首页 > 知识库 > 正文

豆腐有没有什么新奇的做法?

豆腐有没有什么新奇的做法? 美味

由网友 茄子糖醋美食坊 提供的答案:

给大家带来十款豆腐的经典做法!

宫保豆腐

红皮花生米100克芝麻10克

指天椒3粒蒜苔3根

酱油2汤匙香醋1汤匙

白糖1汤匙盐1/2茶匙

料酒几滴鸡精1茶匙

淀粉    1汤匙 凉开水半碗

豆腐切成丁,蒜苔、指天椒切粒备好。芝麻小火炒香,炒到芝麻变黄,闻到香味即可装碟备用。小火凉锅凉油把花生炸熟,待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音,闻到明显的花生香味时,即可关火装碟备用。炒锅下油烧热,下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。 

另起锅把用酱油、香醋、白糖、盐、料酒、鸡精、淀粉、凉开水调好的料汁倒入炒锅里。  小火搅拌烧至粘稠状倒入蒜苔和指天椒翻炒片刻。 再将炸好的豆腐丁倒入快速翻炒。 再倒入熟花生米翻炒均匀。撒上熟芝麻拌匀即可盛碟。

可乐豆腐

主料

北豆腐300G可乐400ML

辅料

蒜(切片)1片丁香2颗

八角1个香叶1片

酱油

1. 北豆腐切成小方块。放入热油锅内炸制

2. 炸制过程中豆腐膨胀。炸到表面微黄即可捞出

3. 炸好的豆腐咬开来是这个样子的。有点家庭版油豆腐的感觉

4. 锅内倒入可乐。加蒜片,丁香,香叶和八角煮开

5. 加入炸好的豆腐块。加酱油调味

6. 煮至汤汁几乎收干即可。

7. 热食凉食都好。咬开会爆汤汁,要小心哈

番茄烩豆腐

难度:配菜(中级)时间:10-30分钟

主料

北豆腐1块(约250g)中型红番茄2个

芹菜1棵洋葱1/2个

辅料

橄榄油适量白糖少许

葱适量姜适量

盐适量

1. 北豆腐切成小块。

2. 番茄切成小块(去不去皮您做主,我不习惯去皮,因为皮里面番茄红素含量很高)。

3. 葱、姜切末;芹菜切小段;洋葱切成小块。

4. 热锅注入多一些的油(建议使用不粘炒锅)。

5. 下豆腐,煎至表面微黄(不要用锅铲翻炒,会把豆腐弄碎,直接端着锅晃动就行)。

6. 盛出备用。

7. 用锅底余油炒香葱、姜(如果未使用不粘锅,豆腐必定会粘到锅底,这时得洗干净锅后重新注油)。

8. 先放洋葱炒香。

9. 然后依次放入芹菜、2/3的番茄,待番茄炒出红油以后放入豆腐。

10. 加入适量开水,调入少许白糖和盐。

11. 待汤汁变少,放入余下的1/3的番茄,翻炒一小会儿即可出锅(喜欢芡汁的可以勾上薄芡)。

12. 成品,豆腐爽口,汤汁可拌饭或拌面(拌饭或拌面吃时就不要勾芡了)。

白玉虾仁豆腐

主料

虾仁100克北豆腐半块

青红椒1/2个葱花适量

辅料

盐1/2小匙胡椒粉1/2小匙

清水适量淀粉1小匙

白玉虾仁豆腐的做法步骤

1. 准备材料;豆腐切小块,青红椒切碎;

2. 虾仁、豆腐分别过水焯;

3. 锅内倒油,放葱花炒香;

4. 放焯好的豆腐和虾仁翻炒;

5. 依次加胡椒粉、盐、水淀粉;

6. 大火烧5分钟出锅。

照烧豆腐

主料

北豆腐500g

辅料

生抽3勺蜂蜜1勺

蚝油1勺白醋半勺

盐适量

照烧豆腐的做法步骤

1. 北豆腐切麻将块,下油锅煎制。

2. 煎好一面翻转,煎到两面金黄。

3. 3勺生抽,1勺蜂蜜,1勺蚝油,半勺白醋,适量的盐兑成照烧汁,烧开至起泡均匀。

4. 下入煎好的豆腐,大火烧制,待汤汁浓稠即可出锅。

5. 可以吃出肉味的豆腐。

三菇烩豆腐

主料

口蘑100g香菇100g

金针菇100g北豆腐1块(或油豆腐)

