首页 > 知识库 > 正文

常吃皮蛋对身体有坏处吗?

经常吃皮蛋的危害: 1、铅中毒 因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅,将鸭蛋包裹而腌制的,当中含有铅,所以如果经常食用,有机会引起铅中毒。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。 2、食物中毒

常吃皮蛋对身体有坏处吗? 我老爸喜欢吃皮蛋,但是我觉得皮蛋这个东西不好,但是也不知道所以然,求解!

由网友树下酒仙提供的答案:

皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅,将鸭蛋包裹而腌制的,中间含有铅,以是如果经常食用,有时机惹起铅中毒。这会导致失眠、不行密集留意力、贫血、关节痛、思维迟钝、脑功效受影响等症状。别的,铅更会取代钙质,影响钙的接收,可能造成缺

皮蛋加工主要用新鲜鸭蛋,加生石灰,盐,食用烧碱和水。有加黄泥调匀,包裹鸭蛋滚稻壳,一层层叠加,若干时间后,直接食用。还有将原料按一定配比,放入鲜鸭蛋。密封后,存放一定时间,可以上市出售。

皮蛋作为我国的传统特色美食,一直深受广大粉丝爱戴。 墙内开花墙外却未香,国外对皮蛋的评价却大都是无法接受。 美国CNN把皮蛋评价为“全球最恶心的食物”,连“站在食物链顶端”的贝爷也曾说皮蛋已经是他的极限了。 那么皮蛋对身体到底有无影响呢

皮蛋味甘,性寒。不宜多吃。一般冷盘,切辫装盘,用醋姜末芝麻油沾着食用。也有用皮蛋煮粥吃。

松花蛋的腌制,通常都是用茶叶、石灰泥包裹制成的。这就使大量的儿茶酚、鞣酸和氢氧化钠侵入蛋体的蛋白质中,使蛋白质分解、变质,因此营养价值比较新鲜蛋低。 松花蛋的传统制作工艺中需加入氧化铅粉剂,从而导致松花蛋内高浓度的铅,长期吃会导

建议每次最多吃一至二枚,不多吃。皮蛋含少量铅。自古以来,民间都醃制。如火牙肿痛,吃一二个,可以降火气。任何加工醃制食品都含有少量金属物,或亚*盐……。但不可谣言,适可而止。

常吃松花蛋的坏处: 一:婴儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管并肝肾疾病患者少食,否则引起疾玻 二:松花蛋里含铅,吃多了会引起铅中毒,所以要买无铅松花蛋。 三:无铅松花蛋固然美味可口,营养丰富,但孩子处于身体旺盛发育阶段,对铅的危害反

由网友小秀私厨提供的答案:

所谓的黄金身材是有比例的,并不是说太瘦就是好的比例,而是通过公式计算,达标了才能够称得是黄金身材。然而黄金身材指的是9头身,就是除了脸特别小的,还要有172厘米以上的身高。什么才是女性黄金身材?女性黄金身材要精确到什么标准才完美。说起来女性黄金身材基本靠运动和饮食调节。当女性黄金身材符合是就是身体各方面机能最好的时候。当然肥胖也是会离你远远的。那么女性黄金身材的公式是怎样?要完成女性黄金身材的身材最少用多少天?怎么健身才最健康!?【女性黄金身材比例公式】  体重:身高(cm)-112,再减少5%最好!  腰围:身高(cm)×0.37  *:身高(cm)×0.53  臀部:身高(cm)×0.5

常吃皮蛋对身体有坏处吗?作为皮蛋爱好者,我来给您说说皮蛋的前世今生

Honey宠物派谢谢悟空问答的邀请~说起喝牛奶,铲屎官们都有一种共识,猫狗不能喝牛奶。但是对于不能喝牛奶的原因,却知其然而不知其所以然。由此延伸理解为猫狗不能吃奶制品,你可知这样错误的理解,让毛孩们此生错过多少美味,又损失了多少营养?首先我们来了解下狗狗为什么不能喝牛奶。牛奶本身对猫狗来说是没有毒性的,但是大部分猫狗都属于乳糖不耐受的体质,这和我们有的人类也是乳糖不耐受体质一样的道理,一喝牛奶就会拉肚子。对于猫狗来说,拉肚子是个很麻烦的问题,因为拉肚子会造成免疫力就下降,免疫力下降就会引来各种疾病。所以很多文章就会以偏概全的说猫狗都不能喝牛奶,其实如果你家的毛孩喝牛奶不会拉肚子,完全可以无视这

