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羊汤熬煮久了发臭该怎么处理?

  洗净的羊肉切大块经飞水除去异味、血沫、杂质再洗净备用。炖锅内加入凉水放入羊肉、葱段、姜块用大火烧开后撇净浮沫,汤鲜不鲜有无膻味关键就是要多撇几遍浮沫,然后转小火慢炖约2小时加入食盐调味即可。  或者:一样好吃,把葱姜切段和片,羊肉切成小块,洗干净,在锅里煮至泛白色,放盐,切白菜,使劲炖就行了,白菜要炖的很烂才好吃!如果有辣椒就多放点!没有就算了!  做法:原料】  羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。  【制法】  将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用。另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油。花椒水,煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌www.shufadashi.com防采集。

我的建议是直接倒掉,我知道这个回答没有达到你想要的效果,但是我还要坚决的说,发臭了的羊肉汤是真的不能再用了,我不能告诉你怎么利用发臭了的汤,我只能告诉你羊肉汤为啥会发臭,怎样才能避免这样的问题再次发生。

羊的棒子骨,羊肉一起煮) 2、羊肉好后捞起切片,汤继续小火熬,熬得发白,敖得越久越好 大家要切记,放了香菜,羊肉汤一锅都不正宗了,会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据

由于现在羊肉很贵,羊骨头也很贵,我这里羊肉35一斤,棒骨8元,脊骨7元。所以现在熬羊肉汤真的成本很高,再加上高房租,高人工费,经济不景气,消费力下降等原因。现在做羊肉汤的利润空间很小,为了节俭成本,很多人只能选择少放骨头,但是骨头过少又熬不出好汤,怎么办?就只能多放骨头,把汤熬好以后,骨头多用几天。

清炖羊肉汤的做法主料:羊肉适量辅料:料酒适量,葱少许,姜少许,花椒适量,干桔皮适量,山楂适量,盐少许步骤:1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水  2.&

一般来说,只要是用新鲜的腿骨,一锅汤如果生意好能用两天,三天也不会坏,也就是你说的发臭。发臭的原因就是因为你的生意不好,熬了一大锅汤,一天用不完,又不舍得倒掉,就在汤锅里闷着,第二天继续用,骨头也舍不得换,带着老汤继续熬,再加上汤锅上面有一层羊油护着,你的羊肉汤很快就会发臭。

加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。 ★咖喱去膻法。烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖

解决这个问题的办法就是把汤锅清理干净,原来的汤,骨头都不要了,从新熬一锅鲜汤,熬出来的汤够当天用就行了,不能一次熬的太多,熬好之后把骨头捞出来,去掉肉渣子,放凉以后放入冰柜。

大肠菌等多种病菌,多吃醋还能维持肠道酸性,达到去除有害病菌的效果。在室内熬醋熏 酿造醋又可分为米醋、糖醋。人工合成醋又可分为色醋和白醋。 如何挑选:以醋味醇

当天没有用完的汤不要一直焖在汤锅中,起出来,放凉,第二天配上捞出来的骨头,加一些羊油继续使用。如果生意好,两天清理一次,差一点三天必须全部换新骨头,老汤倒掉。如果生意真的很不好,骨头还结实,汤又没有变味,最后一天可以加入鸡架再用一天。

吃过涮羊羊肉和煮炖羊肉的锅,再用时总有一股羊山味儿,但用热米汤加些牛奶刷洗就能去掉羊山味儿。

一定要注意以下几点,一次熬汤不能太多,剩下的汤不能焖在汤锅里,一定放出来,骨头不能一直泡在热汤里,这样容易焖锅,发臭。换一次骨头必须把所有的老汤,骨头,全部倒掉,一点都不能留。

有些不喜欢吃羊肉,是因为羊肉有腥膻味。如果烹调方法得当,使用的调料合适,就会去掉腥味。下面谈谈煮羊肉和爆羊肉的去膻方法。 煮羊肉 (1) 将一只萝卜钻些孔,入锅与羊

以上纯属个人见解,如有疑问可以留言沟通,如有认同欢迎转发点赞,谢谢!

