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老话常说“十年鸡头胜砒霜”,鸡冠到底能不能吃?真的有毒吗?

老话常说“十年鸡头胜砒霜”,鸡冠到底能不能吃?真的有毒吗?

由网友 陌上花开且缓归 提供的答案:

民间确实流传着“十年鸡头胜砒霜”的说法,以至于弄得大家是颇为担心,所以为了验证此说法是否属实,浙江省农科院农产品质量标准研究所就此做过一个检测:

他们选了来自同一个养殖场、鸡龄分别是两年和六个月的鸡头,以及一只在农村养了一年多的土鸡鸡头,进行汞、铅、砷、铬、镉五大类重金属检测,希望能从科学的角度来解释大家的疑惑。

检测结果表明:两年的鸡头和六个月的鸡头,在重金属含量上是差不多的。那只农村土鸡和饲养的肉鸡相比,重金属含量的差别也是很小。当时的浙江省农科院首席专家、家禽研究室主任卢立志也说,据实验表明,即使养上五年的鸡,它的重金属含量也不会超过国家标准。而且鸡头和鸡的其他部位的重金属含量,也没有什么太大的分别。

那为什么民间会有“十年鸡头胜砒霜”的说法呢?这可能是源自于一个典故:相传北宋时期,杭州有渔民出海打鱼多年,返回家中时,妻子给他炖了一只据说已经养了十年的老母鸡。没想到这个丈夫吃了鸡头后,立绝气绝身亡,事情告到当时的杭州知府苏东坡那儿。苏东坡明察秋毫,将丈夫吃剩的鸡头喂与一只狗,立刻,狗也当场气绝了,在还了渔夫妻子一个清白之后,这句“十年鸡头胜砒霜”的警示俗语就流传开了。当然,这只是一个传说,真实性还有待考证。

事实上,鸡的寿命至多只有六七年,十年的鸡龄差不多是人类120多岁了,很少有鸡能活到这个年龄。而且农家养鸡,一般有个一两年也就卖了或宰了吃了,年数再长,肉质就太老了。像养殖场的鸡,鸡龄就更短了,大致五六十天就出栏。即使是下蛋的母鸡,也顶多养上两三年,再往后产蛋量就低了,养着浪费粮食。

所以,“十年鸡头胜砒霜”的事实是几乎没可能存在的,喜欢吃鸡头的朋友就放心吃吧!不过,如果给鸡喂食的饲料不过关,像含有重金属成分或已被污染的,那么不管是多少年的鸡,不单是鸡头不能吃,连鸡肉也是不能吃的。

由网友 王桂真营养师 提供的答案:

鸡头,有人是特别爱吃这一口,但是也有人将鸡头视为洪水猛兽,对鸡头避而远之。在老百姓中也流传着“十年鸡头赛砒霜”的说法,鸡头到底能不能吃?

以前的时候家家户户都会养上几只鸡,母鸡养着下蛋而公鸡就可以换钱贴补家用。“十年的鸡头赛砒霜”的说法意味着鸡生存的时间越长,鸡头毒性也越大。这主要是因为养鸡的时候家家户户都是散养,鸡自己到处刨食吃。这吃进肚子的东西有些会存在重金属残留,这些重金属进入鸡的身体以后,主要是储存在鸡的大脑组织中。鸡的年龄越大,有害重金属的储存量就越多,鸡头的毒性就越强。

而如今散养的鸡已经是越来越少,尤其是肉食鸡的品种也与以前大不相同。这些速食鸡往往是被圈养,40天左右就可以出栏。所吃到的食物也是严格按照配方调配,饲料的重金属含量微乎其微,如此饲养的肉食鸡也就不存在鸡头中重金属残留,鸡头完全可以食用。

也有些朋友会特意购买在山上散养的鸡,这些鸡的味道更加鲜美。这些鸡看似散养,其实也有着严格的饲养标准,并非是以前的散养方式。鸡头可以吃,鸡头也可以吃,鸡冠也是可以吃的。只不过有的时候烹调方式不同,做出来的味道差异比较大。

鸡是最为常见的禽类品种,鸡身上性价比最高的部位莫过于鸡胸肉,这是鸡身上蛋白质含量高并且脂肪含量最低的部位,也是健身朋友最喜欢的食物。对于想减肥增肌的朋友来说,鸡胸肉是非常好的肉类食物。

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由网友 棒奔霸 提供的答案:

老话常说“十年鸡头胜砒霜”,鸡冠到底能不能吃?真的有毒吗?