皮蛋,中国人的最爱,外国人的噩梦,据说2018年被老外评为最难接受的中国食品第一名

作为局外人,我感动于这种情况!肇事者做人准则不因金钱贫富而改变,值得现在大部分人学习,有担当、负责任,是道德楷模!车主主动要求免去肇事者责任,由自己承担也是很好的榜样。本来事情到此可以结束了,可是出现了意外:车主邀请肇事者到自己公司上班!这就有的想了!首先,肇事者还是原来的初心了吗?其次,车主给肇事者岗位时考虑公司其他人员和工作合适了吗?两个人可以私下成为好朋友,但是宣传出来就别有韵味了!

就连活虫子便都敢吃的贝爷都被皮蛋弄哭了,饮食文化的差异是不是很可怕

 很多孕妇在孕期都会很注意饮食和保健,但是,却还是会被验出贫血。这时候,在孕妇注意事项中,你一定要多注意补铁了。  判断孕妇贫血的指标  孕妇血清铁蛋白及血红蛋白检查是最敏感的指标。当血清铁蛋白低于12微克/升或血红蛋白低于110克/升时,即可诊断为孕妇贫血(我们在医院做的指血报告单上,可以看到血红蛋白含量一栏,低于标准值的则为贫血,90以下为中度贫血)。  根据世界卫生组织的标准,孕妇血红蛋白<11克/分升为贫血,未孕妇女血红蛋白<12克/分升为贫血。  孕妇贫血的症状  轻度贫血者,除皮肤粘膜苍白外,很少有其它明显症状。病情较重者,则常有口腔炎、舌炎、皮肤及毛发干燥、脱发、面黄、水肿、全身

来,关于皮蛋的问题咱们从头说起。

让我们清楚的了解皮蛋的的制作过程以及都含有那些物质,会不会对身体有害处。明白原理不再迷茫

皮蛋这个名字的起源就是因为在制作的过程中要给鸭蛋披上一层外衣,也就是生石灰、草木灰、碳酸钠做的那层“泥巴”,就像是给鸭蛋外面做了一层皮一样,皮蛋的名词就由此叫开了。也有很多地方更习惯叫做松花蛋,那是因为皮蛋里面的蛋清中有想松花一样的美丽纹理而得名,当然还有叫变蛋的,但是这种叫法非常少见

下面我们进入皮蛋的制作时间:

制作皮蛋外衣的主要原料是生石灰、纯碱、食盐、红茶、盐和清水

做法:将清水、红茶、食盐放进锅内煮沸,再倒进放有生石灰、纯碱、搅拌成糊状,然后用这种糊糊裹住鸭蛋。然后将其放在到稻壳上滚动,沾满稻壳就可以放在容器中了,然后加入用黄泥塘和盐水做成的泥料进行封闭容器口。半个月20天之后,皮蛋就制作成功了。

在这20天的制作过程中,鸭蛋的里面都发生了什么呢?

包裹鸭蛋的泥料中所含的矿物质离子通过鸭蛋壳的细孔进入到鸭蛋中,与鸭蛋的蛋白中含有的游离氨基酸进行了结合,生成了不溶于水的氨基酸盐,这种氨基酸盐随着时间的发展会有结晶析出,在蛋白的层次中就出现了松花一样美丽的结晶纹理。

同时,腌料中的碱在进入到鸭蛋内部后将原本的溶液蛋白质转化成了凝胶蛋白质,也就是皮蛋的固体状态的形成原因。

那么人们常说的皮蛋含有铅到底是哪里来的呢,在皮蛋销售中,人们比较迷恋皮蛋的松花纹理,传统的制作工艺中,会加入的一种物质叫黄丹粉也就是氧化铅,这种配料会给皮蛋制作出更加美丽的松花纹理,当然,铅的含量也是非常高的。不过在现代的科技环境下,人们认识到了铅对人体的危害,所以现在的正规厂家制作的皮蛋也就不用这种物质了。而且在新修订的皮蛋含铅标准中严格限定了皮蛋中含铅的数量,所以经过这类国标检测的皮蛋,是可以放心食用的。

