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如何冲泡或煮制红茶,口味才最佳?

如何冲泡或煮制红茶,口味才最佳?

由网友 友方茶先生 提供的答案:

我是【友方茶先生】,我来回答。


相对于其他茶种来说,红茶的属性相对温和,所以老少咸宜,很多茶友和老茶鬼都喜欢。但就像再温柔的女人,也会有来姨妈的时候,原本温和的一杯红茶,若是泡不好,就会又酸又苦,还发涩,简直就像女朋友来亲戚一样可怕。

你若是添的水温过高,她就会热烈反应,最后把你酸倒在地;你若是浸泡太久,她就会闷骚至极,最后把你苦倒。所以,怎么泡好一壶好喝的红茶,也是一门有意思的功夫。

七招骚操作,教你泡好一壶红茶!

工欲善其事必先利其器,先拿好泡茶的家什,冲泡红茶推荐使用瓷质的茶壶、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具为佳),热水壶及风炉(电炉或酒精炉也行),还有赏茶盘、茶巾、茶匙、奉茶盘等。

第一步:

新鲜的冷水注入煮水壶里,煮沸。因为流出来的水包含了空气,可以将红茶的香气充分引导出来,而隔夜的水、或者二度煮沸的水、保温瓶里的水,都不适合用来冲泡红茶。

第二步:

倒入正沸腾的滚水,以渐歇的方式温壶及温杯,避免水温变化太大。一般茶壶的造型,都有一个矮胖的圆壶身,就是让茶叶在冲泡时,有完全伸展以及舞动叶枝的空间。

第三步:

斟酌谨慎茶叶的量。冲泡浓茶的话,每人一茶匙的量,大约2.5g茶叶量。若想要泡出好茶,建议最好以两杯的红茶叶量(大约5g),来冲泡成两杯。这样比较能充分发挥红茶香醇的原味,也能享受慢慢续杯的乐趣。

第四步:

将滚水注入壶里泡茶,水开始沸腾之后,约30秒的时间,当水花形成像一元硬币大小的形状时候,此刻抓紧拿来泡红茶,最合适不过。

第五步:

慢慢等,等到正确的冲泡时间。因为快速冲泡是无法完全释出茶叶的芳香,一般在专业的茶罐上,都会有专业的标识出:茶叶的浓度大小(strength,即强度),这其实关乎到茶叶冲泡的时间。比如:浓度分为1-4级别,1最弱,4最强,冲泡的时间则是从2分钟到3分钟,依次递减。

第六步:

将冲泡好的茶汤,倒入自己喜欢的茶杯中。茶杯虽有各种不同造型,但一般都是属于浅底口宽形状,因为这样,除了可以充分让茶友享受到红茶的芬芳,又能欣赏到它迷人的茶色。醉于味陷于情,茶不醉人人自醉。

第七步:

这一步也是最主观的一步。如果选择喝纯红茶,前六步就可以得到红茶完全的本色和原味。而有些朋友喜欢往红茶里添加点东西,适量的糖或者奶,这也无可厚非,纯属个人主观喜好,加入牛奶之后,红茶的涩味降低,而且口感上也变得更丰富莫测,确实也是轻度茶友们的喜爱。

我是友方茶先生,深耕六堡茶十八年,

想喝好茶,喝对茶,愉快地喝茶,

欢迎点击,关注【友方茶先生】

我期待认识——爱茶的你!

由网友 淡灰色45871771 提供的答案:

通常红茶用水温度是90到95之间,具体操作看茶叶,红茶产地好几个,工艺也不尽相同。快进快出,泡茶最安全。煮红茶是中东习惯,欧美喜欢久泡,泡煮久了当然茶香最浓,但味道苦涩,需要加糖加奶调和才可口。

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