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你的家乡做鸡有什么特色的做法?

你的家乡做鸡有什么特色的做法? 如题

由网友 武汉壹周 提供的答案:

武汉是一个包容性特别强的城市,所以反映到人们日常的饮食习惯上,也是各种菜系混合,煎、炒、焖、煲多种烹饪方式并用。

就比如吃鸡这件事,一个合格的武汉厨娘可以将一只两斤多重的三黄鸡,从肉到骨头用到极致,轻松变换出三道不同口味菜式!

一吃:手撕鸡

由网友 正儿八经的王大 提供的答案:

1.新疆大盘鸡。这个在全国都闻名,室友是新疆的,寒假完带回来一盒自家做的大盘鸡,色香味俱全,隔了一天还是很好吃。

配料大致如下:鲜鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、香菜一把,花椒、朝天椒一把(因人而异)、皮带面若干(宽拉条子)

2.广东白切鸡。?色洁白带油黄,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时带芥末酱、酱油,系广东家乡菜,食之别有风味。白切鸡的做法大同小异,但风味各有不同。现在给大家介绍一下我常吃的一种酸辣白切鸡:

1、锅里注入清水(以没过鸡为准),放进几片姜和葱段,大火把水烧开后,把鸡放进锅里,转小火焖10分钟熄火后不要打开盖,等20分钟后把鸡捞起,抹点麻油在鸡皮上上,放凉后斩成小块。

2、接下来就是把笔直的黄瓜改造成会转弯的青龙。看似很难,可以在黄瓜的旁边放根筷子,然后再下刀切,最好选一根头尾大小均匀,比较直,比较细长的黄瓜,这样切出来的青龙就可多转两个弯了。

3、黄瓜洗净先是纵向把黄瓜切片状(大约切到4/5处,底部不能切断,保持连接),然后反过来180度在另一面斜刀切片(同样不能切到底。), 然后轻轻拉开围在斩好的白切鸡周围。黄瓜的头尾部分用牙签固定好。

4、主料准备好后,就调酱汁。拿一小碗,倒些陈醋和生抽,一点盐和糖,再放点油辣椒和几滴麻油,最后放点姜蒜茸拌匀后,淋在摆好盆的黄瓜和鸡上即可。

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由网友 冰城吃货 提供的答案:

小鸡炖蘑菇,本地散养溜达鸡和东北野生榛蘑 是绝配!

由网友 美食那些事儿 提供的答案:

酸汤鸡。

1、将鸡脯肉斜片成较大的薄片,放入碗内,加精盐、味精、黄酒拌上味,取出放在台板上,撒上生粉,使生粉紧粘在鸡片上面,再修成6厘米长、3厘米宽的长方薄片。

2、另,锅内水烧沸,下鸡片氽熟后捞起,装入汤锅。小菜心下开水锅焯水后,捞出放汤锅中。

3、清汤下锅烧沸,放入经验、味精,倒入汤锅即可。

特点:清淡可口,营养丰富,操作简单。

特点:色佳,白的鱼与红的汤、西红柿,绿的青椒等,很能勾动食欲。汤中的酸不同于川菜和韩式菜的酸,味道独特。开胃。由于地域所限,泉州本土做此采其做法有所改良。

由网友 遇不见不遇见 提供的答案:

我是住农村的。天气转冷的时候,我们就会做叫花鸡。到干泥地里,用块状泥巴搭个窑子,生火把泥巴窑烧红。杀好的土鸡提前腌制好,先用荷叶包,荷叶越多越好,5片左右或者更多。如果荷叶不够就用锡纸包最外面。然后把包好的鸡放进烧好的泥巴窑子,用木棍从最顶部慢慢把窑子捅破。一边捅一边把泥巴敲碎,把鸡完全覆盖住。等个半小时,就可以挖出来吃啦,直接手撕。很香很香很香。荷叶包多是为了防止鸡肉粘上泥巴,而且味道更足。

由网友 一觉醒来你我不在年青 提供的答案:

脆皮童子鸡

【材料】

春鸡1只,白醋4两,麦芽糖5克,大红浙醋少许,

腌料:蒜粉1/4匙,葱1根,姜片2片,盐1小匙

【做法】

(1)将春鸡以腌料腌渍30分钟至入味后,再以汤杓不断地舀滚开水淋春鸡上,直至春鸡表皮变色备用。

(2)将白醋、麦芽糖和大红浙醋一同放入锅中以小火熬煮,待快煮至滚沸时随即离火。

(3)以汤杓不断地舀作法2的酱汁淋在作法1的春鸡上使之均匀入味,再将鸡吊挂一旁通风处约2小时备用。

(4)取一中华锅,倒入约1/2锅的油量,以中火烧热后,以汤杓不断地舀热油淋在作法3的春鸡表皮上,再将火候转作小火炸约4分钟后,再转成中火炸1分钟至表面呈金黄色时即可。

由网友 卖葡萄的徐姐姐 提供的答案:

每年过年的时候!我爸都会去集市上买一只自己家养的土鸡!回来!脱毛开膛破肚,然后用草库子(就是一团麦秆),点燃,把鸡身上的绒毛撩一下,然后风干!等到29,我爸就把鸡炖好!然后加入炖好的猪蹄汤!(也可以加排骨)当当当当!鸡冻做好了!我们这过年家家必备品!还有香肠

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