好,关于皮蛋中铅的问题说清楚了,那么皮蛋就是完全安全的了吗

安全是安全了,不过皮蛋的在腌制之后所含的胆固醇含量是原来的2倍,如果您是血脂高的人群,尽量少吃或者不吃吧,毕竟好吃的东西一吃就容易停不下来。

好了,关于皮蛋的故事,就说到这里了,下面为您奉上一道国人也觉得是黑料理的皮蛋菜

辣炒皮蛋,哈哈

偶尔吃一次皮蛋,不妨事,吃起来

期盼您的关注,给我更大的动力

小秀私厨,一个分享简单快乐美食的私厨

求关注、求转发、求评论、求点赞

由网友普外三角针提供的答案:

我们自家吃的叫做“变蛋”,每年麦子成熟前的两个月,都会有做变蛋的手艺人去村里做变蛋,自己家只需要提供新鲜鸡蛋即可。一般变蛋变好后放上一个多月也就正好是收麦子的季节就可以吃了,去地里农忙的人都是带上一瓶啤酒,几个变蛋。

皮蛋、变蛋、松花蛋傻傻分不清楚?

我以前也分不清楚,经过多方资料查询,总结如下:变蛋和松花蛋都属于皮蛋;变蛋是由鸡蛋制成的,松花蛋是由鸭蛋制成的;变蛋一般产于河南,松花蛋很多地方都有;变蛋的蛋清*透明的,松花蛋蛋清颜色都比较深,棕红色或者是青黑色,上面有一个个松花形状。

码字不易,希望能得到您的点赞或关注(图片来自网络,如有侵权,请联系删除)

皮蛋对身体有害么?

要看对身体有没有害处,我们先来分别看一下制作原料以及配料:

松花蛋:鸭蛋、生石灰、纯碱、食盐、植物灰、稻壳

传统的松花蛋制作时还会加入氧化铅,也就是黄丹粉,以加快其成熟。所以以前多会有吃过量松花蛋引起铅中毒的案例。而现在的松花蛋制作工艺声称是无铅松花蛋,采用其他物质代替了氧化铅,但市场上的合格松花蛋也不是绝对无铅的,只是含铅量符合国家标准规定。所以合格变蛋吃了对身体不会造成什么伤害,但是还是要适量吃。

变蛋:水、石灰、纯碱、锯末、黄土等

变蛋是不含铅的,这也算一种河南特产。生鸡蛋在调好的配料里蘸一下然后在锯末上滚一下,然后密封一段时间后再拿到太阳底下晾晒,过程一般需要一个多月。变蛋吃起来碱味比较大,我以前吃变蛋老是得口腔溃疡。建议吃的时候用醋凉拌一下,味道会更好。


码字不易,希望能得到您的点赞或关注(图片来自网络,如有侵权,请联系删除)

由网友福爸聊营养提供的答案:

大家好!我是福爸,临床营养师。希望我的回答对您有用。

皮蛋是中国传统的美食,明朝那会儿就有了。将鸭蛋用生石灰、纯碱、食盐、红茶、草木灰等腌制做成。皮蛋虽然不太好看,但是有着特殊的香味和口感,不管是直接吃还是入菜,都是一道难得的美味。我就很好这一口。

然而传统皮蛋有一个致命的弱点,就是含铅量比较高。在皮蛋加工的过程当中,为了促使蛋液凝固,会加入一种叫黄丹粉的东西,它的主要成分就是氧化铅,因此用传统方法做出来的皮蛋含铅量是相当高的。

好在现在有了无铅皮蛋的加工技术。我记得好像是*年底,国家制定了新的皮蛋标准,规定每公斤皮蛋当中的含铅量不能超过0.5毫克。这是一个非常严格的标准,严格到什么程度呢?我们平常吃的豆腐,含铅量的标准也是这个标准。含铅量低于这个标准的皮蛋就可以贴上无铅皮蛋的标签。

只要是合格无铅皮蛋,那么吃皮蛋就不会对身体造成任何的损害,哪怕是天天吃。唯一的问题是,买的无铅皮蛋就真的是无铅的吗?为安全起见,建议还是偶尔吃吃皮蛋比较好。也不要给太小的孩子吃皮蛋。

我是福爸,临床营养师,觉得我说得有道理,就点个赞呗?? 关注我的头条号,获得更多营养健康资讯。

由网友妈咪宝贝传媒提供的答案:

经常吃皮蛋,可能会导致食入铅元素过量。可以来关注一下如何远离重金属危害:

重金属在我们的生活中到处都是,吃的、喝的、玩的、吸入的,人体内的金属积累,是导致易患某些疾病的重要原因之一,如何减少宝贝面临的危机?

