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一个七千人的学校食堂,每年交360万,能接手吗?

一个七千人的学校食堂,每年交360万,能接手吗?

由网友 财经札记 提供的答案:

关于食堂经营,我大概是头条里最有发言权的人之一了,因为家里面曾经在一所私立中学里做过8年的食堂承包。

那所私立中学是镇上远近闻名的“贵族中学”,说其是贵族,并不是里面都是有钱人家的孩子。主要是相对于镇上的公办中学一学期交一二百的书本费而言,这所私立中学每学期的学费超过2000元,加上这所中学60%以上的学生都是父母在外打工的留守学生,大部分都是寄宿在学校,除了每周周末两天放假可以由家人接回家改善下生活,实行的是24小时全封闭管理。

2008年我家在这所学校承包食堂时,学生有3000人左右,一共有四家小食堂共同经营。那时候我记得很清楚,一个刷碗的阿姨一个月工资是800块,包吃住,炒菜的阿姨贵一点一个月1500包吃住。一年承包费不过10万块,那时候菜价便宜、人工便宜、承包费也便宜,学生也不怎么讲究吃喝,一年下来轻轻松松挣个20多万。

但是随着物价和人工的上涨,以及学校实行统一化管理后,一些小零食不准再私自出售,因为是学校食堂,又不准对饭菜实行涨价,越来越难经营了。2016年时候,学校已经有5000学生了,每天吃饭的学生固定在800人左右(除去走读生,4家食堂几乎生意都差不多,一顿饭有800个学生吃饭),但是除去菜价上涨外,一个洗碗工都涨到1500了还不好找人,炒菜的阿姨工资也涨到了3000块,到最后一年的承包费涨到了100万,父母算了算账再加上身体吃不消了,还不如08年时候挣钱(主要是利润压缩了),就索性不干了。

一个7000人的学校,一年360万的承包费,其实不算很贵,但重要的是要有独家经营权。

这点很重要,不然一个学校有几个食堂同时经营会很痛苦的。7000人的学校,360万承包费,随便做做一年都能整个一两百万。

因为学生消费水平固定,就餐的人数也是固定的,只要卫生和菜的口味、品种搭配合理,学生还是比较好招待的。

独家经营权没有竞争压力的存在,不需要费尽心思用最好的食材(我家那时候4个食堂一起经营,变着花样吸引学生,经常购买反季节蔬菜,成本耗不起)和变着花样的更换口味(学生还是比较嘴馋的,有新鲜菜品或者小吃出现,经常一窝蜂的跑去一家吃饭,另一家生意就受到影响,菜饭卖不掉只能倒掉),不然天天就像搞产品研发一样,头都大了。

至于大家关心的食堂挣不挣钱,我都不惜的算,傻子都知道能挣钱。虽说学校经营费拿走了大头,但是这么稳定的挣钱项目,你不做别人抢着做。

由网友 写手投稿 提供的答案:

说一说经历吧,曾经在陕西合伙接过一个初中食堂,学校是封闭型,每个年级600人左右,加上老师小两千人,由于学校只有一个食堂,其他的都是小卖部,另外一个很小的餐馆,所以基本上属于垄断状态,每天学生们都在食堂里吃饭,老师也有在食堂吃的,但是比较少。周末开工会少一点,周末是学校周边小吃火爆的时候。

合伙人有关系,所以接到这个食堂,我加了20个点的股份,80万,食堂里一般开五个窗口,员工加上扫地的有27人,早中晚轮班。

因为不用做寻租活动,所以初期的钱很快回本了,这个优势十分明显,但后来因为有个学生应该是体质差的原因(不是卫生问题,卫生是集体食堂第一关,任何时候出现卫生问题绝对凉凉,我也建议大家做食堂的,什么问题都可以有,卫生问题绝对不能有),吃饭出了问题,学校的意思是赔钱平息,把前面的利润赔了大半,后来又有上级检查,因为没有塞钱上去,搞出了一大堆问题…没坚持多久就退了

