首页 > 知识库 > 正文

兰州臊子面为什么没有兰州牛肉面名气大?

主料肉臊一小碗 土豆半个胡萝卜半根 豆腐5~8毛钱的木耳半碗 香菇比木耳少1/3黄花菜和香菇一样 瑶柱一小把菠菜3颗左右 香菜适量葱半根 蒜苗 细/粗1根/半根高汤适量 鸡蛋两颗辅料水粉适量兰州臊子面的做法步骤1.将胡萝卜,土豆,豆腐切丁,(土豆泡在水中防止发黑)木耳切成小块,香菇和黄花菜也切丁,瑶柱洗净用热水泡着。2.豆腐切丁后用水焯一下(去除豆腥味),冲凉后泡在凉开水中,防止豆腐坨成一团。3.将菠菜切成小块,香菜、葱、蒜苗切成块(但不能太碎噢),将这些都装在一起备用。4.最好有高汤,排骨汤,鸡汤都可以,这样做出来更鲜,没有的话放盒浓汤宝也可以,白水也是可以的。5.将高汤倒入锅中加热,里面放入之前泡好的瑶柱及瑶柱水,用手轻轻一捻瑶柱就全碎了。(汤刚好倒在蒸锅这条线那里,如果你们做的少,里面的材料也要相应的减少)6.此时如果有现成炒好的肉臊也可以,没有的话现炒一碗。7.炒完肉臊后锅内放少许油,将胡萝卜和土豆一起放里翻炒1~2分钟。8.将炒过的土豆,胡萝卜,及肉臊都倒入汤中,肉的多少取决于你舀一勺汤起来,看里面的肉能不能看到,少的话就再放点,不喜欢吃肉的少放点。此时里面放入盐,花椒,生抽,老抽,颜色也自己感觉。9.汤料加好后放入木耳,香菇,黄花菜,煮到土豆熟时(不能把土豆煮面了),再放入豆腐10.这时开始勾芡,水粉一定要加入后煮一会再看稠稀,一次性加入的话容易越煮越稠。11.稠稀程度就是这样的,火开大火时汤缓慢的滚着。12.稠稀可以的话就打入蛋花,待蛋花凝固后关火。13.放入之前切好的菠菜,葱,蒜苗,香菜。14.用汤勺将这些绿色菜全部压入汤中。15.最后再汤中放入鸡精和胡椒粉,如果是吃面条的话汤要咸一点,否则面一放进去就太淡了。16.臊子面一定要面少汤多,吃起来才香。17.成品,再放入油泼辣子和醋,美味啊。18.怎么样,有食欲吗?小贴士这个汤关键的就是水粉勾芡,汤不能稠也不能清,稠稀程度比外面买的胡辣汤要稀一点,要不太稠吃起面来太糊了www.shufadashi.com防采集。

兰州臊子面也是兰州人特别爱吃的家常美食,为什么不像兰州牛肉面那样火遍全国?

在我看来,兰州牛肉面名气大,主要是2个方面,最主要还是多亏了青海的化隆人,是他们在全国各地开兰州牛肉拉面馆,让全中国都知道了兰州的牛肉拉面,再一个原因是臊子面全中国有好几种,比如新疆的,山西的,陕西的,四川的,都是同名字的,给人感觉没有特色感,只有牛肉拉面,全中国只有这一个,而且非常有特色,具有鲜明的地域性标志,这只是我自己的一点看法,欢迎大家补充更正

臊子面: 面臊分为汤面臊、卤汁面臊和干?面臊三种。下面,我就把各种面臊的制法及其操作关键介绍给大家。汤面臊 汤面臊是面臊中最常见的一种,有汤臊和汤菜臊两种。汤臊是指加在煮好的面条中的各种汤汁,

臊子面是兰州市著名的传统面食。据说是由唐朝的“长寿面”演化而来,成为老人寿辰、小孩生日及其它节日的待客佳品,含“福寿延年”之意。臊子面做工考究:先用猪肉、黄花、木耳、鸡蛋、豆腐、蒜苗及各种调料做成臊子;再用碱水和面,反复揉搓,然后擀成厚薄均匀的面皮,用菜刀切细,在锅内煮熟。食用时,先捞面条,再舀臊子,汤多面少,则臊子鲜香,汤味酸辣,面条细长,筋韧爽口,成为养丰富、老幼皆宜的美味佳肴。

我们平时在外地吃的兰州拉面通常看重虽说兰州牛肉面算不上什么山珍海味,不管怎么做食材都会有限制。但是一方水土养一方人,兰州牛肉面一旦离开兰州,必然会因为环境原因,味道发生相应的改变。

兰州牛肉拉面,又称兰州清汤牛肉面,是“中国十大面条”之一,是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”。

在兰州特产的小葫芦上雕刻上山水花鸟人物等图案或美术作品。其雕刻工艺经70多年的发展,现已能表现出中国画的勾、点、皱、染等各种技法。产品远销世界各国。全国生产花瓶的地方很多。面对激烈的竞争,兰州

坊间传说,兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间,创始人:陈维精[1]。经后人传承改进,以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白质的延伸性和弹性。

兰州拉面的历史已经有85年,正宗的兰州牛肉拉面,是回族人马保子于1915年始创的,当时马保子家境贫寒,为生活所迫,他在家里制成了热锅牛肉面,肩挑着在城里沿街叫卖。后来,他又把煮过牛、羊肝

最重要的一点,兰州牛肉面走向了全国,儿兰州臊子面还在兰州出不来,没啥特色。

陕西是炒面、油泼面、臊子面当家;山西是刀削面为主,各路小面诸侯割据,各领风骚;四川是担担面、燃面等称雄;安徽是青菜面、拆骨面、小刀面的天下;河南有郑州羊肉烩面,上海有排骨面、阳春面。但总的来

这话问的,西北的地区的东西,你去问问,谁不说牛羊肉最够味道。兰州有名气的食物绝对离不开牛羊肉相关,臊子面这种东西,我们陕西的才是最好吃的好吧!biangbiang面还有臊子面都是陕西的好吃。牛羊肉的一切做法,我们不跟兰州人抢。

她们做的就是好吃啊,而且做法也很多,黄焖羊肉,手抓的羊肉,牛肉建议,烤牛羊肉都跟别的地方不一样。

因为正宗的兰州拉面配料是比较讲究的,不正宗的制作方法快内容来自www.shufadashi.com请勿采集。

声明:本网内容旨在传播知识仅供参考,不代表本网赞同其观点,文字及图片版权归原网站所有。

你可能还关注
热门推荐
今日推荐 更多