重金属污染物通过饮水直接进入人体,并通过各种途径进入农作物或动物体内,再通过食物链进入人体。同时,生活用品上,稍不留意就是重金属“保留地”。宝贝对重金属的易感性强,代谢具有吸收多、分布流动性大以及排泄量少,因此宝贝很容易成为重金属污染的“重灾区”。

你要了解重金属3个“私密”

● 密度在5以上的金属统称为重金属,如金、银、铜、铅、锌、镍、钴、镉、铬和汞等45种。

● 从环境污染方面所说的重金属,实际上主要是指汞、镉、铅、铬以及类金属砷等生物毒性显著的重金属,也指具有一定毒性的一般重金属,如锌、铜、钴、镍、锡等。目前,最引人关注的是汞、镉、铅等的危害。

● 重金属中毒会引起头痛、头晕、记忆力不佳、关节疼痛等疾病,对消化系统和泌尿系统的细胞、脏器、皮肤、骨骼、神经的破坏尤为严重。

10个重金属潜伏“重灾区”

汽车尾气。汽车尾气中含有铅、汞、镉等重金属,铅的含量尤其高。

非环保油漆涂料。宝贝玩具基本上都要用到喷漆,如彩色的积木、注塑玩具、带图案的气球、图书画册等,漆中肯定含铅。一些不合格的玩具多由未经检验的再生塑料制成,铅、汞等重金属含量超标,且玩具表面经常掉漆。

锡铅制成的工艺品容器。一些锡制工艺品可能是使用锡铅合金制造的,用它盛放食物、饮料可能会使宝贝食入铅。

液体血压计、温度计。操作时要小心,稍不慎易造成汞泄漏。建议给宝贝使用电子血压计、温度计代替水银温度计等。

一些中药的成分及使用方法。一些中药是以毒攻毒的方式,这类中药可能含铅、汞、砷等剧毒成分。

海鲜和动物内脏。体积大的海鲜处在食物链较高阶段,体内富集的污染物较多。动物都用肠道、肝脏和肾脏代谢重金属,所以这些脏器是重金属富集的地方,要注意避开。

易拉罐装饮料。据科研人员对22种饮料的调查发现,易拉罐饮料中铝含量较高,比瓶装饮料高3~6倍。铝对人体没有好处,家里烧开水用的壶,也要留意,不要用铝壶。

爸爸妈妈的特殊工作。如从事锡铅电镀,很容易受到铅污染;经常拿报纸、彩色印刷物虽然不容易导致铅含量高,但从事这类工作的爸爸妈妈一定得注意随时洗手。

花里胡哨的碗碟。颜色鲜艳多含有重金属物质,经常用有颜色的碗,可能吃进去不少重金属。陶瓷杯,特别是水晶杯,重金属含量往往比较高。

掉了涂层的不粘锅。时间一长,不粘锅上面的涂层可能会脱落,也可能摄入重金属。

5个要重点防御的重金属

1. 汞:俗称水银,易挥发。汞入侵人的神经中枢系统后,会破坏脑血管,表现为四肢麻木、语言失常、视野缩小、听觉失灵等,对大脑等神经系统及肾脏有损害。

主要来源:水产品和含汞农药污染的谷类、蔬菜、水果。

2. 砷:长期接触会引起细胞中毒,甚至诱发恶性肿瘤。

3. 镉:可引起骨、消化道、血管病变,表现为肾炎、骨质松软、骨折、贫血、内分泌失调等症状,有致癌、致畸、致突变的作用。

主要来源:受到污染的水生食物和含镉的餐具等。

4. 铅:出现食欲缺乏、胃疼、恶心、腹泻、贫血等症状,伤害脑细胞,可造成智力低下,损害造血、消化系统等。

主要来源:含铅类用具、马口铁罐头、陶瓷釉上彩、香烟、皮蛋、水管、汽油、废弃电池等。

5. 锑,会刺激人的眼、鼻、喉咙及皮肤,持续接触可破坏心脏及肝脏功能等。

主要来源:布料、窗帘、纺织品、煤和油的燃烧、塑料中的阻燃剂,尤其是PET包装的酸性(碱性)饮料。

专家建议:

重金属一旦进入体内,排出会很困难,如果在体内沉淀会给身体带来很多危害。

5招对抗重金属

1. 远离污染区:

尽量少带宝贝到空气污染的场所,尤其是汽车车库、地下超市、化学工厂等高污染区。

2. 养成良好的生活习惯:

纠正宝贝不良的生活习惯,比如吮吸手指、不洗手就吃东西等。

3. 巧用食物抗击重金属:

白开水:可以帮助体内毒素排出。

牛奶:所含的蛋白质会在胃肠道形成保护膜,可与铅、汞结合形成不溶物,所含的钙可阻止重金属的吸收。使人体少吸收有害物质,也能把重金属包裹起来,不被吸收就被排出。

硒:可解抗镉、铅、砷、汞的毒性作用。龙虾、金*鱼、猪肾等都是含硒高的食物,一些高硒大米的硒含量也比较丰富,但不同地区的食物硒含量会有不同。

黑木耳、绿豆汤:有排毒作用。

铁和膳食纤维:由于铅在体内的吸收途径与钙、铁、锌可发生竞争,因此,膳食中含钙、铁、锌丰富,就可减少铅的吸收。

水果蔬菜:水果中含丰富的维生素C,有活性作用,促进新陈代谢,帮助重金属物质尽快排出,可阻止铅吸收、降低铅毒性,沙棘和猕猴桃含维生素C较高。

坚果:富含有益矿物质的食物,能阻碍人体对有害重金属的吸收。

4. 选好购物场所:

尽量到有品质保障的地方去购买食物和玩具、生活用品。

5. 检查玩具CCC产品认证:

符合国家强制性标准GB6675-2003《国家玩具安全技术规范》、GB19865-2005《电玩具的安全》等的要求,查看核对相关信息,判断玩具是否合格。

由网友兔肉菌提供的答案:

食物都有两面性,皮蛋对于你的健康也是一样。

晶莹剔透的皮蛋:

好处

皮蛋和正常鸡蛋的营养价值几乎相同,然而在制作的过程中,确实产生了很多有益的营养物质

比正常蛋更高的蛋白质

蛋白质是一种对人体健康至关重要的营养素,就像碳水化合物一样,它可以作为身体的燃料。皮蛋的制作过程让他拥有了更多的蛋白质。

更少的碳水化合物富含铁

也是人体需要的一种非常必需的营养素,皮蛋中含有较丰富的铁硒

硒是一种矿物质,可作为抗氧化剂,保护人体免受伤害。它也有助于调节血压和支持正常的甲状腺功能。皮蛋中也富含硒

维生素D

维生素D可以增强肠道对钙,镁,磷酸盐,锌和铁的吸收

提高食欲

皮蛋的开胃功能是显著的,特别是当它和瘦肉一起煮粥时

下图是皮蛋粥

降低血压

保持和改善健康的血压对于预防中风,心脏病以及心脏和肾脏衰竭等疾病的风险非常重要。这也是皮蛋可以做到的。

被切开的皮蛋

坏处

皮蛋过于浓郁的气味可能会掩盖它已经变质的事实,所以请按保质期上面写的使用皮蛋。

安全性问题是另一个困扰我们的点。许多生产工厂正在使用工业品质的硫酸铜被砷,铅,镉等重金属和有毒化学物质污染,使蛋更加透亮,减少气味,提供更平滑的质地,促进更快的固化。


由网友欣康小天使提供的答案:

您好,很高兴回答您这个问题。

2019年4月15日,#海外卖松花蛋被查#这一话题荣登微博热搜榜,引爆全国吃瓜网友的广泛讨论。

据了解,意大利警方此次总共查扣了800颗蛋,里面除了松花蛋,还有少量的咸鸭蛋。

意大利警方称,在他们看来松花蛋是“不适合人类食用”的食物,虽然这些蛋在中国是特色食品,但是在意大利是被禁止的,而且来源不明,两名华人也被通报给卫生机构处置。

有吃货网友评论到,“真是暴殄天物,查封了这么多,给我多好,千万不能浪费呀,唯有美食不可辜负。”

但是,就意大利警方的“松花蛋不适合人类食用”一说,这是真的吗?我…我们…以前…现在…我是谁,我在哪儿,吃瓜网友们“炸”了,松花蛋自古以来就有,被当做美食流传了这么多年,吃了这么多年,真的不能吃了吗?