反正学校食堂是谨慎小心才行,要有心理准备。

由网友 平利小伙 提供的答案:

14年,我在昆明十四中食堂工作,小打小闹就不说租金了!总共三个食堂,其中一个清真,我们食堂一共八九家当头吧!鸡排,奶茶,面条,包子等等,我是炸洋芋,饵块,老板规定每个人必须做不一样,免得引起纠纷!两个人,一个月纯利润一万二左右!最赚钱的是老板自己经营的两个铺子,一个杂货铺一个吃饭,每天刷卡都能到两万以上。我不知道十四中有多少人,学校的客源是稳定,那么现在说说七千人的学校,如果每天上交一万,我觉得是挣钱的,你拿到这个权利以后,可以分包出去,七千人怎么也得五个食堂,你可以把持最赚钱的那两样,然后中间分成小档口,两种方式,第一,按毛利润的总额抽点

第二,就是常见的多少钱一年!学校寒假暑假所有节假日加在一起的天数差不多是可以算出来的,分摊出去的店主会给你弥补很大部分的损失

由网友 赵先生转播台 提供的答案:

7000人食堂,360万租金。

首先算吃饭人数,人数最大化,每天出去500人不吃食堂,有6500人在食堂吃,一顿饭平均8元,一天24元。6500×24=156000元,周末在食堂吃饭人少,算5000人,5000×24=120000,156000×5+120000×2=1020000,一周得到102万毛利,一个月408万毛利。

利润,吃饭利润拿一半来算,在204万,然后服务员,7000人食堂服务员需要最少50人,厨师10个人,厨师工资6000算,服务员3000算.50×3000+6000×10=210000,204万-21万=183万利润。人员最少算的。

抛去寒假暑假,国庆等长假,需要抛去4个月,一年利润183×8=1464万,减去租金360万,1104万利润,然后送礼等需要300万左右,1104-300=804万。

人员不可能只有那点人,工资可能会有浮动,食堂吃饭学生也会有浮动,还有菜价,交通,燃气,水电,卫生等等,这些所需也要在300万左右,804-300=504万。

最后,你所得一年所得利润应该在200-500万,估计在300万左右。

由网友 贷款教授 提供的答案:

如果是大学食堂,我不建议你接手,如果是中学的食堂可以接手。

以前很多人都争着去做学校的食堂,而且要有一定的关系才可以拿到承包权,以前经营学校的食堂,基本上是稳赚不赔的,因为学校的食堂跟外面的餐饮相比,还是有很大的优:

第一个优势,消费群体比较稳定,所以营业收入也比较稳定;

第二个优势,学校食堂菜单相对比较简单,可以批量做,而且是学校食堂的食材,可以大批量采购,可以降低采购成本。

第三个优势,学校食堂的租金一般都会比外面低很多,这个可以省下不少钱。

但是目前去承包学校的食堂能不能赚钱,我觉得要看具体情况。同样是7000人,每年交360万,在大学跟中学有盈利的水平完全是不一样的,而且差距肯定会很大。

我们先来算一下大学食堂到底赚不赚钱。

一个7000人的大学规模不算大,如果按照每人一天20块钱的伙食费计算(包括早餐,午餐,晚餐以及宵夜),理论上一天可以有14万的营业收入,如果按照餐饮业10%的净利润计算,相当一天你可以赚1.4万,考虑到学校食堂的运营成本相对比较低,你大概可以有15%的左右的净利润,也就是说每一天的净利润大概是21000元。

而学校学生在校时间一般是九个月左右,那一年你可以获得的净利润是21000元*9*30=567万。这567万当中扣除交给学校的360万,相当于一年你可以净赚207万。

但这个只是理论上的最大利润,实际你去接手的时候,并没有那么简单。

特别是最近两年随着外卖的兴起,还有高校周边餐饮的抢占市场,这7000人当中,每天能有个70%的人在学校就餐就已经很不错了,这意味着你每天的营业额实际可能只有7000*70%*20=9.8万,按照15%的净利润计算,每天的净利润是1.47万,每年营业时间是270天左右,相当于一年的净利润大概是396.9万,扣除交给学校的360万,相当于你一年可以赚37万左右。