胡萝卜(1个) 干葱(10余粒)、白罗卜(1/2个)、老抽(1-1/2汤匙)、盐(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少许)、水(适量) 做法: 1>羊肉出水洗净,放入白罗卜块同煮,至羊肉5成熟,取

羊肉馆的羊肉汤是不断熬制成的,而且和火候熬调味料都有关系,自己在家熬主要就是去浮沫、放料酒,多放花椒和葱姜,放少许白糖,小火多熬多炖,到汤色呈乳白色为好,喝的时候加

建议倒掉重新开始汤,羊肉汤熬久了发臭,一个原因是每天留下来的老汤变质臭了,还有就是熬汤用的骨头臭了,得换新的骨头了。熬羊肉汤要保证每一天都新鲜汤,每天早上都重新熬汤,注意锅里水不要太多了,多放骨头,不然熬不白。熬好之后慢慢兑水,边卖汤边兑水,始终保持锅里沸腾状态,那样汤会一直都是白花花的。如果头一天汤多想留下来第二天卖,建议把汤用桶装好,撇去浮油将汤晾凉,第二天再倒入熬好的锅中,但是不能把汤留到第三天。还有就是,每天收摊都要把骨头挑出来晾凉,并且把已经熬化的骨头渣挑出来扔了,骨头不能连续用太久了,不然也会发臭影响汤味儿和汤色。

在屋子里点燃香薰蜡烛会有用

羊汤发臭,如果原料本身没有问题,熬久了会发臭的汤一般为“万年汤”。啥叫万年汤呢,就是羊汤不换,还不断循环投入新羊骨进行熬制,就会出现羊汤“发臭”的味道。而这种特殊的“臭味”少数地方的人喜欢,大部分地方的人都接受不了。

假如,你如果是自己吃,劝你没必要省下这个钱去看病 假如,你如果是拿来卖,请带我问候你的祖宗八代!!然后,你等着吃出病的人找你打官司、让你赔钱!

一般熬羊汤,为了提高羊骨的利用率和节约成本,羊骨可以利用两次,每次熬的时候把新鲜羊骨放在下面,用过一次的羊骨放在上面,两次过后扔掉即可。

如果猪肉的异味程度到一拿出来就能闻到,强烈建议还是狠狠心扔了吧。毕竟肉的质量已经变了,吃下去多少都有影响。 若需要仔细闻才能闻到异味的话,就用盐水洗净,放锅里

同时,要做出鲜美的羊汤,在一些细节性的问题上必须要注意:

倒点醋 用锅煮沸

第一,羊骨、羊肉要漂洗干净,且时间足够,一般不低于3小时,中间做到勤换水。

三、绿豆去膻法煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。 四、咖喱去膻法烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没

第二,熬制火候一定要掌握好,大火熬汤才会浓又香。

你可以加花椒粒的 我炖的方法是开水把羊肉煮一下,撇去浮沫,加胡萝卜,生姜,花椒,八角 这样基本可以杜绝膻味 还有就是选用羊肉的问题 吃了内地的羊肉之后的确感觉比

更多的细节,需要操作者在实践中慢慢体会,由于篇幅有限,在这里不做过多论述。

大家好,我是街角美味,一个专注于头条问答的美食爱好者,这是我在书法大师的第882个原创回答,同时也高兴与大家一起聊聊美食相关的话题

羊汤煮久了,发臭怎么办?

在我个人看来,要是羊汤已经煮的发臭了,那么最好的办法就是直接倒掉了,因为一份有味道的羊汤,不仅喝起来对人没有任何营养,还会对人有一定坏处的,而且不管是什么汤,只要煮到发臭了,

那么最好的办法,就是直接倒掉了,因为这些发臭的汤,已经产生一种有毒元素了,而这些有毒元素,是对人是没有任何好处的,而且要是长期食用这种发臭的汤,那么多半就会造成一种质变了

而这种质变只要产生了,那么最轻的表现多是食物中毒了,而顾客只要食物中毒了,那么你的小饭馆,就要面临着罚款关门接受教育的处罚了,所以为了避免这种事情发生,还是要将发臭的羊汤直接倒掉的为好