松花蛋,又称皮蛋,是我国传统风味蛋制品。皮蛋在外国不讨喜,但对于我们国内吃货来说简直就是“人生之光”好吗。而且,皮蛋可以做成各式各样的美食,比如皮蛋豆腐、凉拌皮蛋、姜汁皮蛋、皮蛋瘦肉粥等,简直是吃货们的必选菜品。

事情总有两面性,对于这个消息,也有部分网友指出,“松花蛋相对于平常鸭蛋,在营养价值方面大同小异。但是,必须要注意,松花蛋的钠含量比较高。如果吃了松花蛋,其他的含盐食物就要少吃。否则盐分超标会有高血压风险。”

经常吃松花蛋会导致高血压,是真的吗?想要回答这个问题,我们要从松花蛋的制备工艺说起。松花蛋,是在普通鸭蛋基础之上加工而来,掺杂的其他制备原料还有生石灰、纯碱、食盐、植物灰、黄丹粉等。

首先,松花蛋含铅,最好少吃。在我国传统的皮蛋加工配方中,都会加入氧化铅(黄丹粉),然而,铅是一种有毒的重金属元素,所以有些国家禁止销售松花蛋,也影响了松花蛋的出口销售。

其次,松花蛋钠含量高,易引发高血压。并不是松花蛋容易导致高血压,而是松花蛋中大量的钠元素易导致高血压。松花蛋是一种腌制物,属于高盐食品,长期食用易引发高血压,所以要少吃。

随着时代的进步,相关科研部门研究了氧化铅的代用物质,比如EDTA(乙二胺四乙酸),在使用时,其它辅料配方和加工工艺也无需改变,既健康,又方便。而且,中医指出,皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火、治泻痢,能散能敛,具有药用价值。

所以,意大利警方说松花蛋不适合人类食用简直是太过了,我们要做的是少吃,不是不吃,万事万物都不能一棍子打死,毕竟,松花蛋既是美味又能药用。

希望我的回答对您有所帮助。

由网友吃瓜二丫提供的答案:

常吃有坏处,凡事要适度。

皮蛋是松花蛋和变蛋的总称。传统的制作过程是将鲜蛋泡入食盐、茶叶、碱性物质(生石灰、草木灰),以及氧化铅制成的酱料中,通过长时间浸泡产生化学反应,使蛋中的蛋白质凝固。

由于在上述制作过程中,氧化铅的确会渗入皮蛋中。而铅及其化合物对人体是有害的,会危害人体的造血系统(影响骨髓的造血功能)、免疫系统(造成免疫力下降)及肾脏,还会使神经系统受到破坏,尤其会影响儿童的体格生长发育及智力发育。

所以,经常吃这种皮蛋,铅元素可能会大量积蓄在体内,危害健康。

另外,皮蛋属于含钠量很高的*盐食品,钠含量是鲜鸭蛋的5倍。对于需要控制钠摄入量的高血压人群,一定要谨慎食用。

另外,对于儿童和孕妈妈,对铅的吸收率比普通人群要高一些,尤其是儿童对铅会更敏感(儿童胃肠道的可溶性铅的吸收率是 40%~50%,而*只有 3%~10%)。为降低风险,建议这两类人群对皮蛋还是“禁止食用”为好。

还有,即使是其他身体健康的人,皮蛋也不能多吃、偶尔吃一两个是安全的,不能天天吃。

日常挑选皮蛋方法:

选购皮蛋时,可将皮蛋放在手上轻轻掂一掂,颤动大的品质好,无颤动的品质差;或手执皮蛋在耳边摇动,品质好的无响声,品质差的有响声,声音越大品质越差;用灯光透视,若蛋内大部分呈黑色或者深褐色,小部分呈*或浅红色为优质松花蛋,若大部分呈黄褐色,则为未成熟皮蛋。

皮蛋食用禁忌:

松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

食用皮蛋应配以姜末和醋解毒;皮蛋最好蒸煮后食用,不宜存放冰箱。

由网友吕其珠提供的答案:

大家好,我是保健师珠珠,欢迎关注珠珠,了解更多的健康小知识

出去聚餐时,朋友们经常会点一道凉拌皮蛋,出有很多人都爱吃皮蛋廋肉粥,但皮蛋这种食物少吃无妨,多吃却对身体有不良影响。

因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅,将鸭蛋包裹而腌制的,当中含有铅,所以如果经常食用,有机会引起铅中毒。这会 导致失眠 、 不能集中注意力 、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外,铅更会取代钙质,影响钙的摄取,可能造成缺钙。

所以这也是一直是我不喜欢吃皮蛋的原因??,朋友们你们也要少一些对身体不好的食物哦

如果想了解更多的健康小知识,请关注珠珠的头条号,谢谢大家??