每年赚37万划算吗?我认为不划算,因为你有可能面临各种潜在的风险,餐饮行业的监管是非常严的,而且安全问题要求非常高,万一哪一天出个什么意外的事故,赚的钱都得赔进去。

假如你把这360万用于其他理财投资,就算按照5%的年化收益率计算,一年来的收益也有18万左右,这个还不用承担那么大的风险。

我们再来算下中学食堂到底赚不赚钱

如果是封闭式的学校,那肯定是赚钱的,封闭式的学校意味着学生不能随便外出,也不能随便点外卖,那意味着基本上7000个学生都会在学校就餐,按照我们前面的算法,就算一年学生在校时间只有9个月时间,那你一年至少一个月赚200万左右,所以这个还是非常划算的。

由网友 一步曲 提供的答案:

我是承包过得,我有发言权。

首先你得考虑以下方面:

1:合同期限

2:场地限制

3:附加副食品

4:承包商个数

5:食品要求

如果在这些方面你都能垄断并且能控制,那么就可以计算财政了:

一般计算餐饮都是用月度计算,比较实际:

1:学生月开支平均500元

2:以7000人学校6000人作为基数考核

500元*6000人=3000000元=300万

学校的餐饮利润收入一般在25%~32%之间,

那么300万*25%或者32%=75万~94万

一般来说,利润都在25%.我们按照75万计算,这已经包括房租了。

但以上数据建立在此学校只有你一家承包商,这个是关键。

那以下就更关键了,你在拿到这个标之前,你要具备的:

1:拿标茶水钱不低于100万

2:股份制回扣钱

3:相关部门协商沟通钱

说的实际,谁承包过,自能看懂

由网友 江城波哥 提供的答案:

我经营管理企事业单位、学校、工厂食堂12年,我交流一下我的看法,首先必须考虑的几个因素:

1、7000人的学校食堂是否独家经营?(实际上是不可能的经营的,从校方的角度讲,没有竞争就没有压力)

2、合同周期是几年?

3、水、电、燃料的费用是谁负担?设备的日常保养、维修费用校方负担吗?

4、食材的采购是校方指定供应商还是自行采购?

5、是直接与校方签合同还是从另一方转包?

以上几点是必须要搞清楚,再来做一下经营预算:

以二、三线城市的平均生活水平计算,(三线以下城市很难有7000人的学校)早餐5元,午餐10元,晚餐10元,每人每天消费25元

正常(周一至周五)每天营业收入为6700*25=167500元(预算96%就餐率)

非正常(周末)每天营业收入为4500*25=112500元(预算65%的就餐率)

每月正常22天,非正常8天

月产值为:167500*22+112500*8=4585000元

年产值为:4585000*9=41265000元(学校最多9个月的营业时间)

这是最理想的就餐率,实际上是达不到这个标准的。

从我的经验经历来讲,校方的管理费是营业收入的7%---12%,就以上数据分析看,完全可以接受,年赚500万不是难事。

希望我的回答对你有所帮助。

由网友 怡冉说事儿 提供的答案:

算算结果,你可能会大吃一惊。

学生一般每天吃饭20元至30元。就按25算。

一年除去暑假60天,寒假30天,假日20天,只剩255天,除周未36天。学生一年在学校吃饭是220天。七千名师生按自己做饭的老师或出去吃饭的只剩五千人就餐,一年的总销售额220*25*5000=28125000(2800万)元。

学生餐有50%利润(饭店70%—400%)。2800万*50%=1400万毛利润。

服务的员工厨师洗菜涮碗工,每600人要20人服务才能做好。5000人吃饭要配备165名员工,加买菜工、电工及经理170人。厨师至少5000一个月,厨工3000一个月(学校肯定在城市,少了没人干)。综合平均月工资3800元左右(厨工多,厨师少)。一年工资开支3800*12*170人=775万。如果放假不发工资,只发八个月,工人工资只有516万。