鸡是在农村最为多见的家禽,在过去家家户户都有养鸡的习惯,很多时候靠鸡下蛋可以换取财物,补贴家用,每年都有贩卖鸡苗的贩子来村里出售,大家也都习惯了每年要购买一些小鸡苗,进行饲养,在农村有句老话叫做“十年鸡头胜砒霜”的说法,也有的说是年老的鸡尤其是鸡冠是不能吃的,含有剧毒,是不是真的这样呢?而且这种说法还颇为流行,很多地区都有这样的说法,其实事实还真的不是这样的。

鸡作为家禽,寿命是很短的,而且由于鸡养殖历史悠久,对于鸡的生长习性大家都已经非常非常的熟悉,而且在民间还有说法叫做养鸡过三年,在养就赔钱,鸡的产蛋量高峰植经过三年的养殖之后,就会大幅度的下降,再养的话特别能吃,但是下蛋就会很少了,所以被称为赔钱货,很多时候都会在不下蛋之后吃掉,不论在农村散养还是养殖场,确实很少养殖很长时间的鸡,所以这种胜过砒霜毒的十年鸡头,是决计难见到的,只有一些大公鸡会活的长久一些,但鸡的寿命大约也就是7年左右,真正活到10年的鸡是相当罕见的,自然也是很难吃到的。

有科学实验专门对于鸡头个鸡冠做过调查和化验,通过生长3-4年的鸡和一些1年龄的鸡,作为参考调查,经过各种各样的实验之后,得出的结论是这两种鸡头并无二致,也没有化验出什么不利的物质,也是说明了鸡头是无毒的,至于非要说是十年的鸡才具有砒霜一样的毒性,这个就真心不好办了,家养的鸡先不说养不了这么久就会吃掉,真正让鸡活过十年,也是相当不易的事情,鸡活十年相当于人类120多岁,这样的几率出现也是相当少的,所以对于十年鸡头胜砒霜这句老话吗,不必当真。

这种说法其实是流传于古代的一件事情,据说是吃了鸡头之后翘翘了,然后以讹传讹的被流传开来,但真正有记载说明吃鸡头会中毒的,在各类文献和文化作品当做,是没有出现的,这种说法也只是在民间被盛传很广,很多老人都爱说养殖时间长的老鸡的鸡头千万不要吃啊,有毒,具体什么原因没有,但对于这种说法到是信誓旦旦,这也是民间很爱传播这类信息的一种习惯,其实是没有什么实际论证。对于这句老话你有什么看法呢?欢迎大家补充评论留言,谢谢。

由网友 树德汉硕 提供的答案:

十年鸡头胜砒霜。这话是有夸张成份的,十年来必是十年,代表时间长,鸡极少有活过十年的,我养过鸡,配种的公鸡,孵蛋的母鸡,自然很难活过十年,能活七八年就是奇迹了。砒霜是剧毒的,说十年鸡头毒性胜过砒霜,肯定是大大夸张了的,目的在强调,养久了的鸡的鸡头是有毒的,警醒人不要吃老鸡头,以防害人毒了。过份老朽的东西,应该都不好吃,或许还有微毒,对人健康不利,这我相信,但说老鸡头比砒霜毒,就不太相信了。这话有误说讹传之味,应是不实的。

无鸡不成宴,鸡是普通家禽,人是常吃的。平常吃的鸡多在半年到一年一上下,民间正常养的,不足半年嫌嫩,超两年嫌老,都是不太好食的了。鸡头是不及其他好吃的,老鸡头就更不受人待见了,可能鸡头存留的重金属物质成份比其它部位多吧,重金属物质摄入多了,超标,对人是会有害的,不利健康的。说老鸡头比砒霜毒那就是吓人的不是真的。因为小时,我也吃过老鸡头,却不感到有毒。那时家穷,一个养了六七年的母鸡死了,不舍得丢掉,便吃了,整个鸡头就是我吃的。现在生活改善了,鸡死了就丢,不再吃了。

动物食材,太老了是不好吃了,猪鸡狗鸭无不如此,说有微毒,吃了有可能不利健康,这一点我信,说毒过砒霜,就不相信了。流言止于智者,做人要有智,会分析,不要人说什么就信什么,要会独立思考,有主见才是,指鹿为马,三人成虎常有常见,不应都认同。

由网友 村郎俊秀 提供的答案:

难道真是“十年鸡头胜砒霜?”

由网友 农夫也疯狂 提供的答案:

老话常说“十年鸡头胜砒霜”,鸡冠到底能不能吃?真的有毒吗?