由网友辑录身边事提供的答案:

首先我是四川绵阳制作皮蛋的,我制作方法是老一辈传下来的生包法,不是寖泡出的皮蛋,看了大家的回答,让我想起几年前被曝光的皮蛋铅含量超标问题,导致大家谈蛋色变,主观思想已经给它定了皮蛋就是含铅的罪,其实松花蛋制作分两大类,以生包和寖泡为主,首先生包法就是选用干净完好的鸭蛋,原材料也相对讲究,必需用上好生石灰、食用碱、食用盐配合一定比例无污染泥土调合成泥浆,直接把鲜鸭蛋薄薄包裹起来,密封一段时间,再放出来晾晒几天就可以吃,缺点是费时费力对工艺要求高。寖泡法:用大缸加水、盐、碱和一定比例的硫酸铜,把新鲜鸭蛋放入大缸寖泡几十天,再取出就可以吃,寖泡蛋优点很多:一无泥、二成熟度非常好,工艺简单,但是寖泡蛋很好辨认打开就是黑色的,生包的是*的,所以生包的出来的也更加安全和放心。

扩展阅读,根据您访问的内容系统为您准备了以下内容,希望对您有帮助。

吃皮蛋 对身体的危害?

 1.蛋白质变质

  很多人在平时生活中都非常喜欢吃皮蛋瘦肉粥、凉拌皮蛋,适当的食用的确十分美味,但如果过量食用的话对人体的危害却是非常严重的。很多人都不知道皮蛋也会影响到人体健康,专家提醒蛋这种食物少吃无妨,却不能过量食用。这是由于皮蛋的腌制过程十分的复杂,通常都是用茶叶、石灰泥包裹制成的,因此在制作过程中就难免会使用大量的儿茶酚、鞣酸和氢氧化钠,这些物质会侵入蛋体的蛋白质中。

  从而导致蛋白质分解、变质,因此腌制成功的松花蛋中不仅营养价值的遭到了严重的破坏,同时大量食用还有可能会过量摄取变质的蛋白质,从而导致中毒。

  2.铅中毒

  皮蛋虽然美味,但其中所含有的营养却非常的少,除此之外在皮蛋中还含有大量的铅。如果在平时生活中过量的食用的话,就会导致铅摄取过量因此出现有铅中毒的情况。因此很多人在购买皮蛋的时候都会选择一些无铅皮蛋,然而专家提醒无铅松花蛋同样含铅,只是其中的铅含量比较少而已。因此这种皮蛋成年人适当食用还行,对于儿童还是少吃为好。

  在制作皮蛋的时候还会大量使用纯碱、石灰、盐、黄丹粉,这些物质按照一定比例混,再加上泥和糠裹在鸭蛋外面,这样两个星期后美味可口的松花蛋就制成了。而且其中的黄丹粉就是氧化铅,松花蛋就会受到铅的污染。

  3.影响智力发育

  我国中医指出儿童的身体为“稚阴稚阳”之体,并且通常新陈代谢都十分的旺盛,一些所谓的“无铅”蛋中的微量铅很容易被儿童所吸收。一旦进入儿童体内就很容易存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中,长此以往势必会导致牙齿以及骨骼中钙的流失,因而严重的影响到儿童的正常骨骼生长以及牙齿生长。除此之外,皮蛋中的铅还有可能会导致孩子出现侏儒的危险。

  皮蛋对于儿童而言是十分不健康的,其中的铅还有可能会导致儿童出现有发育不良、食欲减退、胃肠炎等病症, 严重的话还有可能会影响儿童的智力发育。

 4.食物中毒

  很多人都喜欢在炎热的夏季傍晚吃一份凉拌的皮蛋,但是专家提醒,这个时候吃皮蛋稍有不慎就有可能会导致食物中毒。还有很多人喜欢在饮啤酒时用松花蛋助兴,研究中发现松花蛋蛋壳上只有400-500个细菌,而一些脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿~4亿个细菌,这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内,食用之后便会导致食物中毒。

  皮蛋虽然好吃,但存在有大量的健康隐患,因此在平时生活中应该少吃些皮蛋。尤其是处于生长发育期间的儿童,更要注意少吃。

吃皮蛋对身体有害吗?

