代,在唐代文献中,烧酒、蒸酒之名已有出现。李肇(公元806年)写的《国史补》中的:“酒则有剑南之烧春”(唐代普遍称酒为“春”);雍陶(公元834年)诗云:“自到成都烧酒热,不思身更入长安。”可见在唐代,烧酒之名已广泛流传了。田锡写的《曲本草》中说:“暹罗酒以烧酒复烧二次,入珍贵异香,其坛每个以檀香十数斤的烟熏令如漆,然后入酒,腊封,埋土中二三年绝去烧气,取出用之。”赵希鹄写的《调燮类编》中说:“烧酒醉不醒者,急用绿豆粉粉荡皮切片将筋撬开口,用冷水送粉片下喉即安”(卷二);他又说:“生姜不可与烧酒同用。饮白酒生韭令人增病。饮白酒忌诸甜物”(卷三)。 以上引文中所说的“烧酒”、“蒸酒”、“白酒”,是否就是今天的白酒?单从名字相同还不可定论。有人认为我国民间长期相沿,把蒸酒称为烧锅,烧锅生产的酒即为烧酒。但烧锅之名起源于何时,尚待考证。故白酒起源唐代,其论据尚欠充分。 另一种说法,元代时(1271—1368年)由国外传入。 元时中国与西亚和东南亚交通方便,往来频繁,在文化和技术等方面多有交流。有人认为“阿刺古”酒是蒸馏酒,远从印度传入。还有人说:“烧酒原名‘阿刺奇’,元时征西欧,曾途经阿刺伯,将酒法传入中国。”章穆写的《饮食辨》中说:“烧酒,又名火酒、‘阿刺古’。‘阿刺古’番语也。”现有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆为译音,是指用棕榈汗和稻米酿造的一种蒸馏酒,在元代曾一度传入中国。 再一种说法,是明代药物学家李明珍(1518—1593年)在《本草纲目》中所写:“烧酒非古法也,自元时始创,其法用浓酒和糟入甑,蒸令气上,用器承取滴露,凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟,和曲酿瓮中十日,以甑蒸好,其清如水,味极浓烈,盖酒露也。”这段话,除说明我国烧酒创始于元代之外,还简略记述了烧酒的酿造蒸馏方法,故人以为可信,一般意义上的白酒即蒸馏酒元朝才出现,不过和现代出售的白酒比起来古人较少调配酒,不过也不是没有,古代一般使用新酒或水和陈酒进行调配,有使用香料的情况本回答被网友采纳,以前没有那么高度的酒。。。其实果酒多些,不一样!古代没有那么好的酿造技术,不同意楼下的,古代的白酒一般度数偏高,酒是粮食精,越喝越年轻,你可以自己在家试一下发酵葡萄酒!发酵的好 比一般的葡萄酒口感好!但是度数也高一点,有一样的地方,但是,为了批量生产肯定,改变了一些内容来自www.shufadashi.com请勿采集。

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