在农村里,以前生活条件差,当家中有重要客人来了,那一般就会杀鸡宰鸭来招待。在过去的说法是,这是对客人最高规格的招待了。如果去走亲戚了,对方家里杀鸡来招待你,那会感觉很有面子,这也表示对方对你的到来是十分重视的。马上就要过年了,而年轻人回家了,父母也会杀鸡来招待,在他们看来这是家中唯一拿得出手的东西了。不过,在民间也流传着“十年鸡头胜砒霜”的说法,这个是真的吗?

其实,这种说法是没有什么依据的,我们可以从两个方面来理解。第一个是十年鸡头有吗?关于鸡的寿命,在民间的说法是“狗无八年,鸡无六载”,说的是鸡的寿命一般不会超过六年,而十年的鸡是基本不存在的。何况在农村里养鸡,都是为了产蛋的,而鸡产蛋的黄金期是2-3年,过了以后产蛋率就很低了,年数越大,产蛋量越少。而不产蛋的鸡,喂着就是浪费粮食了,所以基本都会被宰杀掉。

再来看一看为什么鸡头会胜砒霜,在民间的说法是鸡头中有很多的重金属残留。因为鸡这种动物没有牙齿,吃东西全靠胃里消化,它是直接就吞下去了。而为了便于消化,鸡就得不时吃一些小石子、小沙粒。有些人就为,鸡常吃这些东西,有部分的残留物会在鸡的头部,而年数越久的鸡头,残留物就越多。其实这个是没科学依据的。无论是一年的鸡头,还是十年的鸡头,其残留物的基本是一样的,这个是有科学机构研究证实的。因此,鸡头是可以吃的,鸡冠也可以吃。

由网友 植物人史军 提供的答案:

当然是可以吃的,我们家没有这个老话,鸡头一直是我的最爱。鸡头上的两个关键的吃的部位就是鸡脑和鸡冠子了。比起鸡冠而言,我倒是更中意鸡脑,滑嫩不油腻的感觉是其他动物的脑子不能比的。

实际上在西南的很多区域,鸡头是给给最尊贵的客人或者长者吃的,平常情况小辈要先要吃鸡头,那就是不懂规矩了。

有一个传闻是鸡冠是淋巴集中的地方,鸡会把毒素都储存在这个位置。这说法跟鸡屁股有毒的说法出奇地相似。但是注意了,我们吃的真的鸡屁股其实是鸡尾羽附着的部位,并没有淋巴,里面那两个蚕豆一样的东西,其实是尾脂腺体,根本就不是什么淋巴。

至于说鸡冠,更不是淋巴的所在位置,这里并不会产生什么有毒的物质。当然了,老公鸡的鸡冠在不断的争斗过程中,鸡冠会不断受伤,不断愈合,让人感觉上有点脏,但那只是感觉而已。

到如今养十年而不吃的公鸡真的太罕见,鸡也成了家常菜。祝大家大吉大利。

由网友 妇产科女司机 提供的答案:

从前小的时候每到过年我的爷爷奶奶就喜欢煮一锅鸡头,煮的酥烂入味,小时候的我别提多喜欢吃了!但是常常听别人说“十年鸡头胜砒霜”,又觉得吃着心中有点怕怕,难道是真的吗?

其实这种说法是没有科学依据的,首先,长了十年的公鸡,那寿命就跟120岁的人差不多,基本上不太可能活那么久。如果真活了那么久的鸡,那也是凤毛麟角,我等凡夫俗子,估计也是很难吃到的。

其实已经有专门的研究,大家之所以传说这句话,认为十年的鸡头有剧毒,其实是因为鸡头里面的重金属通过长时间的富集,含量会变高。但是研究发现,并没有如此,活了几年的鸡头,跟几个月的鸡的鸡头,它们的重金属含量并没有太大的差别。

所以所谓的十年鸡头胜砒霜的说法,其实是一种错误的传说,根本没什么意义,咱们也没有必要因为这个吓得不敢去吃鸡头了,鸡头这个东西,做好了还是很好吃的,实在是过年一道好菜!

由网友 建行渐远 提供的答案:

老话常说“十年鸡头胜砒霜”,鸡冠到底能不能吃?真的有毒吗?

在农村,的确有老人常说“十年鸡头胜砒霜”,而且有很多的家庭在炖鸡吃的时候,都不让家里的小孩子吃鸡头。说是鸡头小孩子吃了不好,也是源于老话,怕孩子吃了影响身体健康发育。那么,这种说法是从那里来的,有没有根据呢?

