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鸡肉焯水后用冷水洗还是热水洗?

煮鸡肉时把鸡肉绰了水之后可以用冷水洗干净,鸡肉用水搓了之后会有膜出来,这时候把开水倒掉,用冷水冲洗掉膜,所以说煮鸡肉时把鸡肉绰了之后能用冷水洗,首先bai把鸡肉清洗一遍,在冷水里du浸泡一zhi会,凉水里倒一些醋dao浸泡肉类食物,浸回泡答20分钟,冲洗一下,在锅里倒入清水,姜片,葱段,等水变温的时候,把鸡肉放进去开始焯水,大家一定要记住这个方法,温水把肉下到锅里煮第一遍水,煮个三分钟左右捞出,再换水炖煮成熟,就非常入味鲜嫩了,一般含有草酸的绿色蔬菜就需要用开水焯水,焯水时间控制在1分钟之内,这样可以短时间内焯去蔬菜草酸,并且不会破坏菜叶的口感,使菜叶颜色更加鲜亮www.shufadashi.com防采集。

鸡肉焯水后用热水洗,不要用冷水洗,冷水洗鸡肉会变老的。

鸡块焯水之后是需要过冷水的,这样能给鸡块快速降温,同时还能将鸡块焯水之后遗留下来的血泡泡冲掉,经过水冲洗之后的排骨,口感也会更好一些。一般情况下,只需要将鸡块放到冷水中煮开,去掉浮末,用冷水冲洗就可以进行烹饪了。 鸡肉焯水之后如

用开水,以bai下是具体做法du。主料:金华火腿120克、老鸡一zhi只辅料:dao红枣50克、枸杞30克、香菇八内个、姜容20克、盐3克、味精少许1.准备好食材,香菇用温水浸泡2.金华火腿切薄片3.香菇切个十字花刀4.把全鸡洗干净放入锅里,红枣姜放入5.倒入适量的水烧开,焯水6.重新加入适当的水熬煮,这时放入火腿片7.熬煮的过程中把鸡反面熬一下8.慢火熬住煮一个半钟,下枸杞和小青菜即可9.喝汤的时候下盐和少许味精调味,鸡肉过复水用凉水。鸡肉焯水制(使用bai冷水)的步骤如下:1、将鸡du肉洗净切块,然后zhi倒入料dao酒和姜片用手抓匀,腌制半个小时,让其充分结合,这样也能达到去腥的效果。2、烧一大锅水开水焯水,倒入冷水后再放入腌制好的鸡块,最后再放入几片姜片和葱段,这样可以达到更好的去腥效果。随着温度的上升,水面上就会慢慢浮出一些血沫和黑色浮油,将这些浮沫去除。3、焯水时间不要太久,控制在7-8分钟左右就好了,毕竟不是在炖鸡汤,这些水面上的浮沫去除后就可把鸡块全部捞出,然后再用冷水冲洗几遍,这样可以使鸡肉更加紧致,更加嫩滑。这样处理过后的鸡肉不会有一点生腥味,肉质还会更加嫩滑,接着再用来烹调不但能够缩短烹饪时间,还能使鸡肉的味道更加鲜美。本回答被网友采纳,过水,如果出于保鲜考虑,45度左右的水温是最好的。不是开水也不是凉水。本回答被提问者采纳,开水追答凉水会让肉油腻,开水吧内容来自www.shufadashi.com请勿采集。

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