那要怎样避免羊汤发臭的事情了,其实在我看来,只要我们根据店里的实际营业情况来做汤,那么就不会出现羊肉发臭的事情了,而且做好的一锅羊汤,也足够我们用个二天左右时间了

要是超过二天时间了,最好就是重新做一锅汤了,虽然这样的办法对于有些人来说不是最好的办法,但对于食品安全来说,又是最稳妥的办法了,因为只要是做餐饮的,就必要要把食品安全放在第一位的

再说现在的羊汤成本也就在100元左右,因为一锅羊汤里面,最多也就放心羊肉,羊油,棒骨,脊骨而已,而这些食材的价格分别又是,羊肉38元一斤,棒骨12元一斤,脊骨9元一斤,羊油28元一斤,

所以一锅羊汤下来,也就是100元的成本,而这100元的成本,又够我们用个二天左右的量了,所以要是发现羊汤出现问题的话,那么就要直接处理掉了,毕竟一锅羊汤下来,也就是100元的成本,

而这100元的成本,又能给我们带来几倍利润的,所以为了这些回报能长久稳定,也要将有问题的羊汤直接处理掉了,毕竟要是继续使用的话,难免不会被人发现的,而只要被人发现了,那么也就得不偿失了

给你一个汤不坏的诀窍吧!每次熬完不要盖盖子,夏天的话,一天熬一次,记得每次用完都要把大料捞出来,不然的话大料会发酵把汤就给搞坏了

你好,你说的是羊汤放久了,变味乃至发臭是吗,若是这种情况,在现实中也常遇到,处理办法是,不用了。

大家好,对于这个问题我说一下我的建议。首先这个羊汤是不能在用了,我以前卖羊肉汤烩面时也遇到过这样的事情,头一天晚上熬好汤第二天用时不能用,倒掉可惜,自己感觉加热烧沸腾也该能用,这种想法是错误的!一、变味了的汤加热后能弥漫半条街,懂吃的食客一闻就知道怎么回事,下次绝对不会在来了,等于无形给自己打了个负面广告。二、变味的羊汤喝到嘴里发酸,谁还会去吃呢!三、熬汤时先把羊骨漂洗干净,焯水去除多余的杂质和异味,放入锅中加清水大火煮沸,可以加一下增香去异味防腐的香料,例如:陈皮(开胃)、草果去籽(解油腻)、良姜、桂皮(增香)、白芷(增味)等 ,香料的比例一定要适当不可多放,否则汤苦发暗。四、羊肉汤熬好时把羊骨捞出,冷藏下次熬烫时备用,有很多餐饮人忽略这一点,这也是羊肉汤产生异味的关键点。五、切记不可在羊肉汤不够时加入生水,如果遇到天气闷热时,也就几个小时羊肉汤就会产生酸腐。六、家用的羊肉汤由于量少可以放到冰箱保存,饭店羊肉汤量多可以每天晚上打烊后加热,不要盖锅盖,打去多余的油脂,让羊肉汤更好的散热。希望我的回答能帮助到您,我是专注民间美食的嘿二,欢迎大家关注我一起交流,谢谢!

先把汤倒掉倒在厕所里注意倒的时候小心,不要把羊肉残渣倒进去以防厕所堵死。汤倒完后在用塑料袋把发臭羊肉装起来。然后在扔掉,还有??????厕所不当当是用来上的,它还可以为我们解决其他很多麻烦的事情。当然必须小心不要让他堵了,不然可就麻烦了。

肯定倒掉,重新熬啊。至于处理应该是找一块地掩埋掉最好。

倒掉,刷锅,刷完消毒。

       羊肉的营养价值很高,色鲜味美,人们都很爱吃,但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸,若在烹调前设法将其除掉或缓解,便可去除或减轻羊肉膻味。 ★萝卜去膻法。将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。 ★米醋去膻法。将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。 ★咖喱去膻法。烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。 ★料酒去膻法。将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。 ★浸泡除膻法。将羊肉用冷水浸泡2-3天,每天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。 ★橘皮去膻法。炖羊肉时,在锅里放入几个干橘皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干橘皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。 ★核桃去膻法。选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻。 ★山楂去膻法。山楂与羊肉同煮,除膻效果甚佳内容来自www.shufadashi.com请勿采集。

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