辅料

鲍鱼汁2汤匙蚝油2汤匙

三菇烩豆腐的做法步骤

1. 香菇、金针菇、蘑菇洗净,豆腐切成片待用。

2. 锅中油烧至七成热,放入豆腐用中火煎。

3. 煎成两面呈金黄色;如果用油豆腐这道步骤就省去了。

4. 倒出多余的油,放入三种蘑菇翻炒。

5. 炒至蘑菇变软。

6. 加入鲍鱼汁、蚝油和少量的水,用中火焖10分钟即可出锅。

鸳鸯豆腐

主料

北豆腐鸭血

辅料

郫县豆瓣酱酱油

葱姜

蒜蒜苗

鸳鸯豆腐的做法步骤

1. 豆腐和鸭血切小块,用开水焯一下,捞出淋干水分备用。

2. 锅中放油,油热后,放入葱、姜、蒜爆香,再加入豆瓣酱翻炒,加入酱油。

3. 加入水煮开。

4. 放入豆腐和鸭血,转中小火炖一会儿,至软嫩入味。

5. 放水淀粉勾薄芡。

6. 加蒜苗,出锅。

蟹黄豆腐

主料

嫩豆腐1块(约300g)咸鸭蛋黄3-4个

辅料

海鲜高汤(或清水)1小碗姜末3g

盐淀粉1汤匙

胡椒粉适量小葱少许

蟹黄豆腐的做法步骤

1. 嫩豆腐切成小块,放入加了盐的清水中浸泡10分钟左右。

2. 咸鸭蛋蒸熟压碎成泥状。

3. 热锅上油,下姜末煸香,倒入碾碎的咸蛋黄炒至有浓密气泡。

4. 加一小碗海鲜高汤,调入盐,胡椒粉调味,煮2.3分钟。

5. 泡好的豆腐捞出,加入锅中,煮8分钟。1汤匙淀粉加2汤匙清水调匀做成水淀粉倒入锅中.

6. 翻匀略煮至汤汁浓稠后起锅装盘,撒上葱花即可

蒜蓉辣酱嫩豆腐

主料

黄豆+黑豆+绿豆90g

辅料

琼脂6g清水1000g

香葱1根蒜蓉辣酱1汤匙

蒜蓉辣酱嫩豆腐的做法步骤

1. 泡好的豆子沥去水分,洗净,倒入豆浆机;

2. 稍稍摇匀,使豆子均匀分布;

3. 将泡好的琼脂和清水一起倒入豆浆机,打成豆浆;

4. 打好的豆浆过筛,滤除豆渣,放入冰箱冷冻室3小时左右;

5. 至豆浆凝固取出,切小块;

6. 浇上海天蒜蓉辣酱,撒上葱花即可。

栗子烧豆腐

主料

板栗180克老豆腐300克

苦瓜少许

辅料

盐适量油适量

白糖适量酱油适量

鸡精适量胡椒粉适量

葱段适量清汤适量

豆豉适量姜片适量

栗子烧豆腐的做法步骤

1. 主料;

2. 板栗在沸水中煮5分钟,去皮;还可以切半;

3. 豆腐切小块;

4. 苦瓜切小块;葱切粒;姜切片;

5. 豆腐入锅中煎至金黄色盛出待用;当然在油锅中炸也可以啦;

6. 姜、葱和豆豉入油锅炒香;

7. 加入豆腐和板栗略炒;

8. 加清汤半碗,调入胡椒粉、酱油、白糖和鸡精,改小火烧5分钟;

9. 烧至汁将干时加入苦瓜再烧2分钟即可。

由网友 红小豆馆主 提供的答案:

豆腐有没有什么新奇的做法湘菜里有一道与众不同的豆腐菜,叫组庵豆腐。可能很多人看到这个名字会觉得奇怪,这组庵是个什么做法呢?其实组庵是个人名,即民国时期湖南省主席谭延闿的号,谭氏是民国有名的老饕,但南方的老饕与北方略有不同,北方尚庄馆,南方尚家厨,也就是说北方的美食家多喜欢在外面吃饭庄、饭馆,而南方人曾更重视家厨。当年谭延闿的家厨曹敬臣研创了大量湖南风味的美食,都以组庵来命名,诸如组庵鱼翅、组庵鱼生、组庵笋泥、组庵豆腐等等,这一系列菜统称为“组庵菜”,也是现在湘菜的一个重要支脉。不过当中很多昂贵的食材在烹制时往往会选择趋于保守的传统手法,也就难以出新,反倒是像豆腐这样廉价又美味的东西,更容易创出新奇的风格。