十年鸡头胜砒霜

相传北宋年间,海边渔村一位渔夫经常跟船出海打渔,有时候一去就是多年,而这次出海竟然去了十年。妻子在家喂养老母鸡,卖了鸡蛋补贴家用。看到分别十年的丈夫归来,妻子当然十分高兴。就挑了那只时间最长,下蛋也少了的母鸡,杀了炖熟后犒劳丈夫。谁料想,这丈夫吃了鸡头后,竟然气绝身亡。婆婆一家便告到官府,要求官府以“谋害亲夫”羁押这位妻子。衙役立马将妻子抓了起来,收入牢中。幸亏当时苏轼断案,查明了渔夫家里养的这只鸡已经有十年的“高龄”了,而十年的鸡冠上产生了毒素,这才还了妻子清白。

很多人恐怕不赞成这种说法,小时候又不是没有吃过鸡头,也没有中毒的迹象啊。不过,那鸡屁股一般是不吃的,据说那里毒素颇多。

据有关部门研究表明,鸡身上毒素最多的地方是鸡肝。因为肝脏是解毒器官,所以平常鸡吃食时,摄入体内的重金属和毒素主要积累在鸡的肝脏内。所以,对于鸡肝,我们最好要少吃为妙。

一般来说,鸡的寿命最多是7、8年,能活到10年的鸡就非常罕见了。如果有10年以上的鸡,那就相当于人类的100岁以上的老人,所以说“十年鸡头”也基本上少有。

由此看来,这“十年鸡头胜砒霜”一说,是没有什么科学依据的,应该是从古时候流传的一个故事,而以讹传讹得来。喜欢吃鸡头的朋友不必纠结于这句老话,而且鸡头中并非像传说中那样,含有诸多毒素。不过鸡头中却含有较多的胆固醇,过多食用也会影响健康。所以虽然鸡头可以吃,但还是要少吃为好。

以上是建行渐远对于这句农村老话“十年鸡头胜砒霜”的看法,如有不足之处,还请朋友们留言,大家一起交流学习。

由网友 少三番 提供的答案:

老话常说“十年鸡头胜砒霜”,鸡冠到底能不能吃?真的有毒吗?

以前在农村生活,基本上每家每户都会养一些鸡,十几年前农村养的所有鸡基本上都是土鸡,而且普通的公鸡一般都是一年以上的,母鸡更会留着孵化小鸡。以前农村家里普遍生活条件都不怎么好,所以像吃鸡这么奢侈的事情除非是什么重大的节日,否则平时是根本舍不得杀鸡吃的。

在农村有些地方有流传老话说“十年鸡头胜砒霜”,这里的鸡头主要是指鸡头上的鸡冠,很多人都说鸡冠有毒不能吃。这里说的十年鸡头应该是一种夸张的说法,我们知道一般农村人养的最久的是公鸡,但是据我所知,鸡的寿命最长也就是6年,真正能够到十年的鸡根本就是不可能的。鸡的寿命不可能达到十年,所以想要吃到十年的鸡头那也不可能。

其实我是不怎么喜欢吃鸡头的,并不是说鸡头有毒之类的,主要还是觉得头上没什么肉,主要就是吃鸡的脑,没什么好吃。但是小时候那种条件下,吃鸡肉本身就是很难得的事情,小孩子虽然不吃,但是每次都看大人吃鸡头吃的津津有味,实在不解。所以说如果鸡头有毒的话,大人们每次都把鸡头吃的干干净净,包过鸡冠都是吃掉的,也从来没有看到过身体有什么不适的。

要说以前的农村,公鸡一般很多都是养2,3年的,因为养的越久的鸡,它的营养价值会更高,鸡肉更有嚼劲。不像现在市场上的鸡肉,很多都是速生鸡,可能2,3个月就出栏,你会发现现在的鸡肉已经没有以前土鸡的味道,而且鸡肉的口感松散,没有嚼劲。

鸡冠有没有毒其实科学说了算,之前确实有科学家验证过,即使是3,4年的农村土公鸡,拿去研究也并没有发现什么有毒的成分。反而是现在的养的只有几个月的鸡,拿去检测发现都有很多指标是不达标的,营养价值就更不用说了。

所以说鸡头鸡冠,只要是正常喂养的鸡,是可以放心的食用的。而且有些地方,鸡头和鸡冠是一道很有特色的美食,鸡冠口感爽脆,很多人都很喜欢吃,也没见谁有不良反应,所以说大家不用担心鸡冠有毒。

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