房租360万。

1400万`—775万—360万=265万。

一年还是有265万利润。说明学校也是算好了的。还是可以接的。

如果分档口承包出去,自己只做快餐,是不能做的。肯定挣不够。如,面食类,小吃类,早餐类,粉面类,砂锅类,烤串类等承包出去,只收租金,是挣不够的,只有自己找员工做才能挣够。因为不管学生吃什么,都是买自己的。

一条龙自己做,效益还是可观的。

由网友 峰回路转128570090 提供的答案:

本人曾多年经营食堂,对这方面有一定的经验,下面我就对7000人每年350万承包费用的学校食堂,能否运作做一个明确的回答:首先要考虑一下几个问题,食堂基础设施是否完善?电气设备灶具炊具餐具前期是否一次性投入?经营团队是否健全?市场采购成本如何?如果以上问题忽略不计,只以经营为计,可参照下列数据:一般企业食堂日均消费额20元,学生略高。但是学校的消费周期要剔除三个月的寒暑假期和节假日,正常经营天数每年200天。20元消费额,百分之二十的利润率。从账面上看,这么一个规模的学校食堂收益率并不高,但是,食堂经营管理是艺术,经营管理得当,利润率可以放大几倍。

由网友 实体店老王 提供的答案:

看了前十的置顶回答,不能说人家说的不对,但有些不符合实际。我来根据过往的经验答疑补漏。

七千人学校食堂,年缴纳360万,是否能接手?

我认为是可以接手的,但接手之前要弄明白以下几个问题,不然可能会亏本。

1)从人数规模常规分析的话,7000人的学校大多为大学、高中,所以总消费群体上来讲,他们的经济条件相对而言不是很富裕,胜在稳定,且客源集中,这类餐饮门店(食堂)算是自带客源的门店,只要饭菜的口味好一些,不愁赚不到钱。

2)从年费用360万来分析,我们还要弄明白,除却这360万是否还有额外的附加费用和福利,比如水电、取暖、卫生费等;另外,据我说知学校食堂国家好像有政策支持,这个务必咨询清楚,因为这涉及成本问题。

3是否能接受,我认为是可以接手的,但有一个最重要的问题一定要搞清楚。学校的消费环境是否形成闭关?如果学校比较支持学生去食堂消费,有各种规定去规范化管理,且在没有竞争对手的前提下,那就可以接手。如果有,那就要慎重考虑,毕竟成本这么大,再有对手恶性竞争,很容易血本无归。

以下为利润分析,仅供参考:

按照7000人规模的学校分析,一般学校食堂一日三餐的人均消费约在30元左右,平均下来的话,食堂具备日均210000元的销售峰值,按照餐饮行业利润30%-50%计算的话,每天将有105000的利润,但这只是数据上的分析。

接下来我们按照大数据转化的比率来做个简单的估算,一般的网店顾客转化率为3%-10%,而实体店的转化率平均能达到25%-60%以上,按照7000人的学校来计算,一日三餐食堂具备日21000人次的来客数潜力,按照惯性比率50%计算的话,每天将有10500人想去食堂吃饭,而余下的40%-75%的人里将还会有50%以上的人选择交叉去食堂消费。

综上分析,按照7000人计算,去除早餐自带或不吃,午餐和晚餐各一顿,14000千人次的顾客,再次对折50%(对折50%的理由是,这7000人里,平均每日每人有一顿饭是在食堂吃)为7000人次的稳定顾客,按照人均消费10元的标准计算,那么一天的营业额将达到7万,再按照之前定下的利润比率30%-50%,那么我们获得利润将是21000-35000人民币,这也是我认为能接收的理由,360万的费用看似高昂,但对于一个门面能有这么高的费用也片面的证明了该店面的潜在价值。

题外话:但凡事都有风险,与学校需要签订协议,而且还要有一定的行业经验且懂得管理,不然7000人的食堂,说实话管理起来压力是非常大的。起码要有接近20人的小团队紧密配合才能忙得过来。

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