组庵豆腐走的也是浓汤煨制的路子,但这个菜在豆腐的处理上更显细腻。首先要选择韧豆腐,将其完全压成豆腐泥,然后重新攒成型,上锅蒸,再过油炸,让韧豆腐的纤维完全打乱,使之更加入味,同时还得保留原先豆腐的韧劲儿,再通过高汤长时间的煨制而成。虽然费时费力,但吃起来在每个细节上都会有耳目一新的感觉。据我所知,如今北京还肯再做这道豆腐菜的地方,唯有湖南风味的老字号曲园了,不过一般情况下是要提前打电话预定的,平时的点菜单中早已不再注明店里还有这么一道久负盛名的组庵豆腐了。

由网友 珍视映画 提供的答案:

豆腐两面去皮,每块切成十六片,晾干。用猪油热灼,清烟起才下豆腐,略洒盐花一撮,翻身后,用好甜酒一茶杯、大虾米一百二十个;如无大虾米,用小虾米三百个,先将虾米滚泡一个时辰,秋油一小杯,再滚一回,加糖一撮,再滚一回,用细葱半寸许长一百二十段,缓缓起锅。原文出处是清代的袁枚。本人不才,某次佳节的时候曾经在把虾仁的量减少到十分之一的情况下试做了一次。在座的亲朋好友无不惊艳,之后偶尔也会做,每每都是最先被吃光的一道菜。不过始终觉得,如果按照这道菜本身的做法来烹饪的话,这吃的豆腐,真的还有豆腐的滋味么?

由网友 姚钱树妈妈的厨房 提供的答案:

食材:老豆腐,猪肉,糯米

制作方法:1、糯米去杂质,提前泡5个小时左右。

2、猪肉买三分瘦七分肥的回来,自己去皮改刀然后剁成肉馅,自己剁肉馅会比较麻烦,但是卫生,为了家人健康着想还是自己剁吧,生姜,大蒜也剁成末加到肉馅里,肉馅里的其他配料:2个鸡蛋,适量生抽,香醋,盐,玉米淀粉,然后用手顺时针搅打,直到肉馅上浆,变的黏糊糊的这种就好了。

3、肉馅做好后把豆腐放进去,豆腐和肉馅比例是1:1,再适量加点盐,豆腐用手捏碎和肉均匀混合在一起,这样,豆腐圆子基本做好了。

4、蒸锅里烧好水,蒸笼里涂抹一层油,泡好的糯米捞起来沥干水份备用,用手捏一个核桃大小的圆子,放到糯米里滚一下沾满糯米,就可以放到蒸笼里了,依次排开,留出间隔距离,蒸25分钟就可以了,装盘时候撒上葱花,淋点香油即可。

由网友 爱唱歌的月儿 提供的答案:

花样豆腐

由网友 千招百计 提供的答案:

椒盐豆腐

主料:豆腐 (3块)

辅料:辣椒粉 (1茶匙) 花椒粉 (半茶匙) 孜然粉 (少量) 黑椒粉 (少量) 葱 (2根)

做法:

1、豆腐切小块,放盐水中浸泡一会儿;

2、把各种粉加盐调匀; 葱切末;

3、豆腐块擦干或晾干水分; 锅中加油稍加热,放入豆腐小火煎,洒上少许椒盐;

4、翻面煎,也洒上些椒盐; 如此反复三四次;

5、至表面金黄脆皮,洒上葱花即可。

鸡刨豆腐

主料:鸡蛋 (适量) 豆腐 (适量)

辅料:小葱 (适量) 香菜 (适量)

做法:

1、把食材准备好。  

2、小葱切碎,鸡蛋打散。  

3、炒锅倒油烧热,倒入鸡蛋。    

4、鸡蛋液底部定型后,放上豆腐块。  

5、用锅铲将豆腐压碎。

6、放盐,淋生抽,拌炒均匀。

7、分次放上小葱香菜碎。淋芝麻油出锅即可。

剁椒皮蛋豆腐

主料:豆腐 (200克) 皮蛋 (2个)

辅料:香油 (适量) 白糖 (适量)

做法:

1、把食材准备好。

2、内酯豆腐用小刀在边缘划一圈、去掉包装纸,盘子扣在豆腐上,上锅蒸5分钟(豆腐上锅蒸,可以去除豆腥味)

3、蒸好的豆腐冷却后用刀划成片

4、尖椒和红椒切粒,香葱切细

5、皮蛋切小块

6、切好的皮蛋堆放到豆腐顶上

7、拿一个小碗:调入味极鲜,米醋,尖椒末,香油,白糖

8、调味汁淋在豆腐上、喜欢吃辣的可以在加一勺辣椒油、就OK了

来自辣妈爱美食

由网友 欧标食品 提供的答案:

我们老家有种很简单的做法:把豆腐切成小块小块之后,加入盐、味精、酱油、蒜末、干辣椒段,直接放在电饭煲的蒸笼上蒸,不要加水,豆腐蒸过自己会出水。饭熟了豆腐也就熟了,加点葱花、香菜一拌就很好吃了~~

想要吃到无农残、无重金属、无抗生素的健康“三无”鸡蛋,请关注公众号:欧标食品

由网友 美食米粒儿 提供的答案:

黄骨鱼焖豆腐这道菜是色香味俱全的海鲜菜,黄骨鱼的肉质是很鲜嫩的,滋补身体的效果特别好,也可以抗疲劳,黄骨鱼焖豆腐这道菜的做法难度也是中等,喜欢吃鱼的人可以来学习。

一、材料

原料

黄骨鱼两条;

二、配料

姜蒜、豆腐、胡椒籽适量;

三、做法

1、豆腐切块;

2、鱼拉花刀,洒少许盐巴腌制;

3、姜蒜热油爆香;

4、倒入老抽,料酒或者米酒,倒入水,开后,转倒入砂锅,砂锅汤开后,倒入胡椒籽;

5、稍等一会,滚开之后,倒入豆腐;

6、盖上盖,开始焖豆腐;

7、热油煎鱼;

8、两面金黄后,转入砂锅,放到豆腐上;

9、上盖,先大火,然后立马转小火,炖大概8分钟左右,以入味;之后稍加调味,出锅。

四、温馨提示

此菜的要领是,黄骨鱼要先煎出香味后再放入豆腐

五、吃出健康

黄骨鱼肉质细嫩、味道鲜香,能抗疲劳。

由网友 QDR55 提供的答案:

酱焖煎豆腐

材料:老豆腐500克、里脊肉片50克、郫县豆瓣酱1汤匙。

步骤:豆腐切成寸方分片,入油锅煎炸至两面金黄,加高汤淹没豆腐,放郫县豆瓣酱,大火烧开转小火10分钟。开大火,倒入肉片,翻炒均匀,撒入香葱末,起锅装盘,淋油亮色。

特色:外焦里嫩、鲜香微辣。

由网友 且行且珍惜134329349 提供的答案:

从厨十余年,豆腐做法千变万化,大家能想到的几乎都能做成菜!记得02年在北京有道菜叫鸡刨豆腐,印象深刻,豆腐捏成豆腐渣和鸡蛋一起炒,咸鲜味型,当然也可能是我见识少!

声明:本网内容收集自互联网,旨在传播知识仅供参考,不代表本网赞同其观点,文字及图片版权归原网站所有。

更多精彩内容推荐:

古代有一个特别残忍的刑罚:坐冰凳,它到底有多残忍?

古代刑罚虽有很多,但是冰凳却赶紧非常的残忍与恐怖...

坚持用蒲公英泡水喝,1个月之后身体会怎么样?

(亲请点击右上方关注我,谢谢!)一、特别提醒:蒲公英是一味中药,不适合长期饮用的!!原因?1、从药性上讲,蒲公英药性为:苦、甘、寒,所以长期饮用对于脾胃有有不小的伤害,不建议你长期饮用。2、从众多的药书记载来看一般蒲公英的用法,一般两种一是外敷,捣碎即可。二是内服对于蒲公英的用量...

你在不经意间看见过什么不该看的东西?

上高中的时候,学校没有澡池,周末的时候就去外边有个叫工人文化宫的地方洗澡,那澡池也是相当简陋,就是每个洗澡间没有门的那种,门口只有半堵墙,稍加遮羞。当我正洗的来劲的时候,我突然发现对面洗澡间有个女人,所有的一切一览无余,好在她应该没有发现我看见了她。而且当时澡池里也没有其他人,当...

唐朝的生活有多开放?

唐朝是充满乱伦的朝代,唐朝既有父子同妻,也有兄弟同妻,甚至还有母女同夫,各种怪癖的伦理事情,在唐朝都有过。那么唐朝的生活究竟开放到什么程度了呢?第一,唐朝公主多淫乱,甚至有人与母亲共用一个男人。公主一般都是知书达理,看重名节的女子,可是到了唐朝,武则天把女性的地位推到了顶级,所以...

味精和鸡精哪个对人体影响大?会致癌吗?

味精吃多了对身体有害吗?听说能治癌?...