皮蛋里面含有一定量的铅,所以如果是用过多会很容易导致贫血症状并有可能引起免疫力底下的现象。

如果长期食用皮蛋,还能够导致人体对矿物质的吸收性能减弱,造成缺少钙铁锌等矿物质的症状。

在夏天我们对于变质的皮蛋是很难鉴定的,因为皮蛋本身制作方法决定了它独特的风味,即使有些过期变质,也不容易觉察出来,一旦吃了过期的皮蛋,危害是非常严重的,很可能导致腹泻、呕吐等不适症状。

扩展资料:

松花蛋,又称皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋,口感鲜滑爽口,微咸,色香味均有独到之处。

1、主要功效;

松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒,入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效;若加醋拌食,能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

2、食用指南:

我们平时吃煮蛋时,将刚煮熟的蛋立即放入少量凉开水中,冷却后用手搓几下,壳就去除了;而松花蛋只需将蛋的大头剥去泥和壳,再往小的一头敲一个小孔,然后用嘴往小孔内吹气,整个不碎的蛋会自然脱落。或者在剥壳时,沾点水。

参考资料来源:百度百科-皮蛋

经常吃皮蛋对人体有什么影响?

1、首先皮蛋的制作方法决定了皮蛋中含有非常丰富的矿物质,能有效的促进消化吸收,提高人们的食欲;

2、因为皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成,所以自然能够中和我们的胃酸,对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用;

3、皮蛋还具有一定的清凉消暑的作用,而且皮蛋的做法基本都是凉拌或者直接加一些调料就食用的,所以能达到清火的效果;

吃皮蛋的坏处

1、会出现铅中毒,因为腌制的蛋,含有很多的铅元素,如果经常吃的话,会让我们出现铅中毒的情况,造成我们大脑神经紊乱,智力下降,运动失调,对我们的伤害是非常大的!

2、会出现食欲下降的情况,因为皮蛋中含有的营养物质在腌制的过程中,很多物质的结构都已经发生了变化,所以在被人体摄入之后,会有可能影响我们的食欲,严重嗯还好出现腹痛,腹泻的情况!

3、影响我们对营养物质的吸收,如果我们平时经常吃皮蛋的话,皮蛋中含有的微量元素和一些矿物质会影响我们对我们人体需要的营养物质的吸收,导致缺铁,缺锌的情况!

皮蛋的食用禁忌

一,孕妇忌食皮蛋

孕 妇怀孕时最好不要吃皮蛋。因为含铅量很大,如果实在想吃,一定要注意量的问题,不能吃太多,吃太多可能会导致孕妇慢性铅中毒。孕妇慢性铅中毒可能导致流 产、早产、胎儿畸形、胎儿缺少维生素、胎儿脑发育迟缓、智力低下、行为缺陷等多种危害据上海有关部分报道,胎儿期铅中毒的水平约在40.8%。

二、儿童忌食皮蛋

儿童的身体为“稚阴稚阳”之体,代谢极其旺盛。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后,还会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中,还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等,还会影响智力发育。

三,肝肾疾病患者

皮蛋是一种蛋白卵磷脂碱比较丰富的食物,肝病是指发生在肝脏的病变。包括乙肝,甲肝,丙肝,肝硬化,脂肪化,肝癌,酒精肝等等多种肝病。对于肝病患者,这类食物是不可以多吃的,因为肝病患者肠道多是失衡的环境,可能会加重病情。

责任编辑:Techoo-6

推荐阅读

· 变蛋是皮蛋吗?

· 生姜柠檬水的功效与作用

· 西米露的功效与作用

· 溪黄草的功效与作用,溪黄草的食用方法

· 经期能不能喝红茶?

· 虫草花可以泡水喝吗?

· 火参果籽的功效与作用

· 柿子皮的

本篇内容仅供参考,内容整理自悟空问答等,若有侵权及违法信息,请联系513175919@qq.com,核实后我们将给予一定现金奖励

声明:本网内容收集自互联网,旨在传播知识仅供参考,不代表本网赞同其观点,文字及图片版权归原网站所有。

猜你喜欢
热门推荐
今日推荐 更多