少年朱元璋无力埋葬家人,邻居刘继祖好心赠给他坟地,日后得到怎样的报答?

朱元璋只用了15年的时间,便从一个一文不名的“臭乞丐”成为了一个手掌天下权的皇帝,一个字,牛!不过,他的少年时代却很潦倒,他曾经给人放过牛,也曾经被生活逼得无路可走,迫不得已之下当了和尚,当了乞丐。实际上,想当和尚也不是剃个光头这么简单的事,读书得给束脩,出家当和尚也得缴纳“入会...

现在最暴利的行业是什么?

暴利的行业为什么暴利?无非竞争少,竞争少了你就有定价权。哪些行业竞争少呢?垄断行业、你看不上没人愿意做的行业、和进入门槛高的行业。上表是2017年网友评选出的10大利润高的行业,大部分行业大家都了解,重点说说最后一个:你看不上,不愿意做,却是最暴力的行业—殡葬业。说一个真实经历的...

放弃北大保送,却被国外11所名校拒绝,当年的高考状元李泰伯现在如何?

如果把现在每省每直辖市的状元,放在古代科举的范畴里,其实就相当于中举第一的会员;每年从全国范围来说,文理两科状员一共六十多位,但近十年来,也许没有一个,能有2010年北京市的理科状元李泰伯出名。那么,为什么李泰伯这么出名?现在他又在哪里呢?日子过得怎么样,找到一生的追求了吗?有意...

肝出问题了,头发会有哪些表现?

肝出问题了,头发会有哪些表现呢?肝脏在中医里面,是发挥疏泄功能,能够使我们全身的气机通调舒畅,并且肝还有藏血的功能。所以是我们人体十分重要的内脏。而在西医里面,大家都知道肝脏是有解毒的功能。那么如果肝出问题了,我们的头发会有哪些表现呢?第一:头发油腻,油脂较多正常人头发并不会刚洗...

广州的“开四停四”的放宽,意味着什么呢?

“开四停四”这一政策一出来我就不看好,这是继北上深后,广州推出得限行政策,估计也是不甘示弱原因吧。北上广深这四大一线城市,广州跟深圳距离最近,也是经常人们经常拿来对比的两大城市,甚至近几年有广州已经被深圳所超越,四大一线城市被“北上深广"一说。”开四停四“这一政策实行至今,已差不...

纹身师在给女顾客纹身时遇到过什么“尴尬事”?

古话说得好林子大了什么鸟都有,爱美之心人人都有,特别是女生,不打扮打扮都不会出门。下面这位女顾客去纹身,不过却闹出非常尴尬的一幕。现在有好年轻人都特别喜欢在自己身上纹身,在这一些人中女生也占据了一大部分,上图这位身材丰满的女生就是其中一位,本来纹身就是一件很普通的是,就在师傅给女...

发生过关系的人还能做朋友吗?你怎么看?

发生过关系的人还能做朋友吗?你怎么看?要回答这个问题我们首先来看看,发生过关系的男女和没有发生过关系的男女之间有什么不一样?其次,发生过关系的男女为什么不能再做朋友了?其三,发生过关系的男女再做朋友会发生什么?最后,对于这样的关系你怎么看?1、发生过关系的男女和没有发生过关系的男...

情侣之间非要有性行为吗?

情侣之间的性行为是感情润滑剂,有性爱的情感才更加丰富!如果没有性爱的情侣如果能走到最后,唯一的可能就是双方有一个共同的心里共识……这样的情侣实在太少。其实情侣好比菜,性爱好比佐料,如果炒菜不放佐料,就没有味道。所以情侣之间没有性生活就没有爱的激情,没了爱的味道!我以前有个同事,非...

情侣之间多久发生亲密关系才算正常?

记得看过一个科学研究上说过,情侣之间呢!最好是越晚发生性关系的那种感情会越好的,更不容易在一起吵架的。现在很多人认为爱一个人就要给他性爱,因此呢,现在有很多都是一夜情,甚至与刚认识两天就发生了关系的现象比比皆是,这种现象在大城市很普遍的,但我认为这种关系是不利于以后感情的发展的。...

天津是否把退休人员退休费调整的事忘了?

这次提高本市退休人员养老待遇是在正常年度调整基础上增加的一次调整,其主要目的是为了解决我市在2006年7月1日起按照省府[2006]96号文统一养老金计算办法后所出现的一些问题,因此本次调整是以执行96号文的时间为分界线,划分两部分人群作调整。 一、对于2006年7月1日以后退休...

猜你喜欢
热门推荐